-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Mì hải sản cay champong Cho 2 người
Cá cơm khô 28 gr Tảo bẹ khô 100 gr Vẹm 200 gr Tôm 400 gr Mực 100 gr Nghêu 500 gr Thịt bò 100 gr (hoặc thịt heo/ thịt gà) Mì ramen 400 gr Hành tây 100 gr Hành baro 1 nhánh Hành lá 4 nhánh Cải thìa 100 gr Bắp cải 60 gr Cà rốt 200 gr Tỏi băm 1 muỗng canh Gừng băm 1 muỗng cà phê Dầu mè 1 muỗng cà phê Bột ớt Hàn Quốc 5 muỗng canh Dầu thực vật 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Chọn tôm có vỏ trong, cứng cáp, tránh những con vỏ mỏng dính sát thịt.
- Tôm tươi thường có mùi nước biển, không có mùi hôi tanh khó chịu.
- Phần đuôi tôm xếp gọn lại là tôm tươi, đuôi xòe thường không tươi hoặc có thể bị bơm hóa chất.
- Chân tôm gọn gàng, dính chắc vào thân; tránh những con mềm nhũn và nhớt.
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Ưu tiên chọn mực có màu sáng bóng, thân trắng sữa xen kẽ các đốm đỏ đậm.
- Ấn nhẹ vào thân mực, nếu mực tươi thì phần lõm sẽ nhanh chóng trở lại và có độ đàn hồi.
- Mắt mực trong, hơi lồi và không có nhớt vàng là mực tươi ngon.
Cách chọn mua vẹm tươi ngon
- Chọn vẹm có vỏ nguyên vẹn, không mẻ hoặc mất vỏ.
- Ngửi thử nếu có mùi nước biển là vẹm còn tươi, nếu hôi thối nên tránh mua.
- Vỏ vẹm thường có màu nâu sẫm, sáng bóng; tránh những con có màu sắc bất thường.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, nồi, rây lọc, tô, vá,…
Cách chế biến Mì hải sản cay champong
-
Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho 1.2 lít nước vào và đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho cá cơm đã sơ chế cùng tảo bẹ khô vào, tiếp tục đun trong 20 phút.
Giảm lửa, đun thêm 20 phút nữa để nước dùng đậm đà hơn. Sau tổng cộng 40 phút, lọc bỏ cá cơm và tảo bẹ bằng rây, bạn đã có khoảng 1.2 lít nước dùng thơm ngon.
Mách nhỏ:
- Nên chọn cá cơm kích thước lớn để nước dùng giàu dưỡng chất hơn.
- Để nước dùng không bị đắng, hãy loại bỏ đầu và ruột cá cơm trước khi nấu.
-
Sơ chế rau củ
Hành baro và hành lá cắt bỏ phần lá úa và rễ, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.
Cải thìa nhặt bỏ gốc, tách từng bẹ, rửa kỹ với nước.
Bắp cải tách lớp, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt dải mỏng dài khoảng 2 lóng tay.
-
Sơ chế hải sản và thịt
Vẹm cạo sạch lông và rong rêu, ngâm trong nước muối 2 – 3 giờ rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Tôm lột vỏ, rạch dọc sống lưng để bỏ chỉ đen, rửa sạch và để ráo.
Mực chỉ dùng phần thân, bỏ đầu, rút xương, ruột và lột da bên ngoài, rửa sạch.
Mách nhỏ: Dùng muối chà sát lớp da mực để dễ dàng lột nhanh hơn.Nghêu ngâm nước muối 2 – 3 giờ rồi rửa sạch.
Thịt bò rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy, cắt lát mỏng vừa ăn.
-
Xào thịt và rau củ
Trộn đều 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc với 1 muỗng cà phê dầu mè trong một tô.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Thêm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê gừng băm, phi đến khi dậy mùi thơm và chuyển màu nâu nhạt.
Cho thịt bò vào xào đến khi hơi tái, dồn thịt sang một bên chảo, phía còn lại cho 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào, đảo đều để thấm gia vị.
Tiếp tục cho hành lá, hành baro, bắp cải, hành tây và cà rốt vào, đảo trên lửa lớn để các nguyên liệu phủ đều lớp bột ớt cay nồng.
-
Nấu nước hải sản cay
Sau 5 phút xào, khi thịt và rau củ đã ngấm gia vị, cho 1.2 lít nước dùng vào nồi, đun sôi trở lại.
Đun thêm 3 phút rồi cho toàn bộ hải sản và cải thìa vào, đảo nhẹ để hải sản và rau củ chín đều và thấm vị.
-
Trụng mì
Bắc nồi nước khoảng 500ml lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho mì ramen vào, dùng vá trộn nhẹ để tách các sợi mì, tránh dính vào nhau.
Luộc mì khoảng 10 phút đến khi chín, vớt ra, trụng qua nước lạnh rồi để ráo.
Mách nhỏ:
- Nhận biết mì chín nhờ màu sắc chuyển sang trắng trong, mì sống có màu trắng đục.
- Trụng mì qua nước lạnh giúp sợi mì dai ngon hơn.
-
Hoàn thành
Nước hải sản cay sôi lại sau 7 phút, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Giảm lửa, cho hỗn hợp ớt bột trộn dầu mè vào, trộn kỹ để gia vị hòa quyện hoàn toàn.
Đun thêm 5 phút cho nước dùng sôi đều, nguyên liệu chín mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.
Khi dùng, bày mì ra tô, múc nước dùng với hải sản và rau củ lên trên, thưởng thức khi còn nóng.
-
Thành phẩm
Mì hải sản cay champong ngon nhất khi thưởng thức lúc nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với củ cải muối để tăng thêm hương vị.
Món ăn hấp dẫn bởi vị ngọt thanh từ hải sản tươi, độ giòn dai của rau củ cùng vị cay nồng đặc trưng của bột ớt Hàn Quốc, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Mì champong (jjamppong) là gì?
- Mì champong (jjamppong) là món mì nước nổi tiếng của Hàn Quốc, gồm mì ramen được nấu cùng nhiều loại hải sản như mực, tôm, vẹm và rau củ như hành tây, hành baro, cà rốt, bắp cải,… Có thể thêm thịt heo hoặc bò để tăng hương vị.
- Điểm đặc biệt của món mì này là nước dùng có màu đỏ bắt mắt và vị cay nồng đặc trưng từ bột ớt gochujang nổi tiếng của Hàn Quốc.
Xem thêm:
Món mì hải sản cay champong Hàn Quốc đậm đà, dù có nhiều bước chế biến nhưng thành quả mang lại thật xứng đáng. Hương vị cay nồng đặc trưng từ bột ớt Hàn Quốc cùng vẻ ngoài bắt mắt sẽ khiến món ăn trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay cho bạn bè, người thân thưởng thức nhé.
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube Maangchi.
