Hướng dẫn làm bao tử cá basa xào sa tế thơm ngon đậm đà

Cách chế biến Bao tử cá basa xào sa tế

• 1

  Sơ chế bao tử cá basa
  

  Cho 400gr bao tử cá basa cùng 1 muỗng canh muối vào tô, dùng tay bóp đều khoảng 3 phút rồi rửa sạch với nước, để ráo.

  Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước, bao tử cá, 1/2 củ gừng băm nhuyễn và 2 muỗng canh rượu gạo vào. Đun sôi rồi trụng sơ bao tử cá, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.

  Cách khử mùi tanh của bao tử cá

  • Rửa sạch bao tử cá, ngâm với giấm khoảng 10 – 15 phút rồi lộn ra rửa sạch, để ráo. Lưu ý không ngâm quá lâu tránh mất vị ngọt và độ giòn đặc trưng.

  • Sau đó, trụng bao tử cá trong nước sôi pha nước cốt chanh và chút muối trong 4 – 5 phút, rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.

  

  

  

• 2

  Xào sả
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 20gr bơ lạt vào đun cho tan chảy. Tiếp theo, cho sả băm nhuyễn vào xào đến khi vàng và dậy mùi thơm.

  

  

• 3

  Cho bao tử cá vào xào
  

  Khi sả đã thơm vàng, cho bao tử cá vào xào đều tay trong 2 phút.

  Thêm vào chảo 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn, đảo đều trong 3 phút cho bao tử thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Bày bao tử cá ra đĩa, rắc ngò rí lên trên và thưởng thức. Món ăn có vị thơm của sả, cay nồng của sa tế, bao tử giòn dai rất hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng rất ngon miệng.