Nui kết hợp với thịt gà là món nước quen thuộc trong nhiều gia đình bởi cách làm đơn giản, hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp với 2 cách nấu nui gà thơm ngon, giữ trọn dưỡng chất, thích hợp cho bữa sáng đầy năng lượng!
1. Nui gà xé rau củ
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui gà xé rau củ Cho 4 người
Đùi gà 4 cái Nui 200 gr Bắp 1 trái Cà rốt 1 củ Khoai tây 6 củ Hành tím 4 củ Hành lá 5 gr Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Muối 2 muỗng cà phê Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn đùi gà ngon
- Thịt gà tươi có màu hồng hào, sáng, khi ấn nhẹ có độ đàn hồi tốt.
- Nên chọn đùi có da mỏng, mịn, màu vàng nhạt, tránh những miếng bầm tím hay màu trắng nhợt.
- Chọn đùi to, tròn, chắc thịt để món ăn thêm ngon.
Chọn khoai tây ngon
- Nên mua khoai vỏ vàng vì thường ngọt và bùi hơn khoai vỏ trắng.
- Tránh mua khoai đã mọc mầm vì có thể gây hại sức khỏe.
- Chọn củ nguyên vẹn, cứng chắc khi bấm nhẹ.
Cách chế biến Nui gà xé rau củ
-
Sơ chế đùi gà
Rửa sạch đùi gà với muối rồi xả lại với nước.
Đun nồi nước với 1 muỗng cà phê muối và 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, khi nước sôi thả đùi gà vào luộc đến khi chín mềm, rồi vớt ra ngâm trong nước đá lạnh. Khi nguội, xé nhỏ thịt.
Giữ lại nước luộc gà để làm nước dùng.
Mẹo nhỏ:
- Vớt bọt trong quá trình luộc để nước dùng trong và ngọt hơn.
- Dùng đũa xiên thử, thấy thịt trắng không còn đỏ thì gà đã chín.
Cách sơ chế đùi gà sạch, không hôi:
- Ngâm đùi gà trong nước muối pha gừng đập dập khoảng 5 phút.
- Có thể dùng hỗn hợp nước muối và giấm ngâm vài phút, sau đó rửa sạch nhiều lần.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, khoai tây. Cà rốt cắt lát mỏng hoặc hạt lựu, khoai tây có thể cắt miếng hoặc giữ nguyên nếu củ nhỏ.
Bắp tách hạt, hành tím bóc vỏ cắt nhỏ, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
Mách bạn:
- Khoai tây sau khi gọt nên ngâm nước muối 5-10 phút để không bị thâm, nhưng không ngâm quá lâu tránh mất vị ngọt tự nhiên.
-
Trụng nui
Đun nồi nước với 1 muỗng cà phê muối, khi sôi thả nui vào trụng 10-12 phút đến khi mềm, rồi vớt ra.
-
Phi hành tím
Cho dầu vào chảo, phi hành tím với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi hành săn lại, hơi vàng thì tắt bếp.
-
Nấu nước dùng
Đun sôi nước luộc gà, thả khoai tây và cà rốt vào nấu đến khi hơi mềm. Cho hạt bắp và thịt gà xé nhỏ vào, nấu sôi lại rồi thêm đường, nêm nếm vừa ăn.
Cuối cùng cho hành tím phi vào, tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho nước dùng vào tô nui, rắc hành lá và tiêu xay lên trên, thưởng thức ngay. Nước dùng thanh ngọt từ thịt gà và bắp, thịt gà xé nhỏ mềm mại, nui trụng vừa chín tới, khá dai, không bở, chắc chắn bạn sẽ thích!
2. Nui ức gà nấm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Nui ức gà nấm Cho 3 người
Ức gà 2 cái Nui 200 gr Chanh 2 trái Củ cải trắng 1 củ Nấm rơm 100 gr Cà rốt 1 củ Hành lá 5 gr Ớt 2 trái Hành tím 5 củ Ngò rí 5 gr Đường 2 muỗng cà phê Bột nêm 1.5 muỗng cà phê Muối 2 muỗng cà phê Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 3 muỗng canh
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn ức gà ngon
- Chọn miếng ức có da trắng, thịt dai, đàn hồi tốt, không mềm nhão.
