Mùa hè oi bức mà có ngay món tráng miệng thạch sữa chua dẻo thơm ngon, mềm mịn, mát lạnh thì thật sự tuyệt vời. Hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thử ngay 3 công thức thạch sữa chua dẻo truyền thống, matcha và hạt é để cảm nhận vị ngon núng nính, béo ngậy nhé!
1. Thạch sữa chua truyền thống
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thạch sữa chua truyền thống Cho 3 người
Bột rau câu dẻo 10 gr Sữa tươi có đường 2 gói (hoặc không đường) Sữa đặc 150 ml Sữa chua 4 hộp Bột ca cao 10 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thạch sữa chua truyền thống
-
Pha hỗn hợp bột rau câu sữa chua
Cho 10gr bột rau câu dẻo và 2 gói sữa tươi có đường vào nồi, khuấy đều đến khi bột rau câu tan hoàn toàn. Tiếp tục cho 150ml sữa đặc và 4 hộp sữa chua vào, khuấy nhẹ cho nguyên liệu hòa quyện.
-
Đổ khuôn và làm đông
Bắc nồi hỗn hợp lên bếp, đun lửa vừa và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khuôn và để nguội hoàn toàn.
Cho khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng để thạch đông lại.
-
Hoàn thành
Lấy thạch ra khỏi khuôn, dùng dao cắt thành miếng vừa ăn rồi trình bày ra đĩa. Rắc bột ca cao lên trên mặt thạch để tăng thêm hương vị.
-
Thành phẩm
Thạch sữa chua truyền thống có độ mềm dẻo vừa phải, khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của sữa tươi, vị ngọt thanh từ sữa đặc và hương thơm đặc trưng của ca cao cùng sữa chua.
Hòa quyện tạo nên một món tráng miệng mát lạnh, dẻo ngọt rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức.
2. Thạch sữa chua matcha
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thạch sữa chua matcha Cho 2 người
Bột rau câu dẻo 1 muỗng cà phê Bột matcha 1 muỗng cà phê Sữa chua 200 ml (2 hộp – loại bán trên thị trường) Đường 3.5 muỗng canh
Phân biệt bột matcha và bột trà xanh
- Bột matcha là loại bột mịn được làm từ 100% búp non cây trà xanh, trong khi bột trà xanh thường nghiền từ 70% lá trà non và 30% búp trà. Do đó, bột matcha có giá trị dinh dưỡng cao và giá thành đắt hơn.
- Bột matcha có màu xanh tươi sáng, vị đắng nhẹ hậu ngọt và tan hoàn toàn trong nước, khác với bột trà xanh có màu xanh thẫm, hơi ngả vàng, vị chát đắng và không tan hoàn toàn.
- Bạn có thể tìm mua bột matcha tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, siêu thị uy tín hoặc trên các trang thương mại điện tử.
Cách chế biến Thạch sữa chua matcha
-
Nấu hỗn hợp rau câu matcha
Trộn đều trong chén nhỏ 3.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo và 1 muỗng cà phê bột matcha.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi 200ml nước, sau đó cho hỗn hợp bột vào nồi, khuấy đều đến khi nước sôi lại thì tắt bếp, để nguội.
-
Đổ khuôn và làm lạnh
Từ từ rót hỗn hợp sữa chua và rau câu matcha vào khuôn nhỏ, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng đến khi thạch đông lại.
-
Thành phẩm
Thạch sữa chua matcha có màu xanh bắt mắt cùng mùi thơm nhẹ đặc trưng của matcha. Vị ngọt vừa phải, xen lẫn vị chua nhẹ của sữa chua mang lại cảm giác mát lạnh sảng khoái khi thưởng thức.
Hãy thử và cảm nhận ngay món thạch thơm ngon này nhé!
3. Thạch sữa chua hạt é
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Thạch sữa chua hạt é Cho 3 người
Bột rau câu dẻo 6 gr Sữa chua có đường 100 gr (1 hộp) Hạt é 15 gr Sữa đặc 30 gr Đường 50 gr Nước 500 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Thạch sữa chua hạt é
-
Ngâm hạt é
Bắt đầu, cho 15gr hạt é và 100ml nước vào chén, khuấy đều và ngâm khoảng 15 phút cho hạt é nở mềm.
-
Nấu hỗn hợp rau câu sữa chua
Cho 200ml nước và 3gr bột rau câu dẻo vào nồi, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sôi.
Thêm 30gr sữa đặc vào, khuấy đều và đun thêm 1 – 2 phút cho hỗn hợp sôi lại.
Để nguội bớt rồi cho 1 hộp sữa chua vào, khuấy đều trong 1 – 2 phút cho quyện vào nhau.
-
Hoàn thành
Dùng nĩa hoặc tăm xăm nhẹ lên bề mặt lớp rau câu hạt é, sau đó đổ phần rau câu sữa chua lên trên.
Cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức.
-
Thành phẩm
Thạch sữa chua hạt é có độ dẻo giòn nhẹ, lớp thạch hạt é ngọt thanh hòa quyện với lớp thạch sữa chua chua ngọt, béo mềm rất dễ ăn và tốt cho sức khỏe.
Bột rau câu là gì?
- Bột rau câu được làm từ nguyên liệu thiên nhiên như rong biển, táo,… Mỗi loại rau câu có thể có thành phần khác nhau nhưng đều có nguồn gốc từ thực vật.
- Bột rau câu dùng để làm các món thạch nhờ khả năng kết dính tạo kết cấu đông nhưng vẫn mềm dẻo và dai đặc trưng.
- Có 2 loại bột rau câu chính: bột rau câu dẻo (Carrageenan hoặc jelly) và bột rau câu giòn (Agar).
Phân biệt rau câu dẻo và rau câu giòn
- Bột rau câu dẻo thường dùng nấu với nước cốt trái cây để tạo độ trong đẹp mắt, còn bột rau câu giòn dùng phối hợp với cà phê, lá dứa hoặc socola để tạo màu sắc đặc trưng.
- Bột rau câu giòn tạo kết cấu đông đặc, cứng nhẹ, trong khi bột rau câu dẻo cho thành phẩm mềm mại, núng nính hơn.
Xem thêm:
Vậy là Cách Nấu Ngon đã chia sẻ đến bạn 3 công thức thạch sữa chua dẻo mềm mại, ngọt ngào, núng nính cực kỳ hấp dẫn. Hãy thử ngay để thưởng thức và chúc bạn thực hiện thành công nhé!
