Thịt ếch giàu canxi và protein, thường được chọn làm nguyên liệu cho các món cháo ăn dặm cho bé. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá ngay 2 cách nấu cháo ếch đậu xanh và cháo ếch đậu xanh nấm rơm thơm ngon, hấp dẫn dành cho bé yêu nhé!
1. Cháo ếch đậu xanh
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo ếch đậu xanh Cho 2 người
Thịt ếch 100 gr Gạo tẻ 20 gr Đậu xanh 20 gr Củ nén 3 củ (hành tăm) Gừng 1 nhánh Hành lá 2 nhánh Chanh 1 quả Dầu ăn 1 muỗng canh Nước mắm 1/2 muỗng cà phê (loại dành cho trẻ em) Hạt nêm 1/3 muỗng cà phê (loại dành cho trẻ em) Tiêu xay 1/5 muỗng cà phê Muối hạt 1 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo ếch đậu xanh
-
Sơ chế nguyên liệu
Vo sạch gạo và đậu xanh, để ráo nước. Gừng rửa sạch rồi đập dập.
Hành lá rửa sạch, dùng 1 nhánh cột lại, nhánh còn lại cắt nhỏ. Củ nén bóc vỏ, băm nhuyễn.
Thịt ếch chà kỹ với muối hạt và nước cốt chanh, sau đó rửa sạch lại với nước. Dùng dao nhọn loại bỏ gân trắng trên thịt.
-
Chần và chặt thịt ếch
Đun sôi nồi nước cùng hành lá và gừng, đun thêm 1 phút. Cho thịt ếch vào chần sơ trong khoảng 1 phút rồi vớt ra. Tiếp đó chặt thịt ếch thành miếng vừa ăn.
Mách nhỏ: Bạn có thể lọc xương ngay ở bước này hoặc đợi khi cháo chín mới gỡ xương cũng được.
-
Ướp và xào thịt ếch
Trộn đều thịt ếch với 1/2 lượng củ nén băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê nước mắm dành cho trẻ em, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm trẻ em, 1/5 muỗng cà phê tiêu xay. Ướp khoảng 5 phút để thịt thấm gia vị.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần củ nén còn lại rồi cho thịt ếch vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại.
-
Nấu cháo
Cho gạo và đậu xanh vào nồi nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 15 phút. Tiếp theo cho thịt ếch đã xào vào nồi, ninh thêm 25 phút đến khi cháo chín nhừ.
Khi thịt ếch mềm, bạn dễ dàng gắp bỏ xương ra khỏi nồi cháo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ, khuấy đều rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cháo ếch đậu xanh có vị thơm ngọt, thịt ếch mềm mà không hề tanh, rất hấp dẫn và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho bé. Hãy thử trổ tài ngay nhé!
2. Cháo ếch đậu xanh nấm rơm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo ếch đậu xanh nấm rơm Cho 4 người
Thịt ếch 1 kg Nấm rơm 200 gr Đậu xanh 100 gr Gạo tẻ 50 gr Tỏi 4 tép Hành tím 3 củ Hành/ tỏi phi 1 muỗng canh Hành lá 3 nhánh Gừng 1 củ (đập dập) Rượu trắng 50 ml Dầu ăn 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nấm rơm ngon là loại còn búp, hình tròn hoặc hình trụ, khi bóp cảm giác hơi cứng.
- Nên chọn nấm có kích thước đồng đều để món ăn đẹp mắt và ngon miệng hơn.
- Nấm rơm màu đen hoặc xám thường ngon hơn loại màu trắng. Nấm tươi có màu sáng, mùi thơm đặc trưng.
- Tránh mua nấm có mùi hôi, màu sắc xỉn, mềm nhũn hoặc phát triển quá lớn vì đó là nấm cũ, không ngon.
Dụng cụ thực hiện
Cách chế biến Cháo ếch đậu xanh nấm rơm
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước từ 1 đến 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo.
Vo sạch gạo tẻ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Phần đầu hành lá cắt khúc, phần lá cắt nhỏ.
Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại sạch, để ráo. Nếu nấm to, bạn có thể cắt làm đôi hoặc ba cho vừa ăn.
Để khử mùi tanh, xoa bóp kỹ thịt ếch với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
-
Nấu cháo
Đun sôi nồi nước, cho gạo và đậu xanh vào, nấu lửa lớn đến khi sôi rồi vặn nhỏ lửa, hầm liu riu khoảng 40 phút. Trong thời gian đó, bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác.
-
Xay và xào thịt ếch
Lấy một nửa lượng thịt ếch trộn với hành tỏi phi, xay nhuyễn bằng máy xay thịt. Phần thịt ếch còn lại cho vào nồi cháo đang nấu, khuấy đều.
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi vàng thơm 1/2 lượng hành tỏi băm, cho thịt ếch xay vào xào đều, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo khoảng 5 phút cho thịt săn lại rồi tắt bếp.
Đổ thịt xào vào nồi cháo, khuấy đều.
Lưu ý: Nếu nấu cho bé ăn dặm, bạn nên lọc hết xương rồi mới xay thịt để cháo mềm và dễ ăn hơn.
-
Xào nấm rơm
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm còn lại, cho nấm rơm vào xào cùng, nêm 1 muỗng cà phê muối, đảo khoảng 5 phút đến khi nấm chín rồi tắt bếp.
Cho nấm đã xào vào nồi cháo đang nấu.
-
Hoàn thành
Nêm vào nồi cháo 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 5 phút rồi cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, rắc thêm hành tỏi phi và tiêu xay để tăng hương vị khi thưởng thức.
Lưu ý: Trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn nhiều muối, nếu nấu cho bé ăn dặm, bạn nên chia cháo ra từng phần riêng rồi mới nêm nếm trong nồi lớn.
-
Thành phẩm
Cháo ếch đậu xanh nấm rơm có vị ngọt nước, đậu xanh bùi bùi, nấm dai dai, rất thơm ngon. Đây là món cháo phù hợp để bé ăn dặm và cũng là món ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon
- Chọn ếch có kích thước lớn, đều, da màu nâu vàng. Tốt nhất nên mua ếch còn sống và chế biến ngay để giữ hương vị tươi ngon.
- Nếu không mua được ếch sống, bạn có thể chọn ếch đông lạnh từ cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc siêu thị.
- Tránh chọn ếch có da đen, đầu lớn, cử động chậm vì đó thường là ếch nuôi, thịt mềm nhão, không ngon bằng ếch đồng.
Cách chọn mua đậu xanh thơm ngon
- Chọn đậu xanh có hạt vừa phải, đồng đều, chắc tay, không mềm dễ vỡ.
- Tránh chọn đậu có màu lạ, dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, có mùi lạ.
Cách sơ chế ếch sạch, không tanh
- Bước 1: Lột da và bỏ nội tạng: Cắt bỏ đầu ếch, lột da, bỏ hết nội tạng. Loại bỏ xương sống và các gân máu trên đùi bằng dao nhọn. Nếu chưa quen, bạn có thể nhờ người bán sơ chế giúp.
- Bước 2: Rửa ếch: Dùng rượu pha gừng đập dập để rửa ếch giúp khử mùi tanh hiệu quả. Ngoài ra, chanh hoặc giấm cũng có thể dùng nhưng không hiệu quả bằng.
Cách Nấu Ngon vừa chia sẻ đến bạn 2 món cháo ếch đậu xanh thơm ngon, ngọt nước, vừa làm món ăn dặm cho bé, vừa đổi vị cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Dao Thớt VLog và HỒNG THANH FOOD
