Để bữa cơm gia đình thêm phần đậm đà, bạn hãy lưu lại ngay hai cách kho cá cờ với tiêu và dưa chua vừa ngon vừa dễ làm tại nhà. Cùng vào bếp và thử sức với hai món kho ngon này nhé!
1. Cá cờ kho tiêu
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cờ kho tiêu Cho 4 người
Phi lê cá cờ 3 miếng Tỏi 6 tép Hành tím 2 củ Ớt 1 trái Nước màu 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ tiêu/ muối)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá cờ kho tiêu
-
Sơ chế cá cờ
Phi lê cá cờ rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch và để ráo.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bóc vỏ hành tím, tỏi và bỏ cuống ớt. Cho tất cả vào cối cùng 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi giã nhuyễn.
Thêm 2 muỗng canh nước mắm vào trộn đều hỗn hợp gia vị.
-
Ướp cá cờ
Để cá mềm và không bị khô khi kho, bạn ướp phi lê cá cờ với 2 muỗng canh dầu ăn, toàn bộ gia vị đã giã cùng 1 muỗng canh nước màu.
Trộn đều, thêm 1 muỗng cà phê tiêu rồi đậy kín, ướp trong 20 phút để cá ngấm gia vị.
-
Kho cá cờ
Bỏ cá và phần nước ướp vào nồi, đun trên lửa lớn cho đến khi cá săn lại và nước kho sôi mạnh.
Thêm 3 muỗng cà phê đường hoặc nêm nếm theo khẩu vị gia đình.
Sau 15 phút, giảm lửa nhỏ và tiếp tục kho đến khi nước sánh lại, cá chín mềm.
-
Thành phẩm
Những miếng cá cờ phi lê chín mềm, ngọt thịt, thấm đẫm vị đậm đà cùng hương thơm nồng của tiêu.
Bạn có thể luộc thêm rau ăn kèm cùng cơm nóng để bữa ăn thêm trọn vị.
2. Cá cờ kho dưa chua
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá cờ kho dưa chua Cho 4 người
Phi lê cá cờ 200 gr Dưa chua 100 gr Hành lá 1 ít (cắt nhuyễn) Ớt 2 trái Nước mắm 1 muỗng canh Bột nghệ 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ muối)
Cách chọn mua dưa chua ngon
- Nên chọn dưa chua có màu vàng đến vàng cam, bởi đây là độ chua vừa phải, phù hợp để nấu canh. Dưa còn xanh thường chưa đủ độ chua, có vị cay the.
- Tránh chọn các hũ dưa có màng nổi trên bề mặt vì có thể đã bị muối quá lâu, gây hỏng hoặc quá chua, không ngon.
- Bạn cũng có thể tự muối dưa chua tại nhà để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Cá cờ kho dưa chua
-
Sơ chế cá cờ
Rửa sạch cá cờ, cắt khúc vừa ăn rồi để ráo nước.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa chua rửa sạch qua 2 – 3 lần nước, cắt thành lát vừa ăn rồi để ráo. Rửa sạch ớt.
-
Ướp cá cờ
Ướp cá cờ với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê muối trong 15 – 30 phút để gia vị thấm đều.
-
Kho cá cờ
Bỏ cá vào nồi, đậy nắp, bật lửa vừa và bắt đầu kho.
Khi cá săn lại, lật mặt cá rồi cho dưa chua vào, đảo đều, thêm 1 chén nước, để lửa lớn kho đến khi nước sôi bùng.
Kho thêm 10 phút cho cá chín mềm và dưa chua mềm. Cuối cùng, cho hành lá cắt nhuyễn vào và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Thịt cá dai, thơm, ngấm đều gia vị và bột nghệ giúp món ăn thêm hấp dẫn, dưa chua giòn ngon, nước kho đậm đà. Ăn kèm cơm nóng và dưa chua rất hợp vị.
Nếu thích cay, bạn có thể thêm vài lát ớt để tăng hương vị và màu sắc cho món ăn.
Cách chọn mua phi lê cá cờ tươi ngon
- Chọn phi lê cá cờ đã được làm sạch xương, thịt chắc, màu hồng nhạt; khi ấn vào không bị mềm nhũn hay nhớt, không có mùi hôi khó chịu. Da cá phải được cạo vảy sạch, mướt mát và không bị bong tróc nhiều.
- Để có phi lê cá cờ ngon và đảm bảo, bạn nên mua tại các cửa hàng uy tín, siêu thị với bao bì đóng gói cẩn thận, có đầy đủ thông tin ngày sản xuất và hạn sử dụng.
Cách khử mùi tanh cá cờ
Để loại bỏ mùi tanh cá cờ, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:
- Cách 1: Dùng muối chà xát toàn thân cá trong 2 – 3 phút rồi rửa sạch với nước.
- Cách 2: Ngâm cá với nước pha rượu trong 1 phút, sau đó chà xát đều thân cá giúp khử mùi.
- Cách 3: Rửa cá bằng hỗn hợp nước giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng cũng rất hiệu quả để khử mùi.
Không cầu kỳ hay tốn nhiều thời gian, hai món cá cờ kho tiêu và kho dưa chua sẽ giúp bạn và gia đình có một bữa cơm thật ngon miệng!
*Công thức và hình ảnh tham khảo từ các kênh YouTube Vlog He Đây và Mai Râng TV.
