Tàu hũ ky là một nguyên liệu vô cùng thân quen trong những món chay mà gia đình mình hay thưởng thức. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn khám phá 3 công thức làm món tàu hũ ky xào dứa, xào nấm và xào ớt chuông thơm ngon, hấp dẫn. Nào, còn chần chừ gì mà không vào bếp cùng mình trổ tài với những món xào hấp dẫn này nhé!
1. Tàu hũ ky xào dứa
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tàu hũ ky xào dứa Cho 2 người
Tàu hũ ky 150 gr Dứa 200 gr Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 1/2 chén (chén ăn cơm) Nước mắm chay 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Đường 2 muỗng cà phê
Cách chọn mua dứa (thơm, khóm) tươi ngon
- Dứa ngọt thường có màu vàng tươi từ cuống đến đầu, xen lẫn chút xanh nhẹ nhàng.
- Bạn nên ưu tiên chọn những quả dứa ngắn, thân tròn đều vì sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn so với quả dài.
- Chọn dứa có mắt to, thưa, khi ngửi sẽ thấy mùi thơm dịu dàng, ngọt ngào.
- Quả dứa cầm chắc tay, nặng tay và phần ngọn vẫn giữ được màu xanh tươi là lựa chọn tuyệt vời.
- Tránh mua những quả dứa vỏ đã chuyển sang vàng cam hoặc có đốm đen, vì có thể đã hư hỏng.
- Không nên chọn dứa còn xanh vì sẽ chua và làm món ăn mất ngon.
Cách chế biến Tàu hũ ky xào dứa
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn để khi xào sẽ nhanh chín và thấm vị.
Hành lá bạn nhặt bỏ lá hư, rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ phần đầu hành, phần lá thì cắt khúc vừa ăn nhé.
-
Chiên tàu hũ ky
Bạn cho khoảng 1/2 chén dầu ăn (dùng chén ăn cơm) vào chảo, đun nóng rồi cho tàu hũ ky vào chiên với lửa vừa.
Đảo nhẹ tay để tàu hũ vàng đều các mặt rồi vớt ra, để ráo dầu nhé.
Mách nhỏ: Khi chiên tàu hũ ky, bạn đừng chiên quá lâu vì dễ làm tàu hũ bị dai, khi xào ăn không ngon đâu.
-
Xào tàu hũ ky
Chảo vừa chiên tàu hũ ky bạn đổ bớt dầu ra, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu. Cho phần đầu hành lá đã cắt nhỏ vào phi thơm.
Khi hành lá đã dậy mùi thơm, bạn cho tàu hũ ky chiên vào xào với lửa vừa khoảng 1 phút rồi thêm dứa vào.
Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường và tiếp tục xào đến khi dứa hơi mềm thì thêm 1 muỗng cà phê nước mắm chay.
Đảo đều khoảng 2 phút, nếm thử gia vị vừa ăn thì cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món tàu hũ ky xào dứa có màu vàng tươi bắt mắt của dứa hòa quyện cùng tàu hũ ky mềm mại, điểm xuyết chút xanh của hành lá thật hấp dẫn.
Tàu hũ ky mềm mềm, thơm nhẹ, thấm đẫm gia vị đậm đà, kết hợp vị chua ngọt thanh mát từ dứa khiến món ăn càng thêm ngon miệng.
2. Tàu hũ ky xào ớt chuông
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tàu hũ ky xào ớt chuông Cho 2 người
Tàu hũ ky 200 gr Ớt chuông 1.5 trái (ớt chuông xanh/ đỏ/ vàng mỗi loại 1/2 trái) Bắp cải tím 100 gr (1/4 cái bắp cải) Dầu ăn 200 ml Mè rang 1 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng cà phê Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê Gai vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Để món xào thêm phần đậm đà, bạn hãy chọn ớt chuông đực với vỏ nhẵn, căng bóng và cuống còn tươi.
- Những quả ớt chuông ngon thường có màu sắc tươi sáng, cầm chắc tay, lớp da rắn chắc hơn ớt chuông cái.
- Tránh mua ớt chuông da nhăn, nhẹ tay hoặc mềm vì đó là những quả đã héo hoặc hư.
Xem chi tiết:
Cách chọn mua bắp cải tím tươi ngon
- Bắp cải tím ngon sẽ có màu tím đậm đặc trưng, bẹ cải tươi và khi cầm lên cảm giác nặng tay.
- Chọn những bắp cải có cuống nhỏ, bẹ cuộn chặt, không bị xòe hay héo.
- Tránh mua bắp cải bị héo, nhẹ tay và khi ấn vào thấy bị xốp.
Cách chế biến Tàu hũ ky xào ớt chuông
-
Sơ chế và chiên tàu hũ ky
Tàu hũ ky bạn cắt miếng vừa ăn rồi chuẩn bị chiên nhé.
Đun nóng 200ml dầu ăn trong chảo, cho tàu hũ ky vào chiên với lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt rồi vớt ra, để ráo dầu.
-
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Ớt chuông bạn bỏ cuống, bỏ hạt rồi rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Bắp cải tím bào mỏng, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
-
Xào tàu hũ ky
Dầu trong chảo chiên tàu hũ bạn đổ bớt ra, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh rồi đun nóng.
Phi tỏi băm cho thơm vàng, sau đó cho tàu hũ ky vào xào nhanh với lửa vừa khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Thêm vào hỗn hợp 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều.
Bật bếp, xào sơ rồi cho ớt chuông vào xào đến khi hơi mềm thì thêm bắp cải tím vào.
Xào thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp, rưới 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều và rắc mè rang lên trên là bạn đã có món ăn thơm ngon để thưởng thức rồi.
