Hãy thêm vào thực đơn gia đình những món gỏi trộn thật hấp dẫn với 2 công thức gỏi gà rau lang mới lạ, đậm đà và thơm ngon. Món ăn vừa dễ làm, vừa giàu dinh dưỡng chắc chắn sẽ giúp đổi vị bữa cơm nhà bạn. Cùng Cách Nấu Ngon bắt tay vào bếp thực hiện ngay nhé!
1. Gỏi ức gà rau lang
-
Chuẩn bị
25 phút
-
Chế biến
55 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi ức gà rau lang Cho 4 người
Ức gà 200 gr Rau lang 1 bó Hành tây 1/2 củ Ớt cay 1 trái Tỏi 2 tép Rau răm 10 gr Chanh 1/2 trái Nước mắm 5 muỗng canh Nước lọc 900 ml Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi ức gà rau lang
-
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà khi mua về bạn dùng muối chà xát kỹ khoảng 10 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước.
Trong lúc đó, đun sôi khoảng 400ml nước trong nồi rồi thả ức gà vào luộc chín trong 20 phút. Khi gà chín, vớt ra tô để nguội rồi xé thành sợi vừa ăn.
Hành tây gọt vỏ, cắt mỏng nửa củ rồi ngâm trong nước đá khoảng 5 phút để hành giòn hơn. Rau răm nhặt bỏ lá héo, lá sâu rồi rửa sạch để ráo. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt cay rửa sạch, bỏ cuống, cắt sợi nửa trái.
Rau lang chọn phần non, rửa sạch rồi ngâm nước vo gạo để giảm vị chát và nhớt, sau đó xả lại 2-3 lần nước cho thật sạch.
Đun sôi 500ml nước, thêm một ít muối rồi cho rau lang vào luộc khoảng 5-7 phút. Vớt rau ra rổ để ráo.
-
Trộn gỏi
Trộn 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, nửa trái ớt cay giã nhỏ và nước cốt nửa trái chanh trong một chén, khuấy đều cho đường tan hết. Bạn có thể điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
Cho gà xé, rau lang, hành tây, ớt, tỏi, rau răm và nước trộn vào đĩa sâu lòng. Đeo găng tay nilon, bóp nhẹ và trộn đều để gia vị thấm đều vào gà. Sau khoảng 20 phút, vắt bớt nước rồi trộn lại nhẹ nhàng là có thể thưởng thức.
-
Thành phẩm
Món gỏi ức gà rau lang có hình thức hấp dẫn với mùi thơm đặc trưng của thịt gà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị thịt mềm, ngọt tự nhiên thấm đẫm nước mắm trộn gỏi kết hợp rau lang tươi mát, tạo cảm giác thanh nhẹ, dễ ăn.
2. Gỏi gà rau lang
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi gà rau lang Cho 4 người
Thịt gà 1 kg Rau lang 500 gr Hành tây 1 củ (loại lớn) Tỏi 2 củ (khoảng 10 – 12 tép) Hành tím 7 củ Ớt hiểm 2 trái Nước mắm 2 muỗng canh Nước cốt chanh 3 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gỏi gà rau lang
-
Sơ chế nguyên liệu
Rau lang nhặt bỏ phần cọng già, dai và các lá sâu nếu có. Phần rau lang non ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.
Hành tây, hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ.
Cho hành tây, hành tím, tỏi, ớt vào thau, thêm 1 muỗng canh đường rồi trộn đều, ướp khoảng 20-30 phút để gia vị thấm và giảm bớt mùi hăng.
Mách nhỏ:
- Bào mỏng hành tây, hành tím, tỏi giúp nguyên liệu thấm gia vị nhanh hơn khi trộn gỏi.
- Ướp hành, tỏi với đường trước sẽ làm dịu mùi hăng, món gỏi thơm ngon hơn.
-
Sơ chế và luộc gà
Thịt gà mua về chà xát với muối, rửa sạch rồi để ráo.
Cách khử mùi hôi thịt gà:
- Dùng vài lát chanh và ít muối chà xát thịt, sau đó rửa sạch với nước lạnh giúp giảm mùi hôi.
- Hoặc đập dập gừng cùng chút rượu trắng, xoa lên thịt gà, ướp khoảng 30 phút để khử mùi.
Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt gà không bị hôi
Bắc nồi lên bếp, cho thịt gà, 2 củ hành tím đập dập và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, luộc đến khi gà vừa chín thì tắt bếp.
Vớt gà ra, để nguội rồi xé thành miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1/4 muỗng cà phê muối và tiêu.
Mách nhỏ: Dùng đũa đâm vào thịt gà, nếu không thấy máu chảy ra và đũa xuyên qua dễ dàng thì gà đã chín.
-
Pha nước trộn gỏi
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước cốt chanh vào chén, khuấy đều cho đường tan.
Đổ nước trộn vào nồi, đặt lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi nước bắt đầu sánh lại.
Mách nhỏ: Sau khi đun, để nguội hẳn trước khi trộn để rau củ không bị chín mềm, mất ngon.
-
Trộn rau củ
Cho rau lang, hành tây, hành tím, tỏi, ớt vào thau, rưới nước sốt từng chút một, dùng tay trộn đều để rau thấm gia vị.
-
Trộn gỏi
Cho thịt gà xé vào thau rau củ, tiếp tục trộn đều tay trong 3-5 phút để gà ngấm nước sốt.
-
Thành phẩm
Món gỏi gà rau lang có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon. Thịt gà mềm ngọt tự nhiên, rau lang giòn giòn quyện cùng nước trộn chua ngọt đậm đà, rất kích thích vị giác.
Thưởng thức cùng tô cháo nóng trong những ngày mưa lạnh thì thật tuyệt vời!
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Đối với gà làm sẵn
- Nên chọn con gà có màu vàng đều, đậm ở cánh, ức, lưng, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
- Da gà mỏng, mịn, đàn hồi tốt, không có vết bầm hay đốm máu tím đỏ.
Đối với gà còn sống
- Chọn gà có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, nhanh nhẹn, lông mượt áp sát thân, mỏ nhỏ, không chảy dịch.
- Chân gà nhỏ gọn, da vàng đều, bóng. Vạch lông thấy da mềm, mỏng, có vệt vàng dưới nách, ức.
Cách chọn mua rau lang tươi ngon
- Nên chọn bó rau lang có cọng vừa phải, xanh tươi, lá nhỏ, nhiều phần đọt non.
- Chọn cọng giòn, sờ vào cứng chắc, da bóng vì đó là phần rau non, ăn mềm.
- Không chọn cọng quá to, nhiều lá hoặc màu xanh quá đậm hay nhạt.
- Tránh bó rau có vết thâm, sâu, cọng mềm, da nhăn nheo vì có thể quá già hoặc để lâu, ăn dai.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm món gỏi gà rau lang giòn ngon, lạ miệng để chiêu đãi gia đình. Cách Nấu Ngon hy vọng những chia sẻ này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn và thành công. Chúc bạn ngon miệng!
