Hàu là loại hải sản giàu dinh dưỡng, được nhiều người yêu thích bởi khả năng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, trong đó không thể bỏ qua món cháo. Hôm nay, cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay 2 món cháo hàu đậu xanh và cháo hàu thịt băm thơm ngon bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình nhé!
1. Cháo hàu đậu xanh
-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo hàu đậu xanh Cho 4 người
Hàu sữa 500 gr Gạo nếp 40 gr Gạo tẻ 80 gr Đậu xanh 40 gr Hành tím cắt lát 10 gr Gừng băm 10 gr Hành lá 30 gr Ngò rí 10 gr Rau răm 20 gr Gia vị 1 ít(đường; muối; hạt nêm; bột ngọt; tiêu) Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chế biến Cháo hàu đậu xanh
-
Nấu cháo
Đầu tiên, bạn vo sạch gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh, loại bỏ những hạt hỏng hoặc mốc.
Cho gạo và đậu đã vo vào nồi áp suất, thêm 700ml nước lọc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường rồi bật chế độ nấu cháo, ninh trong khoảng 30 phút đến khi cháo nhừ.
-
Sơ chế và ướp hàu
Nên chọn mua hàu đã được gỡ sẵn tại cửa hàng hoặc siêu thị để tiết kiệm thời gian. Rửa hàu qua nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Ướp hàu với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng cà phê đường, 2/3 lượng gừng băm và hành tím cắt lát. Trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút để hàu thấm gia vị.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ phần lá, giữ lại phần đầu hành nguyên để sau dùng.
Rau răm chọn lá non, rửa sạch để ráo. Ngò rí cũng rửa và cắt nhỏ.
-
Xào hàu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng.
Cho phần gừng và hành tím còn lại vào phi thơm.
Tiếp đó, cho hàu đã ướp vào xào trên lửa lớn khoảng 1 – 2 phút cho hàu chín săn lại, rồi tắt bếp, rắc thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu lên trên.
Mách nhỏ: Xào hàu trên lửa lớn và không xào quá lâu để hàu không ra nước, giữ được dinh dưỡng và vị ngon.
-
Cho hàu vào cháo
Sau khi cháo đã ninh 30 phút, bạn xả áp suất rồi cho hàu cùng phần đầu hành lá vào, ủ thêm 5 phút cho cháo ngấm vị.
Múc cháo ra tô, rắc thêm hành lá, rau răm, hành phi và chút tiêu, trang trí cho đẹp mắt là xong.
-
Thành phẩm
Cháo hàu đậu xanh có màu sắc bắt mắt, vị đậm đà, thơm bùi của đậu xanh cùng thịt hàu béo ngậy kích thích vị giác. Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị nhé!
2. Cháo hàu thịt băm
-
Chuẩn bị
5 giờ
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo hàu thịt băm Cho 4 người
Hàu sữa 500 gr Thịt bằm 300 gr Gạo tẻ 80 gr Sả 3 nhánh Hành tím 10 gr Giá đỗ 50 gr Ngò rí 10 gr Hành lá 30 gr Nước mắm 1 muỗng canh Dầu ăn 1.5 muỗng canh Gia vị 1 ít(đường; muối; tiêu; bột ngọt; bột canh)
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Bạn có thể mua thịt heo về tự xay bằng máy xay thịt hoặc mua thịt băm sẵn như trong bài hướng dẫn.
- Thịt heo tươi có màu hồng tươi, không quá đỏ hoặc quá nhạt. Tránh chọn thịt có màu nhạt, ngả xanh hoặc có mùi hôi.
- Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, khi ấn tay không bị nhớt hoặc chảy nước.
- Với thịt băm sẵn, nên mua ở các cửa hàng và siêu thị uy tín.
- Nên chọn phần thịt nạc dăm có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô hoặc quá ngấy.
Cách chế biến Cháo hàu thịt băm
-
Sơ chế hàu
Hàu đã được gỡ sẵn mua về, bạn loại bỏ vụn vỏ còn dính, rửa qua muối rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch hành lá, giữ nguyên phần đầu hành, cắt nhỏ phần lá.
Ngò rí cắt nhỏ, giá đỗ rửa sạch để ráo.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Sả đập dập rồi cắt đôi.
Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi phi 2/3 lượng hành tím ở lửa vừa đến khi hành chuyển vàng nhạt thì tắt bếp. Lọc hành phi qua rây để ráo dầu, phần dầu còn lại giữ riêng.
