Món cá mó chiên giòn và cá mó chiên sả ớt không chỉ là đặc sản của những vùng biển mà còn khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải mê mẩn bởi thịt cá dai ngon, thấm vị thơm của sả và vị cay nhẹ của ớt. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay nhé!
1. Cá mó chiên giòn
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá mó chiên giòn Cho 4 người
Cá mó 500 gr Tỏi 1 tép Ớt 1 quả Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê Nước cốt chanh 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Giấm 2 muỗng canh Gia vị 1 ít (Đường/muối/hạt nêm/bột ngọt) Dầu ăn 100 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá mó chiên giòn
-
Sơ chế cá mó
Trước hết, bạn đánh vẩy và rửa cá mó thật sạch. Sau đó, cho cá vào thau, thêm 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm, trộn đều rồi để khoảng 5 phút để khử mùi tanh và loại bỏ chất nhầy. Rửa lại cá với nước sạch rồi để ráo.
Khi cá đã ráo, ướp với 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều rồi ướp trong 30 phút để cá thấm gia vị.
-
Làm nước chấm
Chuẩn bị chén nước chấm gồm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm và 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào, trộn đều là hoàn thành nước chấm.
-
Chiên cá mó
Bắc chảo lên bếp, đổ 100 ml dầu ăn cùng 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy nhẹ để muối tan đều trong dầu.
Khi dầu nóng, cho cá vào chiên với lửa nhỏ để cá chín đều và giòn. Chiên đến khi mặt trên vàng giòn thì lật cá và tiếp tục chiên đến khi vàng giòn đều hai mặt. Vớt cá ra đĩa.
-
Thành phẩm
Món cá mó chiên giòn có lớp vỏ vàng rụm hấp dẫn, thịt cá mềm thơm lừng, ăn kèm nước mắm chấm sẽ rất ngon cơm. Hãy thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hết vị ngon nhé!
2. Cá mó chiên sả ớt
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá mó chiên sả ớt Cho 2 người
Cá mó 300 gr Sả 2 cây Tỏi 3 tép Ớt 1 trái Hạt điều màu 2 thìa cà phê Muối 2/3 thìa cà phê Hạt nêm 1 thìa cà phê Tiêu 1/3 thìa cà phê Dầu ăn 7 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá mó chiên sả ớt
-
Sơ chế cá mó
Đánh vẩy và rửa sạch cá mó. Dùng dao khía 2 đường trên mỗi bên mình cá để giúp cá thấm gia vị nhanh hơn khi ướp.
-
Ướp cá mó
Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 2/3 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê tiêu. Sả cắt nhỏ, băm nhuyễn phần củ rồi cho vào ướp cùng cá khoảng 15 phút.
-
Chiên cá mó
Tỏi bóc vỏ, ép dẹp. Phần sả còn lại đập dập, xé nhỏ. Cho tỏi và sả vào chảo dầu ăn, chiên cho vàng thơm rồi vớt ra. Tiếp tục cho 2 muỗng canh dầu sả tỏi nóng vào chảo cùng 2 thìa cà phê hạt điều màu để tạo dầu màu điều.
Cho cá mó đã ướp vào chiên với lửa nhỏ trong chảo dầu tỏi sả. Khi cá chín, thêm 2 muỗng canh dầu màu điều để cá có màu vàng đẹp mắt hơn.
-
Thành phẩm
Cá chín vàng, lấy ra đĩa và rắc phần sả, tỏi chiên lên trên cho đẹp mắt. Thịt cá dai, vây cá giòn rụm, hương vị đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Thông tin về cá mó
- Cá mó còn gọi là cá lưỡi mèo hoặc cá vẹt, sống chủ yếu trong môi trường nước mặn.
- Loài cá này có thân dẹt, mềm, chiều dài trung bình từ 30 đến 50cm tùy loại. Thức ăn chính là tảo biển, rong biển và các mảnh vụn hữu cơ.
- Dù thân hình dẹt nhưng cá mó rất nhiều thịt, hương vị đậm đà, dễ dàng chế biến thành các món kho, chiên hay canh thơm ngon.
Cách chọn mua cá mó tươi ngon
- Nên chọn cá có màu hồng tươi, lớp nhớt trong suốt, vảy óng ánh bám chặt thân, không có mùi hôi. Mang cá đỏ sẫm, không nhớt và kín, miệng cá khép chặt.
- Cá tươi có thân cứng, khi cầm không bị cong. Thịt chắc, đàn hồi tốt, ấn vào thấy vết lõm ngay lập tức phục hồi.
- Tránh mua cá có bụng phình to, mềm nhũn, có vết nứt hoặc lòi ra ngoài, bụng có màu xanh, hậu môn đỏ bầm.
- Tốt nhất nên mua cá còn sống, đang bơi để đảm bảo độ tươi ngon.
Mẹo chiên cá mó giòn ngon
- Cho cá vào chảo khi dầu vừa sôi để tránh cá dính chảo và giữ được độ giòn.
- Chiên từng mẻ vừa phải để nhiệt độ dầu duy trì ổn định, tránh cá bị dính vào nhau.
- Nếu cá dính chảo, tắt bếp, nghiêng chảo để dầu dồn về một phía, đợi chảo nguội sẽ dễ dàng lấy cá ra.
Xem thêm
Món cá mó chiên sả ớt và chiên giòn tuy quen thuộc nhưng khi được chế biến đúng cách sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ bí quyết của mình với Cách Nấu Ngon nhé!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube: Bếp Của Vợ và Cười Khúc Khích
