Cách nấu cháo lươn Singapore thơm ngon, ấm áp ngày mưa

Cách chế biến Cháo lươn Singapore

• 1

  Sơ chế lươn
  

  Lươn sau khi mua về, bạn cần làm sạch nhớt, mổ bụng để loại bỏ nội tạng bên trong. Rửa lại với nước muối pha loãng để đảm bảo lươn thật sạch.

  Tiếp theo, rửa lại với nước sạch 1-2 lần rồi cắt lươn thành miếng nhỏ vừa ăn.

  Cách sơ chế lươn sạch nhớt, khử mùi tanh

  • Cách 1: Dùng muối chà xát đều toàn thân lươn trong khoảng 2 phút, sau đó rửa với nước cốt chanh từ đầu đến đuôi, cuối cùng rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh để tuốt nhớt nhiều lần trên thân lươn rồi rửa sạch với nước.
  • Cách 3: Sử dụng tro bếp chà xát đều thân lươn, dùng tay tuốt từ đầu đến đuôi nhiều lần, rồi rửa sạch với nước.
  • Cách 4: Đặt lươn vào túi nilong, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ, sau đó ngâm vào nước và dùng giẻ lưới tuốt sạch nhớt từ đầu đến đuôi, cuối cùng rửa lại với nước sạch.

  

  

• 2

  Ướp lươn
  

  Ướp lươn với 1/2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và để yên trong 30 phút để lươn thấm gia vị.

  

  

• 3

  Xào lươn
  

  Pha hỗn hợp nước sốt gồm 1,5 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê đường, thêm 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê bột năng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều đến khi gia vị hòa tan.

  Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm.

  Khi hỗn hợp vàng thơm, cho thịt lươn đã ướp vào, đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.

  Thêm nước sốt vào chảo, xào đều trên lửa nhỏ để lươn thấm gia vị. Khi nước sốt sánh lại, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

  

• 4

  Nấu cháo
  

  Bắc nồi nước lên bếp, đun lửa lớn đến khi nước sôi thì cho 1 bát gạo đã vo sạch vào, khuấy đều thường xuyên để gạo không bị dính đáy nồi. Khi nước sôi trở lại, hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 30 phút cho cháo nhừ.

  Mách bạn:

  • Tỷ lệ gạo và nước khoảng 1:3 giúp hạt gạo nở đều và cháo có độ sệt vừa phải.
  • Thường xuyên khuấy đều cháo để tránh cháo bị cháy hoặc dính đáy nồi. Nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm nước và tiếp tục nấu.
  • Bạn cũng có thể sử dụng cháo tươi đóng gói để tiết kiệm thời gian và công sức.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Cho cháo ra chén, thêm một ít thịt lươn vừa xào còn nóng lên trên, thưởng thức ngay khi còn ấm.

  Cháo có hạt mềm mịn, vị ngọt tự nhiên từ tinh bột, kết hợp với thịt lươn săn chắc, đậm đà, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.