Nếu bạn yêu thích những buổi dã ngoại hay muốn tổ chức một bữa tiệc nướng giản dị tại nhà, đừng bỏ qua hai món cá mè nướng muối ớt và cá mè nướng riềng sả với vị cay nồng và mùi thơm hấp dẫn khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món nướng hấp dẫn này nhé!
1. Cá mè nướng muối ớt
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá mè nướng muối ớt Cho 4 người
Cá mè 1 con Muối ớt 2 muỗng canh Sa tế 2 muỗng canh Rau sống 100 gr Muối 1 ít
Cách chế biến Cá mè nướng muối ớt
-
Sơ chế cá mè
Đầu tiên, bạn làm sạch cá, cạo vảy và loại bỏ phần ruột đen bên trong. Sau đó, ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rồi rửa lại 2 – 3 lần bằng nước sạch và để ráo.
-
Ướp cá
Bạn rắc đều 2 muỗng canh muối ớt lên thân cá rồi dùng tay chà xát kỹ khắp các mặt. Tiếp theo, cho thêm 2 muỗng canh sa tế và tiếp tục xoa đều cả bên trong lẫn bên ngoài cá.
Để cá ngấm gia vị hơn, bạn hãy dùng dao khứa các đường chéo trên hai mặt cá rồi mới ướp trong 15 phút.
-
Nướng cá
Chuẩn bị bếp than, khi than đỏ rực, đặt cá đã được gài chắc trên nẹp tre hoặc vỉ nướng lên bếp.
Bạn nhớ trở mặt cá đều đặn mỗi 5 phút để cá chín vàng đều, giữ lửa vừa phải, không quá lớn cũng không quá yếu, đến khi da cá trở nên vàng giòn thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cá nướng trên bếp than tỏa hương thơm quyến rũ, thịt cá mềm ngọt, da giòn rụm và đậm đà nhờ được tẩm ướp kỹ càng. Khi thưởng thức, bạn xé một miếng thịt cá, cuộn cùng rau sống tươi mát và chấm muối ớt chanh sẽ thật tuyệt vời.
2. Cá mè nướng riềng sả
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá mè nướng riềng sả Cho 4 người
Cá mè 1 con Sả 5 cây Hành tím 3 củ Riềng 2 củ Ớt 2 quả Dầu ớt 2 muỗng cà phê Bột ớt 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chế biến Cá mè nướng riềng sả
-
Sơ chế cá mè
Rửa sạch cá mè, loại bỏ mang và đánh vảy. Sau đó, bạn cắt cá làm đôi theo kiểu cánh bướm, bỏ ruột và lóc bỏ xương.
Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại 2 – 3 lần nước sạch, để ráo. Dùng dao khứa nhiều đường trên lưng cá để gia vị thấm đều hơn.
-
Ướp cá
Sả, riềng, ớt và hành tím rửa sạch rồi giã nhuyễn bằng cối hoặc xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố nếu muốn nhanh hơn.
Trộn cá với 2 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng cà phê dầu ớt, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm cùng hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn. Ướp cá trong 15 phút để thấm đều.
-
Nướng cá
Chuẩn bị bếp củi hoặc bếp than, đặt cá lên vỉ nướng và nướng trong khoảng 1 giờ. Lật vỉ nướng đều đặn mỗi 5 phút, đồng thời chú ý điều chỉnh lửa để cá chín đều mà không bị cháy.
-
Thành phẩm
Thịt cá mềm ngọt, đậm đà hương riềng sả cùng vị cay nồng của ớt hòa quyện tạo nên món nướng hấp dẫn. Bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và nước mắm chua ngọt để ăn kèm, giúp món ăn càng thêm trọn vị.
Cách chọn mua cá mè tươi ngon
Cá mè có nhiều loại như cá mè trắng, cá mè hoa, cá mè vinh,… nhưng dù chọn loại nào, bạn cũng nên lưu ý những tiêu chí sau:
- Chọn những con cá bơi khỏe, mắt trong, mang có màu hồng tươi, lớp vảy sáng bóng và da không có dấu hiệu bất thường.
- Tránh mua cá có biểu hiện phình to, bơi yếu hoặc màu sắc nhợt nhạt.
Cách sơ chế cá mè sạch, không tanh
Để khử mùi tanh của cá, bạn làm theo các bước sau:
Bước 1: Cắt bỏ mang cá, lấy phần mỡ trên đầu, mổ bụng lấy sạch ruột và loại bỏ các mảng màu đen, đánh vảy kỹ.
Bước 2: Rửa cá qua nước muối hoặc rượu gừng trong 15 phút, sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch.
Chỉ với những nguyên liệu dễ tìm trong bếp, bạn đã có thể thực hiện ngay hai món cá mè nướng muối ớt và nướng riềng sả tại nhà. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu thử sức!
*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ các kênh YouTube Vĩnh Rảnh Rỗi và Quảng Nam Chất
