Cách làm khổ qua kho thịt thơm ngon, đơn giản đổi vị bữa cơm

Cách chế biến Khổ qua kho thịt

• 1

  Sơ chế và ướp thịt heo
  

  Để khử mùi hôi của thịt heo, sau khi mua về bạn dùng muối chà xát lên thịt rồi rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.

  Cắt thịt thành từng miếng nhỏ khoảng một lóng tay.

  Cách khử mùi hôi thịt heo:

  • Trước khi chế biến, chần thịt trong nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập để hành giúp khử mùi hiệu quả.
  • Bạn cũng có thể thêm một ít rượu trắng vào nước luộc để loại bỏ mùi hôi một cách hiệu quả nhất.
  • Rửa lại thịt với nước lạnh rồi mới tiếp tục chế biến sẽ giúp thịt không còn mùi hôi và món ăn thơm ngon hơn.

  Xem chi tiết: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt.

  Ướp thịt với 1/2 lượng tỏi và hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp trong 10 – 15 phút để thịt thấm gia vị.

  

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Khổ qua bỏ ruột, cắt dọc làm đôi rồi thái thành miếng to khoảng một lóng tay.

  Cách giảm vị đắng của khổ qua: Bạn có thể ngâm khổ qua với đá lạnh, rửa qua nước muối, hoặc ngâm trong nước sôi/lạnh để giảm bớt vị đắng.

  Xem chi tiết: 6 cách khử vị đắng của khổ qua

  Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ hạt lựu. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.

  

  

  

• 3

  Kho thịt
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, tiếp đó cho 1 muỗng canh đường vào thắng với lửa vừa đến khi đường chuyển màu nâu đậm thì tắt bếp.

  Cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào đảo đều, sau đó cho thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn và thấm màu đẹp.

  Thêm 200ml nước lọc, bật bếp đun lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, nêm 2 muỗng canh nước mắm, tiếp tục cho khổ qua vào kho chung khoảng 20 phút.

  Khi kho được 10 phút, thêm ớt băm, đảo nhẹ rồi tiếp tục kho với lửa nhỏ đến khi nước cạn sệt, khổ qua mềm thì rắc hành lá lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa thưởng thức.

  

  

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Món khổ qua kho thịt đã hoàn tất với màu sắc hấp dẫn từ thịt và khổ qua thấm gia vị, thơm mùi nước mắm và cay nhẹ của ớt.

  Khi thưởng thức, khổ qua mềm, thịt béo ngậy, hòa quyện vị cay mặn rất vừa miệng. Ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ càng tuyệt vời hơn.