Cá rô phi sốt cà chua là món chiên quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với vị thơm ngon, bổ dưỡng, món ăn này luôn khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn mà không gây ngán. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 công thức làm cá rô phi sốt cà chua thơm nức mũi, đậm đà hương vị. Cùng vào bếp nhé!
1. Cá rô phi sốt cà chua
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá rô phi sốt cà chua Cho 4 người
Cá rô phi 1 con Cà chua 5 trái Hành tím 1 củ Hành lá 2 cây Thì là 20 gr Dầu ăn 100 ml Bột ngọt 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Nước mắm 1/2 muỗng canh Muối 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá rô phi sốt cà chua
-
Sơ chế cá rô phi
Khi mua cá rô phi về, bạn mổ bụng, lấy sạch ruột, cắt mang và cạo sạch vảy. Rửa cá dưới vòi nước sạch rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để cá hết mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá một lần nữa và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt thành lát mỏng.
Hành tím bóc vỏ, cắt thành miếng nhỏ.
Hành lá và thì là rửa sạch, cắt thành đoạn dài khoảng 2 lóng tay.
-
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, làm nóng với lửa lớn rồi cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, thả cá rô phi vào chiên cho đến khi vàng giòn hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
-
Làm sốt cà chua
Sau khi chiên cá, bạn đổ bớt dầu trong chảo, chỉ để lại một ít. Phi thơm hành tím trong dầu nóng rồi cho cà chua vào xào. Thêm khoảng 1 chén nước để cà nhanh mềm.
Nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 ít muối cho vừa ăn.
Khi cà chua chín nhừ, sốt sệt lại, cho cá rô phi vào đảo nhẹ. Khoảng 5 phút sau, thêm thì là và hành lá vào, đợi chín thì tắt bếp và bày ra dĩa.
-
Thành phẩm
Món cá rô phi sốt cà chua dễ làm, thơm ngon với phần cá tươi mềm, lớp sốt cà chua sệt chua ngọt vừa miệng, kích thích vị giác. Hãy thử ngay để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
2. Cá rô phi sốt cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá rô phi sốt cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người
Cá rô phi 1 kg Cà chua 4 trái Ớt 2 trái Hành tím 7 củ Tỏi 6 tép Hành lá 5 nhánh Sa tế ớt 1 muỗng cà phê Bơ lạt 1 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá rô phi sốt cà chua (công thức được chia sẻ từ người dùng)
-
Sơ chế cá rô phi
Sau khi mua cá rô phi, bạn đánh sạch vảy, bỏ ruột rồi cắt thành khúc nhỏ dài khoảng 1 – 2 lóng tay. Tiếp đó, chà xát cá với muối và rửa sạch lại 2 – 3 lần nước, để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá loại bỏ phần rễ, nhặt lá úa, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát mỏng.
Cà chua rửa sạch, để ráo rồi cắt hạt lựu.
-
Làm nước sốt cà chua
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê bơ lạt và 1 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm.
Khi hành tỏi đã dậy mùi, cho cà chua vào đảo đều khoảng 2 phút cho mềm nhừ.
Thêm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê sa tế ớt. Đảo đều để gia vị ngấm vào cà chua, đun thêm 4 phút rồi tắt bếp.
-
Chiên cá rô phi
Bắc chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Khi dầu sôi, cho cá rô phi vào chiên với lửa vừa.
Chiên mỗi mặt khoảng 5 – 7 phút đến khi vàng đều, cá chín giòn thì tắt bếp.
-
Làm cá rô phi sốt cà chua
Khi cá đã vàng đều, hạ nhỏ lửa rồi đổ nước sốt cà chua vào chảo cùng hành lá đã cắt khúc. Nấu thêm khoảng 5 phút trên lửa nhỏ để sốt sệt lại và thấm đều vào cá. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bày cá ra dĩa, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của bơ quyện cùng vị chua ngọt của sốt cà chua, vị cay nhẹ của sa tế cùng lớp cá giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Món ăn này rất đưa cơm, thích hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi.
Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon
- Để chọn cá rô phi tươi ngon, bạn nên chọn con có vảy sáng bóng, vây xòe rộng.
- Chọn cá có lớp vảy bám chắc trên thân, mang cá sạch và không quá thẫm màu.
- Tránh mua cá bị ươn, thường có vảy tróc, thân cá trầy xước, mang cá nhợt nhạt, khi sờ mềm và có mùi hôi.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng, màu đỏ tươi, cuống còn xanh.
- Không chọn quả còn xanh hoặc màu sắc không đều vì chưa chín, không ngon khi chế biến.
- Tránh các quả có vỏ nhăn, mềm hoặc bị úng do để lâu hoặc quá chín.
Mẹo sơ chế cá rô phi không bị tanh
- Bước 1: Rửa cá rô phi 2 – 3 lần nước.
- Bước 2: Dùng dao cắt bỏ vây, cạo sạch vảy, lấy hết ruột và mật, rửa sạch bụng cá.
- Bước 3: Dùng muối hoặc chanh chà xát thân và bụng cá.
- Bước 4: Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút, có thể thêm giấm hoặc rượu trắng.
- Bước 5: Rửa lại và để ráo trước khi chế biến.
Cá rô phi sốt cà chua là món ăn dễ làm, thơm ngon. Hãy bắt tay thực hiện 2 công thức mà Cách Nấu Ngon đã chia sẻ để cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!
