Cách làm cá rô phi kho tương riềng đậm đà, thơm nức mũi

Cách chế biến Cá rô phi kho tương riềng

• 1

  Sơ chế cá rô phi
  

  Rửa sạch cá rô phi, cắt vây và cạo sạch vảy, loại bỏ nội tạng. Để khử mùi tanh, bạn nên làm sạch máu và màng trắng ở bụng cá.

  Sau khi làm sạch, ngâm cá trong nước pha 1 muỗng canh muối khoảng 15 phút rồi vớt ra. Cắt cá thành khoanh vừa ăn.

  Mách bạn: Ngoài nước muối pha loãng, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút để giảm mùi tanh hiệu quả.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế cá sạch, không tanh

  

  

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Riềng rửa sạch, chia làm hai phần bằng nhau: một phần thái lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.

  Sả rửa sạch, thái nhỏ phần đầu, phần đuôi thừa dùng để lót nồi khi kho cá.

  Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt khúc nhỏ.

  Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi thái miếng dày khoảng nửa lóng tay, vừa ăn.

  

  

  

• 3

  Ướp cá
  

  Cho cá rô phi, riềng băm, sả băm và ớt vào tô lớn để ướp.

  Thêm 4 muỗng canh tương bần và 2 muỗng cà phê bột ngọt vào, trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.

  

• 4

  Xếp và kho cá
  

  Đặt phần đuôi sả và lát riềng vào đáy nồi, rồi lần lượt xếp từng miếng cá lên trên, chú ý sắp xếp gọn gàng để cá chín đều và đẹp mắt.

  Tiếp theo, xếp thịt ba chỉ lên trên cùng và đổ nước lọc sao cho ngập gần mặt cá.

  Kho trên lửa vừa trong khoảng 1 giờ 30 phút. Khi nước sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước kho cạn, tắt bếp và rắc thêm chút tiêu lên trên.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Vậy là món cá rô phi kho tương riềng đã hoàn thành, thơm ngon, đậm đà. Hương vị mặn mà của tương bần hòa cùng mùi riềng đặc trưng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Dùng kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời.

  Chúc các bạn ngon miệng!