Hến là nguyên liệu quen thuộc để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm hến xào giá hẹ và hến xào mướp thơm ngon, lạ miệng, đảm bảo ai ăn cũng thích. Cùng vào bếp thử ngay những món xào này nhé!
1. Hến xào giá hẹ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hến xào giá hẹ Cho 3 người
Hến 500 gr Giá 500 gr Hẹ 300 gr Tỏi băm nhỏ 2 tép Hành tím băm nhỏ 2 củ Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít( muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Hến xào giá hẹ
-
Sơ chế nguyên liệu
Hến mua về bạn bóc sạch vỏ, rửa kỹ vài lần với nước rồi để ráo.
Giá rửa sạch, loại bỏ vỏ đậu còn sót lại, để ráo nước. Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
-
Xào hến
Đun nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, tiếp tục phi thơm hành tím và tỏi băm.
Thêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, đảo đều để hến thấm gia vị, xào khoảng 2 – 3 phút.
Cho giá và hẹ vào xào thêm 3 – 4 phút đến khi giá chín tới, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cuối cùng rắc 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Hến xào giá hẹ có vị ngọt thịt hến, giá giòn tươi và hẹ thơm mát. Món ăn càng ngon hơn khi dùng kèm bánh đa và chấm với nước mắm pha chua ngọt. Cùng thưởng thức thôi nào!
2. Hến xào mướp
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Hến xào mướp Cho 2 người
Hến 200 gr Mướp 800 gr Nấm kim châm 1 bó Hành lá 3 nhánh Hành tím 4 củ Gia vị thông dụng 1 ít( muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay) Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua mướp ngon
- Chọn quả mướp cầm nặng tay, cuống tươi và ít vết nám, đảm bảo mướp tươi, đặc ruột.
- Tránh chọn quả quá non hoặc quá già vì mướp non thường ít ngọt, còn mướp già nhiều xơ.
Cách chọn mua nấm kim châm ngon
- Nấm có hình giá đậu, tươi, mũ nấm chắc, trắng bóng.
- Thân nấm không nhầy, không chuyển nâu, không bị dập nát, phần gốc còn nguyên vẹn.
Cách chế biến Hến xào mướp
-
Sơ chế nguyên liệu
Hến bóc sạch vỏ, rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ cát, để ráo.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi rồi cắt khúc khoảng nửa lóng tay.
Hành lá và hành tím rửa sạch, hành lá cắt khúc khoảng 1 lóng tay, hành tím băm nhỏ. Nấm kim châm bỏ chân, rửa sạch, tách nhỏ.
-
Xào hến
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm.
Cho hến vào xào cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.
Thêm mướp vào đảo cùng với 50ml nước, nấu khoảng 5 – 6 phút đến khi mướp chín tới.
Cuối cùng cho nấm kim châm vào xào thêm 2 phút cho chín, thêm hành lá, trộn đều, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bày hến xào mướp ra đĩa và thưởng thức. Thịt hến mềm ngọt, kết hợp với mướp mềm và nấm kim châm giòn giòn tạo nên món ăn rất đưa cơm.
Cách chọn mua hến tươi ngon
- Nếu mua hến tươi về đãi, chọn những con hến còn sống, không có mùi lạ. Chạm tay vào, nếu hến khép vỏ lại nghĩa là còn tươi.
- Nếu mua hến đã làm sẵn, chú ý hạn sử dụng trên bao bì. Tránh mua hến đông lạnh hoặc đóng túi nilon vì dễ bị tẩm hóa chất và không tươi.
Mẹo sơ chế hến sạch cát
Ngâm hến trong nước vo gạo hoặc nước lạnh, thêm vài quả ớt cắt nhỏ hoặc một ít giấm gạo, ngâm 1 – 2 tiếng để hến nhả hết bùn đất.
Xem thêm:
2 cách làm hến xào giá hẹ và xào mướp đơn giản, thơm ngon, rất đưa cơm. Bạn hãy thử ngay và chúc bạn thành công từ lần đầu thực hiện nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Ẩm Thực Ba Miền 365 và My Huynh Channel
