2 cách làm mứt me chua ngọt tại nhà, ăn là mê

Sơ chế me sống

Rửa sạch 1kg me sống, sau đó để ráo nước. Cho me vào túi nilon hoặc hộp đựng thực phẩm rồi để vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm.

Lấy me ra ngoài, rã đông khoảng 2 tiếng. Dùng dao cẩn thận gọt sạch vỏ me. Chuẩn bị thau 1 lít nước, thêm 1 muỗng canh muối rồi khuấy đều, ngâm me đã gọt trong 1 tiếng.

Dùng dao rạch một đường dọc theo cạnh bên trái của me, tách hết hạt ra, sau đó cho me trở lại thau nước muối. Sau khi tách hạt xong, rửa me với nước sạch khoảng 4 – 5 lần để giảm bớt vị mặn và chua, rồi để ráo.

Ướp me tươi

Cho me vào tô, thêm 500g đường và trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô, ướp me trong 6 tiếng để đường thấm sâu vào từng miếng me.

Làm mứt me

Mở phần me đã ướp đường ra. Bắc chảo lên bếp, đổ phần nước đường ngâm me vào, để lửa lớn. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ để nước đường keo lại, chuyển sang màu nâu nhạt.

Cho toàn bộ me vào chảo, đảo đều tay liên tục trong 10 phút để nước đường thấm đều vào me.

Thêm 1 muỗng cà phê ớt xay và 1 muỗng cà phê muối, đảo đều rồi đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Vớt me ra đặt trên vỉ, lót khay bên dưới, đem phơi nắng khoảng 3 – 4 tiếng cho me khô lại. Cuối cùng, xếp mứt me ra dĩa và thưởng thức nào!

Thành phẩm

Mứt me sau khi hoàn thành có mùi thơm quyến rũ, dẻo mềm, vị chua chua cay cay hòa quyện ngọt mặn rất vừa ăn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt yêu thích của cả gia đình bạn đấy!

Sơ chế me tươi

Rửa sạch 500g me với nước trong thau. Cho me vào túi zip hoặc túi nilon rồi để vào ngăn đá tủ lạnh qua đêm.

Đem me ra ngoài rã đông khoảng 1 tiếng. Chuẩn bị thau 1 lít nước, thêm 2 muỗng canh muối hột hòa tan. Tách vỏ me cẩn thận để không làm gãy khúc me, cho me vào thau nước muối rồi ngâm qua đêm.

Thay nước mới cho me, rửa sơ bằng nước lạnh rồi bắt đầu tách hạt. Dùng mũi dao nhọn rạch cạnh bên trái trái me, khéo léo tách bỏ hết hạt. Ngâm me trong nước lạnh khoảng 1 tiếng, nhớ thay nước mỗi 15 phút một lần nhé.

Ướp me tươi

Vớt me ra tô, để ráo nước. Trộn đều với 400g đường trắng, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và ướp trong 6 tiếng để đường thấm đều vào me.

Làm mứt me

Bắc chảo lên bếp, cho me đã ướp vào, để lửa lớn đến khi nước me keo lại thì hạ lửa nhỏ. Đảo đều tay để me thấm đều đường, khi thấy nước me sệt và chuyển màu nâu là được, tắt bếp ngay nhé.

Đặt me lên vỉ, lót khay bên dưới và cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 50 độ C trong 1 tiếng. Khi me khô lại, bạn xếp ra dĩa và thưởng thức thôi!

Thành phẩm

Mứt me dẻo thơm lừng, thịt me trong suốt, dẻo mềm, vị chua ngọt hài hòa, ăn một miếng là mê ngay!