Cách làm cá cam nướng muối ớt đậm đà, thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Cách chế biến Cá cam nướng muối ớt

• 1

  Sơ chế cá cam
  

  Khi mua cá cam về, bạn làm sạch vẩy, bỏ toàn bộ nội tạng rồi dùng muối chà xát lên da cá, sau đó rửa lại với nước sạch.

  Để cá dễ ngấm gia vị khi nướng, bạn dùng dao khứa nhẹ lên thân cá thành hình ca rô.

  Mẹo sơ chế cá cam sạch và không tanh:

  • Đầu tiên, làm sạch vẩy và bỏ hết nội tạng cá.
  • Có thể rửa cá với chanh sau khi rửa bằng nước sạch để giảm mùi tanh.
  • Chà muối hạt lên thân cá cũng giúp khử mùi hiệu quả.
  • Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10-15 phút rồi rửa lại cũng làm sạch mùi tanh.
  • Lưu ý cá biển không nên rửa quá nhiều lần để tránh làm nhạt thịt và mất chất dinh dưỡng.

  Xem thêm: Cách khử mùi tanh cá biển

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Bóc vỏ, rửa sạch hành tím và tỏi. Sả cắt nhỏ. Ớt sừng chia làm hai phần: một nửa bỏ hạt để rang muối ớt, nửa còn lại băm nhuyễn.

  Cho tỏi, hành tím, ớt băm, sả và 2 muỗng canh dầu điều vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó đổ ra chén, thêm 1 muỗng cà phê bột ớt để tạo vị cay nồng cho hỗn hợp gia vị.

  

  

• 3

  Pha nước sốt
  

  Cho vào chén 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê tương ớt và 1 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan hết.

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh muối hạt và phần ớt băm vào rang đến khi muối khô ráo thì đổ ra dĩa.

  Dùng lại chảo vừa rang muối, khi còn nóng, cho hỗn hợp tỏi ớt đã xay vào xào thơm với lửa nhỏ.

  Tiếp theo đổ phần nước sốt đã pha vào, đun sôi khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã có nước ướp cá thơm ngon, đậm vị.

  

  

  

  

• 4

  Nướng cá cam
  

  Đốt than đến khi than đỏ hồng, đặt cá lên vỉ nướng.

  Nướng cá khoảng 10 phút rồi trở mặt, dùng cọ phết đều nước sốt lên thân cá để cá thấm gia vị.

  Tiếp tục phết sốt và trở mặt cá sau mỗi 10 phút. Thời gian nướng tổng cộng khoảng 30-40 phút, tùy kích thước cá.

  Mẹo nhỏ:

  • Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng để cá không bị dính.
  • Bạn cũng có thể đặt vài lát chanh mỏng dưới cá khi nướng để cá không dính và thơm ngon hơn.

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Món cá cam nướng muối ớt đã hoàn thành với thịt cá săn chắc, thơm ngon, vị ngọt tự nhiên hòa quyện cùng gia vị cay nồng rất kích thích vị giác. Bạn có thể chấm cùng muối ớt, vắt thêm chút chanh và ăn kèm rau răm để tăng hương vị.

  Món ăn này rất hợp để dùng chung với cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng. Hãy thử làm và thưởng thức ngay nhé!