Chuẩn bị

15 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Những ngày trời mưa se lạnh, một món hầm đậm đà như đuôi bò hầm tiêu xanh sẽ là lựa chọn tuyệt vời để làm ấm lòng cả gia đình. Cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm nồng, cay nhẹ và bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Đuôi bò hầm tiêu xanh Cho 2 người

Đuôi bò 1 kg Cà rốt 2 củ Khoai tây 3 củ Tiêu xanh 30 gr Gừng 1/2 củ Ngò rí 3 nhánh Hành tím 3 củ Tỏi băm 2 muỗng canh Rượu trắng 10 ml Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn đuôi bò tươi ngon

Nên chọn mua đuôi bò nguyên khúc, tránh loại đã chặt nhỏ để dễ kiểm tra độ tươi.
Phần thịt có màu đỏ tươi, không nhão hay chuyển màu bất thường. Nếu màu quá tươi, có thể đã ngâm hóa chất.
Da đuôi bò hơi ngả vàng, không quá vàng hay bạc để đảm bảo không bị bảo quản lâu trong tủ đông.
Mua ở nơi uy tín, như cửa hàng hoặc siêu thị thực phẩm sạch để đảm bảo nguồn gốc.

Cách chọn khoai tây tươi ngon

Khoai có màu vàng, không thối hay chảy dịch. Tránh khoai trắng vì thiếu chất dinh dưỡng và vị ngọt.
Cầm chắc tay, vỏ trơn láng, không có sâu đục hay đốm li ti.
Tránh khoai có mầm hoặc vỏ xanh vì chứa độc tố có hại cho sức khỏe.
Không chọn khoai nhăn, mềm nhũn vì đã để lâu, ăn không ngon.

Xem chi tiết: Cách chọn mua khoai tây vô cùng đơn giản

Cách chọn cà rốt tươi ngon

Chọn củ thẳng, vỏ trơn láng, màu sáng, cầm chắc và nặng tay.
Tránh củ có vai to, dày vì thường lõi lớn, ít ngọt và dưỡng chất.
Không chọn củ méo, sẫm màu, dập hoặc héo mềm.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Nguyên liệu món ăn đuôi bò hầm tiêu xanh

Dụng cụ cần thiết

Nồi áp suất, nồi, dao, tô, thớt,…

Cách làm đuôi bò hầm tiêu xanh

1

Sơ chế đuôi bò

Đuôi bò mua về bạn cạo sạch lông còn sót, rửa lại với rượu trắng và dùng gừng đập dập chà xát bên ngoài để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn.

Tiếp theo, trụng đuôi bò qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút cho thịt săn lại, rồi chặt thành từng khúc vừa ăn.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cà rốt cắt thành khoanh nhỏ, khoai tây cắt thành khúc vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, cắt làm tư theo múi cau.

Tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước.
3

Xào đuôi bò

Đặt nồi áp suất lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp đến phi thơm tỏi băm với lửa vừa.

Cho đuôi bò vào nồi, đảo đều và xào khoảng 10 phút để thịt thấm đều hương tỏi.
4

Hầm đuôi bò với tiêu xanh và củ quả

Đổ nước xâm xấp mặt đuôi bò trong nồi, đun với lửa vừa đến khi nước sôi thì vớt bỏ bọt trắng.

Thêm 500 – 700ml nước, khuấy đều rồi đậy nắp, hầm trong 30 phút.

Mở nắp, cho khoai tây và cà rốt vào, đảo đều, đậy nắp hầm thêm 10 phút.

Cho hành tím và tiêu xanh vào, đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Đậy nắp tiếp tục hầm khoảng 10 phút nữa là hoàn thành.
5

Thành phẩm

Đuôi bò hầm xong được trình bày trong tô, thơm phức, nóng hổi khiến căn bếp thêm ấm áp.

Nước hầm ngọt thanh từ rau củ và thịt, đuôi bò mềm, da dai giòn sần sật rất hấp dẫn. Khoai tây và cà rốt mềm vừa phải, tiêu xanh tạo vị cay nồng nhẹ nhàng làm món ăn thêm phần đậm đà.

Món ăn thích hợp dùng kèm với cơm nóng để trọn vị hơn.