Cá hồi là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, vì vậy cháo cá hồi thường được nhiều người lựa chọn để bồi bổ cho trẻ nhỏ và người cao tuổi. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thử ngay hai món cháo cá hồi bí đỏ và cháo cá hồi cà rốt thơm ngon nhé.
1. Cháo cá hồi bí đỏ
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cháo cá hồi bí đỏ Cho 3 người
Gạo tẻ 1 chén Cá hồi 200 gr Bí đỏ 200 gr Dầu ăn 2 thìa canh Gừng cắt lát 2 lát Hành lá 50 gr Giấm 1 thìa canh Gia vị 10 gr (muối/nước mắm/đường/…)
Cách chọn bí đỏ tươi ngon
- Bạn nên chọn những quả bí đỏ nặng tay, chắc và có vỏ trơn láng.
- Tránh chọn những quả có vết thâm hay nốt trên vỏ.
- Nên chọn quả có cuống dài từ 2 – 5 cm vì chúng thường tươi lâu và ít bị thối hơn.
Xem chi tiết:
Cách chế biến Cháo cá hồi bí đỏ
-
Sơ chế cá hồi
Để cá hồi không bị tanh, bạn có thể áp dụng một trong hai cách sau hoặc kết hợp cả hai:
- Cách 1: Rửa sạch phi lê cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó dùng khăn thấm khô.
- Cách 2: Ngâm phi lê cá hồi trong sữa tươi khoảng 3 – 5 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch và thấm khô.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ. Tiếp theo, hấp chín và nghiền nhuyễn bí đỏ.
Ngâm gạo ít nhất 1 giờ trước khi nấu để gạo mềm và nhanh nhừ hơn. Có thể giã sơ hạt gạo sau khi ngâm để thấm gia vị tốt hơn.
Hành lá, phần lá cắt khúc khoảng 5mm, phần củ đập dập và băm nhuyễn.
Mẹo gọt vỏ bí đỏ nhanh:
- Cắt bỏ 2 đầu bí khoảng 1 cm, sau đó dùng dao gọt sạch vỏ.
- Nên dùng dao hai lưỡi để gọt vỏ nhanh và dễ hơn.
- Chia bí thành từng miếng vuông nhỏ sau khi nạo bỏ ruột.
Mẹo nghiền bí nhanh: Dùng rây lọc, cho bí lên trên và dùng thìa nghiền nhấn xuống để bí lọt qua rây, thành phẩm sẽ mịn và đều hơn.
-
Luộc sơ cá hồi
Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho phi lê cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút đến khi cá chín.
Vớt cá ra, nghiền nhỏ thịt cá và giữ lại phần nước luộc để nấu cháo.
Dùng chảo phi hành củ băm nhuyễn cho vàng, sau đó cho cá hồi vào xào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt đến khi cá săn lại thì tắt bếp.
-
Nấu cháo cá hồi bí đỏ
Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc, bắc lên bếp đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh cháo bị dính đáy.
Khi cháo đã nhừ, cho bí đỏ nghiền vào, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, nêm nếm vừa ăn.
Múc cháo ra tô, thêm 1-2 thìa cá hồi phi và rắc hành lá lên trên là hoàn tất.
Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn nên khuấy đều để cháo không bị khê ở đáy nồi.
-
Thành phẩm
Vậy là bạn đã có một tô cháo cá hồi bí đỏ thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi.
2. Cháo cá hồi cà rốt
-
Chuẩn bị
1 giờ
-
Chế biến
35 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cháo cá hồi cà rốt Cho 3 người
Cá hồi 230 gr Gạo tẻ 50 gr Gạo nếp 50 gr Hành tím băm 1 muỗng Cà rốt 1/2 củ Gia vị 10 gr (nước mắm/bột ngọt/muối/…)
Cách chọn cà rốt tươi ngon
Bạn nên chọn những củ cà rốt có vỏ mịn, màu cam tươi sáng, cứng chắc, không bị dập nát, và có ngọn tươi giúp giữ hương vị lâu hơn.
Xem chi tiết:
Cách chế biến Cháo cá hồi cà rốt
-
Sơ chế cá hồi
Để cá hồi không bị tanh, bạn có thể áp dụng một trong hai cách hoặc kết hợp cả hai:
- Cách 1: Rửa sạch phi lê cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, dùng khăn thấm khô và cắt cá làm đôi.
- Cách 2: Ngâm phi lê cá hồi trong sữa tươi từ 3 – 5 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch và thấm khô.
-
Sơ chế những nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ rồi đem đi phi thơm.
Ngâm gạo ít nhất 1 giờ trước khi nấu để gạo mềm và nhanh nhừ hơn. Có thể giã sơ hạt gạo để thấm gia vị tốt hơn.
-
Luộc sơ cá hồi
Đun sôi 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút đến khi chín.
Vớt cá ra, giữ lại nước luộc. Nghiền hoặc băm nhỏ cá.
Phi hành tím băm trong chảo đến vàng, cho cá hồi vào xào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt, xào đến khi cá săn lại thì tắt bếp.
-
Nấu cháo cá hồi cà rốt
Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá và 500ml nước lọc, đun sôi.
Hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.
Khi cháo nhừ, cho cá hồi băm nhuyễn vào, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, nêm nếm vừa ăn. Đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, cho 1-2 thìa cá hồi phi, 1-2 thìa cà rốt xào và rắc hành lá lên trên là hoàn thành.
Lưu ý: Trong lúc nấu, nhớ khuấy đều để cháo không bị khê đáy nồi.
-
Thành phẩm
Tô cháo cá hồi cà rốt sau khi hoàn thành rất hấp dẫn với màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà do được nêm nếm kỹ lưỡng. Đây chắc chắn là món ăn dinh dưỡng lý tưởng cho gia đình bạn.
Cách chọn cá hồi tươi ngon:
Bạn nên chọn cá có phần lưng màu đen bóng với vảy sáng, bụng cá trắng óng. Cá ươn thường có lưng chuyển sang bạc trắng và mất độ óng ánh.
Chọn cá có đầu nguyên vẹn, mắt trong suốt và không bị lõm.
Xem thêm
