Hến là món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn có tính mát, giúp thanh nhiệt và giải độc hiệu quả. Dù được chế biến thành món canh hay món xào, hến đều mang lại vị ngọt thanh rất hấp dẫn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá ngay 3 cách xào hến đơn giản mà hao cơm nhé!
1. Hến xào rau muống
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hến xào rau muống Cho 2 người
Hến 350 gr Rau muống 200 gr Dầu ăn 1 muỗng canh Tỏi 3 tép (băm nhuyễn) Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt/ muối)
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
- Khi chọn rau muống, bạn nên ưu tiên những bó có cọng vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Tránh mua những bó rau có kích cỡ đồng đều quá mức vì có thể đã được ngâm hóa chất.
- Chọn rau còn xanh tươi, không bị héo hay vàng úa để đảm bảo độ ngon.
Cách chế biến Hến xào rau muống
-
Sơ chế hến
Khi mua hến nguyên con, bạn ngâm với nước sạch khoảng 15 phút để hến nhả hết cát và bụi bẩn.
Đặt nồi lên bếp, cho hến vào, đổ nước xâm xấp mặt rồi đậy nắp, đun lửa vừa cho đến khi hến hé miệng khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp.
Đổ hến ra rổ dưới vòi nước, vừa rửa vừa tách thịt hến ra khỏi vỏ, để ráo và chuẩn bị chế biến.
Mẹo: Bạn cũng có thể mua thịt hến tách sẵn, khi về chỉ cần trụng qua nước sôi là dùng được.
-
Sơ chế rau muống
Bỏ gốc rau muống, nhặt lấy phần non vừa phải từ ngọn xuống, loại bỏ phần già, rồi ngâm với nước muối pha loãng 3 – 5 phút, rửa sạch và để ráo.
Đun sôi nồi nước với chút muối, trụng rau muống đến khi chín tái khoảng 3 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.
Mẹo: Cho muối vào nước luộc giúp rau giữ màu xanh đẹp hơn.Mẹo: Ngâm rau luộc vào nước lạnh giúp rau giữ được độ giòn, không bị nát.
-
Làm hến xào rau muống
Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm đến khi vàng và dậy mùi, rồi cho rau muống vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
Mách nhỏ: Đợi tỏi vàng mới cho rau vào xào để tránh mùi tỏi sống gây khó chịu.Xào rau khoảng 2 – 3 lượt đảo đều, sau đó cho hến vào xào chung khoảng 3 phút.
Nêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.
Mách nhỏ: Rau muống đã trụng chín nên không cần xào lâu để giữ độ giòn và màu xanh đẹp, xào nhanh trên lửa lớn giúp rau giữ màu tươi.Gia vị tan hết thì tắt bếp, bày ra dĩa và thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món hến xào rau muống có màu xanh tươi mướt, rau giòn ngọt, thịt hến mềm ngọt thấm vị đậm đà, rất đưa cơm trong những bữa ăn gia đình.
2. Hến xào bầu
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hến xào bầu Cho 2 người
Thịt hến 200 gr Bầu 1 trái Hành lá 2 nhánh Ngò 1 ít Ớt 1 trái Tương ớt 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua bầu tươi ngon
- Khi chọn bầu, bạn nên ưu tiên những trái có vỏ xanh mướt, không bị ngả vàng.
- Chọn trái còn chắc tay, không mềm nhũn.
- Bầu thon dài vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ sẽ đảm bảo vị ngon.
- Cuống còn xanh và có mủ đọng trên da và cuống là dấu hiệu của bầu tươi mới hái.
Cách chế biến Hến xào bầu
-
Sơ chế các nguyên liệu
Bầu gọt sạch vỏ xanh, rửa sạch, cắt thành từng đoạn khoảng 3 lóng tay, rồi cắt thành miếng và sợi to vừa phải như hình minh họa.
Đập dập 1 gốc hành lá rồi băm nhỏ để ướp hến, gốc hành còn lại đập dập dùng để phi thơm khi xào.
Rửa sạch ngò và hành, cắt nhỏ.
-
Ướp hến
Cho hành lá băm nhuyễn vào tô hến, thêm 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn đều và ướp hến trong 5 – 10 phút để thấm gia vị.
-
Xào hến với bầu
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm gốc hành đập dập.
Cho hến vào xào khoảng 3 – 5 phút đến khi săn lại, rồi trút ra tô.
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành rồi cho bầu vào xào khoảng 3 phút, thêm chút nước sạch để bầu nhanh chín.
Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan gia vị.
Mẹo: Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp khẩu vị gia đình.Khi bầu vừa mềm và trong, cho hến vào xào chung, đảo đều đến khi bầu chín hẳn.
Cuối cùng, thêm hành lá và ngò đã cắt nhỏ vào, xào qua rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Trình bày hến xào bầu ra dĩa, trang trí vài lát ớt cho đẹp mắt. Món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này khi ăn kèm với cơm nóng và chén nước mắm cay sẽ rất tuyệt vời.
3. Hến xào bắp cải
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hến xào bắp cải Cho 2 người
Bắp cải 300 gr Thịt hến 200 gr Cà chua 1 trái Hành lá 3 nhánh Tỏi 3 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua bắp cải tươi ngon
- Chọn bắp cải cầm chắc tay, nặng và săn chắc.
- Tránh chọn bắp quá lớn vì thường già, cũng không chọn bắp quá nhỏ, nên chọn bắp có kích thước vừa phải.
- Nên chọn bắp có hình tròn đều, tránh những bắp dẹp hoặc bầu dục.
Cách chế biến Hến xào bắp cải
-
Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay, phần lá thì thái nhỏ.
Bắp cải tách bẹ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.
-
Xào hến với cà chua
Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi băm đến khi vàng thơm.
Cho cà chua đã cắt vào xào khoảng 2 phút rồi cho hến vào xào chung.
Xào khoảng 3 phút, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường.
Mẹo nhỏ: Nêm gia vị vừa phải, món xào dễ bị mặn nếu nêm quá tay.Xào đến khi gia vị tan đều và thấm vào hến.
-
Xào hến với bắp cải
Cho bắp cải vào xào chung, đảo đều đến khi bắp cải chín tới.
Trước khi tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp, rắc 1 muỗng cà phê tiêu lên trên để tăng hương vị.
-
Thành phẩm
Món hến xào bắp cải có mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt thanh của hến thấm đều vào bắp cải giòn ngon, hòa quyện vị chua nhẹ của cà chua rất kích thích khẩu vị. Món này rất thích hợp để bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
Cách chọn mua hến tươi ngon
- Chọn hến có vỏ chắc, nguyên vẹn, không bị nứt vỡ để tránh nhiễm khuẩn không tốt cho sức khỏe.
- Chọn những con hến còn hé miệng, khi chạm tay vào sẽ khép miệng lại, chứng tỏ còn tươi.
- Tránh chọn hến quá lớn hoặc quá nhỏ; kích cỡ vừa phải sẽ ngon nhất.
- Không mua hến có mùi hôi hoặc khác thường.
- Với hến đã tách thịt, nên chọn những mẻ còn nóng hoặc ấm, mới được vớt lên.
- Ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của hến, không có mùi hôi hay chua.
- Hến tươi thường có màu trắng trẻo, thịt to tròn vừa phải.
Xem thêm:
Hy vọng bài viết chia sẻ 3 cách làm hến xào đơn giản này sẽ là gợi ý tuyệt vời để bạn bổ sung vào thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh Youtube Handmade VN, CHANNEL Bếp và Góc Bếp Bình Yên.