Mẹo phi hành tím giòn ngon:
- Phi hành ở lửa vừa, tránh lửa lớn khiến hành nhanh cháy.
- Khi hành chuyển vàng nhạt, tắt bếp ngay và đảo thêm 20-30 giây để giữ màu đẹp, tránh để hành vàng đậm gây đắng.
- Phi hành nhiều thì nên chia thành nhiều mẻ để đạt độ giòn tốt nhất.
-
Nấu cháo
Vo sạch gạo tẻ rồi trộn đều với phần dầu hành phi để hạt gạo bóng và tơi hơn, giúp cháo thơm ngon.
Mách nhỏ: Trộn gạo với dầu hành phi giúp cháo sau khi nấu có mùi thơm hấp dẫn và hạt cháo không bị dính.
Cho gạo vào nồi cùng 700ml nước lọc, nấu lửa vừa trong khoảng 30 phút đến khi cháo nhừ.
-
Xào thịt băm và hàu
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, phi phần hành tím còn lại đến thơm, rồi cho thịt heo băm vào xào ở lửa lớn cho thịt chín săn.
Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột canh, đảo đều thêm 1 phút cho thịt thấm gia vị rồi trút ra tô.
Phi thơm 1/3 phần đầu hành lá trong chảo, sau đó cho phần thịt hàu vào xào cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều tay 3 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Xào hàu và thịt băm trên lửa lớn giúp tránh ra nước, món ăn thơm ngon hơn.
- Xào hàu trước để khử mùi tanh hiệu quả.
-
Hoàn thành
Cháo chín nhừ, bạn cho phần hàu và 2/3 thịt băm đã xào vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, toàn bộ phần đầu hành lá còn lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, khuấy đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, rắc hành lá, ngò rí cắt nhỏ, hành phi và chút tiêu lên trên, trang trí cho đẹp mắt là xong.
-
Thành phẩm
Món cháo hàu thịt băm đơn giản, dễ làm, thơm ngon và bổ dưỡng, rất thích hợp cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Hãy thử làm ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Mẹo thực hiện thành công
- Nên ngâm gạo 1 – 2 tiếng trước khi nấu để cháo nhanh mềm và ngon hơn. Trước khi ngâm, nhớ vo sạch để loại bỏ sạn và bụi bẩn.
- Hoặc vo gạo rồi để ráo, sau đó rang đều với lửa nhỏ đến khi hạt gạo vàng nhạt rồi nấu như bình thường giúp cháo có hạt đều và thơm hơn.
- Tỉ lệ nước và gạo nên khoảng 1:4, bạn có thể điều chỉnh tùy theo sở thích.
- Trong quá trình nấu, nhớ khuấy đều cháo ít nhất 10 phút một lần và giữ lửa vừa để tránh cháo bị khê do gạo lắng xuống đáy nồi.
- Trộn gạo nếp với gạo tẻ sẽ giúp cháo mềm mịn và không bị ngán khi ăn.
Cách chọn mua hàu tươi ngon
- Chọn hàu có vỏ chóp và hai lớp vỏ đóng khít, chứng tỏ hàu còn sống, tươi.
- Hàu tách vỏ ra thấy thịt bám chắc, đầy vỏ và còn nhiều nước muối biển là tốt. Tránh hàu dễ tách vỏ vì có thể đã chết và không ngon.
- Thịt hàu phải tươi, mọng nước, có mùi tanh đặc trưng của biển.
- Tránh chọn hàu có trứng vì thịt sẽ đắng; cũng không mua hàu có mùi hôi, thối hoặc màu sắc lạ.
Cách sơ chế hàu sạch cát
Đối với hàu nguyên con:
- Ngâm hàu trong nước sạch khoảng 2 tiếng để hàu nhả cát, sau đó dùng bàn chải chà sạch vỏ dưới vòi nước chảy.
- Dùng kéo cắt sát mép hàu khoảng 1cm, sau đó dùng lực mở vỏ trên ra nhẹ nhàng để lấy thịt hàu.
Đối với thịt hàu đã sơ chế sẵn: Rửa qua nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Xem thêm:
Như vậy, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn cách nấu cháo hàu đậu xanh và thịt băm đơn giản nhưng thơm ngon, rất được mọi người, đặc biệt là trẻ nhỏ yêu thích. Chúc bạn thành công với món cháo ngon này cùng Cách Nấu Ngon nhé!
