Món kho như tóp mỡ luôn là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày bạn cảm thấy ngán cơm, bởi hương vị giản dị mà thơm ngon khó cưỡng. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon để khám phá 2 cách làm tóp mỡ kho quẹt và tóp mỡ kho tiêu cực kỳ hấp dẫn nhé!
1. Tóp mỡ kho quẹt
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tóp mỡ kho quẹt Cho 4 người
Mỡ heo 700 gr Ớt 1 trái Tỏi 1 tép Gừng 2 lát Hành tím 3 củ Hạt tiêu 1 muỗng cà phê (tiêu đen hoặc tiêu xanh tùy thích) Dầu ăn 1/2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Tóp mỡ kho quẹt
-
Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi mua mỡ về, bạn rửa thật sạch với nước. Dùng 2 lát gừng đập dập chà xát lên mỡ heo rồi rửa lại cho sạch, để ráo nước và cắt thành hạt lựu nhỏ.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, dùng dao đập dẹp. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Mẹo khử mùi hôi mỡ heo:
- Cách 1: Bạn có thể trụng sơ mỡ heo với nước sôi khoảng 1-2 phút cùng vài lát gừng và chút giấm để tóp mỡ trắng đẹp, không bị hôi.
- Cách 2: Ngâm mỡ đã rửa sạch vào nước pha loãng rượu trắng trong 10 phút rồi rửa lại sẽ giúp giảm mùi hôi hiệu quả.
Tham khảo thêm: Cách khử mùi hôi thịt heo hay nên tham khảo
-
Thắng tóp mỡ
Bật bếp lửa vừa, cho mỡ heo vào chảo, đảo đều khoảng 7-10 phút cho đến khi mỡ vàng giòn, nước mỡ tiết ra gần hết thì vớt tóp ra để ráo.
Mẹo nhỏ:
- Để tóp mỡ giòn và vàng hơn, bạn có thể cho thêm chút muối hoặc vài giọt nước cốt chanh khi thắng.
- Phần nước mỡ còn lại giữ lại để chiên hoặc xào các món khác rất thơm ngon.
-
Làm kho quẹt
Bật bếp lửa vừa, cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đảo đều khoảng 3 phút để tạo nước màu. Sau đó cho hành tím và tỏi vào phi thơm.
Thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 chén nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và kho đến khi nước sệt lại, khoảng 5 phút.
Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, thêm ớt và tiêu xay cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cuối cùng cho tóp mỡ vào, trộn đều để tóp mỡ thấm đẫm nước kho quẹt khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp, thưởng thức.
-
Thành phẩm
Tóp mỡ kho quẹt chín vàng, giòn rụm, béo mềm thơm phức, hòa quyện với nước kho quẹt đậm đà, cay nồng rất hấp dẫn.
Món ăn này ăn kèm với cơm cháy hay rau củ luộc sẽ rất hợp vị cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
2. Tóp mỡ kho tiêu
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Tóp mỡ kho tiêu Cho 3 người
Thịt ba rọi 300 gr Tỏi 2 tép Hành lá 4 nhánh Hành tím 2 củ Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Đường/ tiêu xay 1 ít
Cách chế biến Tóp mỡ kho tiêu
-
Sơ chế và thắng mỡ heo
Rửa sạch 300gr thịt ba rọi rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Bật bếp với lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt ba rọi vào chiên đều tay khoảng 5 phút cho mỡ ra và thịt săn lại.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn.
-
Kho mỡ heo
Bật bếp lửa vừa, cho 2 muỗng canh mỡ vừa chiên vào chảo, khi mỡ nóng thì cho hành tím và tỏi đã xay vào phi thơm.
Thêm 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 100ml nước lọc (khoảng 1 chén cơm), khuấy đều và để sôi khoảng 3 phút.
Cuối cùng cho thịt ba rọi đã chiên vào, đảo đều và kho thêm 7 phút đến khi nước kho hơi sệt lại.
-
Hoàn thành
Thêm hành lá, ớt và một ít tiêu xay vào, kho thêm khoảng 1 phút để dậy mùi rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Tóp mỡ kho tiêu giòn rụm, thịt ba rọi béo nhưng không ngấy, hòa quyện vị mặn mòi của nước mắm, cay nồng của tiêu và ớt, rất đưa cơm.
Cách chọn mua mỡ heo tươi ngon
- Ưu tiên chọn mỡ heo phần vai hoặc gáy vì những phần này khi ăn sẽ thơm và béo hơn.
- Chọn miếng mỡ trắng sáng, đều màu, khi ấn nhẹ thấy có độ đàn hồi thì là mỡ ngon.
- Tránh mua mỡ có mùi hôi, chảy nhớt hoặc màu vàng đục.
Cách chọn mua hành tím ngon, chất lượng
- Lựa chọn củ hành tím nhỏ, bầu tròn để có hương vị đặc trưng hơn các loại dài hoặc dẹp.
- Hành tím tươi sẽ có lớp vỏ bóng láng, khi bấm móng tay thấy nước nhỏ ra.
- Không mua hành tím mềm, héo vì đó là hàng để lâu, không còn ngon.
Cách chọn mua ớt tươi ngon
- Chọn những trái ớt chín đỏ tươi, vỏ bóng để đảm bảo độ cay đặc trưng.
- Ớt thân cong thường ít cay hơn ớt thân thẳng, bạn nên cân nhắc theo khẩu vị gia đình và món ăn.
- Tránh mua ớt bị dập, có màu nâu đen hoặc mềm và chảy nước vì đó là ớt hư.
Xem thêm:
Tóp mỡ kho quẹt và tóp mỡ kho tiêu óng ánh đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà. Hy vọng với 2 công thức trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ kênh YouTube: NQMT COOK Nhà Quê Miền Tây và BepXua.