-
Thành phẩm
Món tàu hũ ky xào ớt chuông với sắc màu xanh, đỏ, vàng, tím rực rỡ, điểm thêm mè rang thơm phức chắc chắn sẽ khiến bạn không thể rời mắt.
Tàu hũ ky mềm mại, thấm đẫm gia vị vừa ăn, ớt chuông giòn ngọt, tươi ngon, ăn cùng cơm nóng thì ngon tuyệt vời.
3. Tàu hũ ky xào nấm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tàu hũ ky xào nấm Cho 2 người
Tàu hũ ky 300 gr Nấm hương khô 5 cái Nấm đùi gà 100 gr (loại nấm đùi gà baby) Sả 2 cây Ớt sừng 1/2 trái Hành boa rô băm nhuyễn 2 muỗng canh Mè rang 1/2 muỗng cà phê Rau cần tàu/ lá quế 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Tiêu sọ 1 muỗng canh Đường/ bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Mẹ thường chọn những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng, kích thước vừa phải, đồng đều, khoảng to bằng 2 ngón tay là vừa ăn.
- Chọn nấm có mũ lành lặn, không dập nát hay bị ướt. Nấm tươi sẽ không có mùi lạ hoặc nhớt đâu nhé.
- Tránh những cây nấm quá to, dài hơn 15cm vì thường nấm già, ruột bên trong sẽ bị rỗng, ăn không ngon.
Cách chọn mua nấm hương khô thơm ngon
- Mẹ hay chọn những cây nấm hương còn nguyên vẹn, không bị gãy hay vụn nát.
- Khi cầm lên thấy nhẹ, khô ráo và không dính tay là nấm ngon, chất lượng tốt.
- Phần mũ nấm có màu nâu sáng, khi ngửi sẽ thấy hương thơm nhẹ đặc trưng của nấm hương.
- Tránh mua những cây nấm vụn, thân có đốm trắng hoặc dấu hiệu ẩm mốc nhé.
Cách chế biến Tàu hũ ky xào nấm
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, nấm đùi gà mẹ rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn, có thể cắt đôi nếu nấm to quá.
Nấm hương khô thì ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho nở mềm, rồi rửa lại với nước sạch, vắt ráo và cắt miếng vừa ăn.
Mẹo ngâm nấm hương cho đúng cách:
- Ngâm nấm trong nước lạnh 1-2 tiếng rồi rửa lại dưới vòi nước để sạch bụi bẩn, sau đó vắt ráo để nấm giữ được độ ngon nhất khi chế biến.
- Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể rửa sạch rồi luộc nấm trong nước sôi 3-5 phút, sau đó vớt ra và để ráo.
Ớt sừng thì bỏ cuống, cắt lát mỏng. Rau cần tàu và lá quế thì nhặt lá hư, rửa sạch, cần tàu cắt khúc vừa, lá quế cắt nhỏ.
Sả băm nhuyễn, tiêu sọ giã dập sẵn để chuẩn bị xào.
-
Pha sốt và ướp tàu hũ ky
Mẹ pha nước sốt gồm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, khuấy đều cho tan gia vị.
Tàu hũ ky đem chiên vàng đều rồi cắt thành khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay, sau đó cho tàu hũ và nấm đùi gà vào tô nước sốt, trộn đều và ướp khoảng 5-10 phút để thấm gia vị.
-
Xào tàu hũ ky
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm với hành boa rô băm, sả băm và tiêu sọ đã giã dập.
Tiếp theo cho tàu hũ ky và nấm đùi gà đã ướp vào xào nhanh với lửa vừa khoảng 2 phút để nấm chín tới.
Cho nấm hương cùng 2 muỗng canh nước vào, xào trên lửa lớn thêm khoảng 1 phút rồi cho ớt sừng, cần tàu, lá quế vào đảo đều và tắt bếp.
Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê mè rang để tăng hương vị, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều đấy!
-
Thành phẩm
Món tàu hũ ky xào nấm với mùi thơm phức của sả, ớt, nấm và rau thơm sẽ làm bữa cơm nhà bạn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Tàu hũ ky mềm mềm, thấm đẫm gia vị đậm đà, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của các loại nấm, tạo nên món ăn vừa ngon vừa thanh đạm, rất hợp để ăn cùng cơm trắng.
Cách chọn mua tàu hũ ky tươi ngon
- Mẹ hay chọn những miếng tàu hũ ky có màu trắng ngà, khi ngửi vẫn thấy mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành, rất dễ chịu.
- Chạm vào miếng tàu hũ ky sẽ thấy mềm vừa phải, không bị cứng hoặc quá mềm nhão.
- Tránh mua những miếng có màu vàng đậm vì có thể đã bị tẩm hóa chất không tốt cho sức khỏe.
- Nếu thấy miếng tàu hũ ky có cảm giác nhớt hoặc có mùi hôi chua, mùi lạ thì đừng mua vì đó là tàu hũ đã bị hỏng rồi.
- Mẹ khuyên bạn nên thử tự làm tàu hũ ky tại nhà theo công thức đơn giản mà mình sẽ chia sẻ dưới đây, vừa đảm bảo vừa ngon nhé!
Mẹ đã chia sẻ rất chi tiết 3 cách làm tàu hũ ky xào dứa, xào nấm và xào ớt chuông thơm ngon, đơn giản. Mẹ hy vọng với những công thức này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện và mang lại bữa cơm ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công nhé!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ các kênh YouTube Bà Mẹ Quê, Món chay ngon dễ làm – Thanh cooking và Mon Ngon Moi Ngay
