Cách làm măng ngâm mắm ớt giòn thơm, không đắng đơn giản tại nhà

Cách chế biến Măng ngâm mắm ớt

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, để ráo rồi cắt thành lát mỏng.

  Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

  Măng tươi sau khi mua về rửa sạch, loại bỏ phần gốc già, cứng nếu có, rồi thái thành lát mỏng vừa ăn.

  Chuẩn bị một thau khoảng 2 lít nước, cho vào 100gr muối hạt, 100ml giấm ăn, nước cốt 1 trái chanh, khuấy đều cho tan hết.

  Khi hỗn hợp đã hòa tan, thả toàn bộ măng đã cắt vào, dùng vật nặng nhấn nhẹ để măng ngập trong nước, ngâm khoảng 10 – 15 phút giúp giữ màu và loại bỏ độc tố trong măng.

  

  

  

  

• 2

  Luộc măng
  

  Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào đun sôi rồi thả măng vào luộc với lửa vừa trong 5 phút để loại bỏ độc tố và giúp măng không bị đắng.

  Tắt bếp, vớt măng ra thau nước đá ngâm 3 – 5 phút để giữ độ giòn.

  Cuối cùng để măng ráo nước trên rổ.

  Mách nhỏ:

  • Chỉ luộc măng khoảng 5 phút để giữ độ giòn, tránh măng bị mềm, nhũn làm giảm ngon miệng.
  • Không đậy nắp khi luộc để độc tố bay hơi ra ngoài.

  

  

  

  

• 3

  Làm nước mắm tỏi ớt
  

  Trộn đều hỗn hợp gồm 200ml nước đun sôi để nguội, 100gr đường cát trắng, 100ml nước mắm, 1 củ tỏi băm nhuyễn và 6 quả ớt tươi thái lát cho đến khi đường tan hết.

  

  

• 4

  Ngâm măng
  

  Cho măng đã ráo nước vào hũ hoặc thau sâu, đổ hỗn hợp nước mắm tỏi ớt vào sao cho ngập măng.

  Đậy kín, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể dùng được.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Măng ngâm mắm ớt có vị giòn sần sật, nước mắm đậm đà, chút cay cay của ớt và mùi thơm đặc trưng của tỏi rất hấp dẫn.

  Bạn có thể dùng ngay hoặc ăn kèm cùng các món bún, món lẩu đều rất hợp vị và ngon miệng.