Hướng dẫn nấu bún bò Đà Nẵng biến tấu đơn giản tại nhà, ngon mê ly

Cách nấu Bún bò Đà Nẵng

• 1

  Sơ chế các loại xương, thịt
  

  Để khử mùi hôi và làm sạch đuôi bò, bạn cạo sạch lông, rửa với nước muối loãng, sau đó rửa qua rượu trắng rồi rửa lại bằng nước sạch.

  Chặt đuôi bò thành miếng vừa ăn, khoảng 2 lóng tay mỗi miếng.

  Rửa sạch xương heo và xương ống, rồi chần sơ trong nước sôi pha chút muối khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, vớt ra rửa lại với nước lạnh và để ráo.

  Mẹo sơ chế đuôi bò không hôi:

  • Đốt lửa than để làm cháy lông và giúp đuôi bò sạch hơn (có thể nhờ người bán thực hiện bước này), sau đó cạo sạch và rửa muối.
  • Rửa đuôi bò qua rượu trắng và dùng gừng giã nhỏ chà xát bên ngoài rồi rửa lại bằng nước để khử mùi hoàn toàn.

  Mẹo sơ chế xương heo sạch, không hôi:

  • Cho thêm chút rượu trắng vào nước chần xương để khử mùi hiệu quả.
  • Có thể dùng chanh, giấm, muối hoặc gừng chà lên xương, để khoảng 5 – 10 phút rồi rửa lại với nước.

  

  

• 2

  Sơ chế nguyên liệu khác
  

  Gừng rửa sạch, đem nướng trên bếp cho thơm.

  Sả rửa sạch, đập dập giữ nguyên cây rồi buộc thành bó. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt rồi bổ làm đôi.

  Cách gọt thơm nhanh, không cần tỉa mắt

  • Cắt dọc quả thơm thành 4 phần bằng nhau.
  • Cắt tiếp theo chiều dài miếng thơm, dừng trước phần cuối quả, rồi tách lấy phần thịt, bỏ vỏ.
  • Tránh cắt quá sát vỏ để không còn mắt thơm, sau đó cắt nhỏ theo nhu cầu.

  

  

• 3

  Hầm xương
  

  Đặt nồi lên bếp, đun lửa vừa, cho xương heo, đuôi bò, gừng nướng, bó sả và 2 miếng thơm vào cùng 10 lít nước, hầm khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt.

  Mẹo hay:

  • Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.
  • Thơm giúp thịt nhanh mềm, nước dùng có vị ngọt thanh và trong hơn.

  

  

• 4

  Nấu bún bò
  

  Sau khi hầm xương, nêm vào nồi 16 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh mật ong, khuấy đều cho gia vị hòa tan.

  Thêm chả lụa cắt lát và 3 muỗng canh dầu màu điều, đun thêm khoảng 5 phút.

  Cho một ít mắm ruốc để tăng hương vị, nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

  Lưu ý: Bạn có thể mua chả lụa ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà rất đơn giản.

  Xem chi tiết: Cách làm chả lụa (giò lụa) thịt heo đơn giản

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Trụng bún cho vào tô, rắc hành lá thái nhỏ, múc xương heo, đuôi bò và chả lụa vào, chan nước dùng nóng hổi là có thể thưởng thức.

  Nước dùng ngọt thanh, thơm đặc trưng, thịt đuôi bò mềm ngon khó cưỡng.

  Thêm hành ớt ngâm dấm ăn kèm để tăng vị hấp dẫn nhé!