- Tránh ức gà có màu lạ, vết tụ máu hay bầm tím.
- Nên mua vào sáng sớm hoặc chọn sản phẩm có hạn sử dụng rõ ràng để đảm bảo tươi ngon.
Chọn nấm rơm ngon
- Chọn nấm tròn, còn búp, tránh nấm đã nở to.
- Nấm màu đen thường ngon hơn nấm trắng.
- Mua tại cửa hàng uy tín hoặc kiểm tra hạn sử dụng nếu mua đóng gói.
Lưu ý: Bạn có thể thay nấm rơm bằng các loại nấm khác tùy sở thích.
Cách chế biến Nui ức gà nấm
-
Sơ chế ức gà
Rửa sạch ức gà với muối, vừa chà vừa bóp để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước.
Cách sơ chế ức gà sạch, không hôi:
- Dùng hỗn hợp rượu và gừng đập dập chà kỹ lên ức gà để khử mùi, rồi rửa sạch và để ráo.
- Có thể ngâm ức gà trong nước chanh 15-20 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Gọt vỏ, rửa sạch cà rốt và củ cải trắng, cắt lát mỏng hoặc tỉa hoa theo sở thích. Hành tím bóc vỏ cắt lát mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá, giữ lại gốc hành.
Rửa sạch nấm rơm, cắt đôi hoặc giữ nguyên tùy kích thước, với nấm nhỏ nên khía chéo hai đường trên đầu cho đẹp mắt. Ngò rí cắt nhỏ.
-
Trụng nui
Đun nước với 1 muỗng cà phê muối, khi sôi thả nui vào, khuấy đều và thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Đun lửa lớn 10-15 phút đến khi nui mềm thì vớt ra.
-
Phi hành tím
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành tím trên lửa nhỏ đến khi hành vàng thơm thì tắt bếp.
-
Nấu nước dùng
Đun sôi 2 lít nước với 1 muỗng cà phê muối, thả ức gà vào luộc lửa nhỏ khoảng 20 phút. Thêm cà rốt, củ cải, nấm rơm, nấu thêm 10 phút cho chín đều.
Vớt thịt gà ra, chờ nguội. Nêm nước dùng với đường, bột nêm, muối, bột ngọt và thêm gốc hành lá vào, trộn đều.
-
Thành phẩm
Cho nui vào tô, chan nước dùng đậm đà, rắc hành lá, ngò rí, hành phi và chút tiêu lên trên. Thịt gà luộc mềm, không khô, kết hợp cùng cà rốt, củ cải tạo nên món ăn hấp dẫn, ngon miệng.
Cách trụng nui ngon, không bị bở
- Dùng đũa gắp nui thử, khi mềm vừa ăn thì vớt ra ngay.
- Không trụng lâu tránh nui bị bở, mất ngon.
- Thả nui vào khi nước sôi để nui chín nhanh, đều và không vón cục.
- Khuấy đều khi nấu để nui không dính đáy nồi.
- Xả nui dưới nước lạnh ngay sau khi vớt giúp nui dai ngon hơn.
Cách chọn cà rốt ngon
- Chọn củ còn nguyên vẹn, dáng thon dài vừa phải, không quá to hoặc nhỏ.
- Cà rốt tươi có màu cam đậm, đều màu, cuống còn xanh.
- Tránh chọn củ mềm hay héo, nên chọn củ hơi cứng để đảm bảo tươi.
Cách phi hành tím giòn ngon
- Trộn hành tím đã cắt với chút muối, để 2-3 phút rồi vắt ráo nước.
- Phơi hành trên mâm sạch dưới nắng cho hơi héo để khi phi được giòn nhất.
- Dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhiều dầu, đợi dầu sôi mới phi hành để hành vàng, giòn.
- Đảo nhẹ tay trong quá trình phi để hành không bị nát.
Cách bảo quản hành phi
- Để hành phi nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh.
- Bảo quản như vậy có thể dùng được vài tháng, giữ độ giòn và thơm ngon.
Xem thêm:
Thử ngay 2 cách nấu nui gà thơm ngon, giàu dinh dưỡng để bữa sáng gia đình thêm hấp dẫn và tràn đầy năng lượng nhé! Chúc bạn thành công với món ăn của riêng mình!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube: Sống cho gia đình, Bếp Độc Thân
