3 công thức nấu lẩu cá đuối măng chua, lá giang và cơm mẻ thơm ngon mê hoặc vị giác

Sơ chế cá đuối

Trước tiên, bạn hãy rửa sạch cá đuối bằng nước muối pha loãng cùng một chút giấm. Dùng găng tay nylon và chà xát thật kỹ phần thịt cá để khử bớt mùi tanh.

Nếu cá còn da, bạn nhớ dùng dao cạo sạch lớp da nhé, làm vậy sẽ giúp cá hết nhớt và không còn mùi tanh khó chịu.

Rửa lại cá với nước sạch, sau đó chà muối một lần nữa rồi xả lại, cuối cùng để cá ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế rau củ

Bạn cắt thơm (dứa) thành miếng vừa ăn, ớt sừng cũng thái thành khoanh nhỏ, còn cà chua rửa sạch rồi cắt múi cau.

Tỏi và hành tím thì bóc vỏ, tỏi băm nhuyễn còn hành tím thái lát mỏng.

Măng chua rửa sạch khoảng 2 – 3 lần, trong lúc rửa bạn nhẹ nhàng bóp để giảm bớt mùi hăng khó chịu.

Trường hợp măng chua để lâu có mùi nồng, bạn có thể rửa với nước vo gạo hoặc luộc sơ trong nước sôi pha chút muối. Cách này sẽ giúp măng bớt hăng rất hiệu quả đấy.

Nấu nước lẩu

Bạn đặt chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn phi phần tỏi băm cho thơm, rồi dùng rây vớt tỏi ra chén riêng.

Dùng phần dầu vừa phi tỏi để tiếp tục phi thơm hành tím đã trộn cùng 1.5 muỗng canh bột bắp, phi với lửa vừa để hành không bị cháy. Khi hành vàng đều thì bạn vớt ra chén.

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước lọc vào và đun sôi. Khi nước sôi, bạn lấy một ít nước trong nồi cho vào chén me, dùng muỗng dằm me để lấy nước cốt, sau đó đổ lại vào nồi hoặc lọc qua rây để bỏ hạt me.

Nước bắt đầu sôi, bạn cho thơm, 2/3 lượng cà chua và măng chua vào nấu tiếp. Nêm vào nước lẩu 4 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều.

Thành phẩm

Bạn cho rau ăn kèm vào nồi lẩu điện, xếp cá đuối lên trên, rắc hành và tỏi phi thơm lên mặt, thêm vài lát ớt cùng 1/3 số cà chua còn lại. Khi ăn, chỉ cần thêm nước lẩu, đun nóng và thưởng thức thôi.

Món lẩu cá đuối này có vị chua ngọt hài hòa, sự kết hợp vừa phải giữa rau và vị cá đuối đậm đà, ăn kèm nước mắm ớt thì cực kỳ hợp vị đấy!

Sơ chế nguyên liệu cá đuối

Đầu tiên bạn chà xát muối lên thịt cá rồi dùng tay bóp thật kỹ để giảm mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.

Bạn có thể rửa cá từ 2 – 3 lần để đảm bảo hết mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành khúc vừa ăn rồi cho vào tô.

Ướp cá đuối với 1 muỗng canh hành tím, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, cùng 2 trái ớt hiểm đập dập. Trộn đều và ướp cá khoảng 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.

Sơ chế các loại rau củ

Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt múi cau. Ngò gai và ngò ôm cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Măng chua rửa sạch, vắt ráo nước và cắt thành từng khúc vừa ăn.

Lá giang rửa kỹ rồi vò nát để lá tiết ra vị chua đặc trưng.

Tiến hành nấu lẩu

Bạn đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì phi thơm 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm.

Khi hành tỏi dậy mùi thơm, bạn cho cá đuối đã ướp gia vị vào xào sơ trong 3 – 5 phút, nhớ nhẹ tay để cá không bị nát nhé.

Tiếp tục dùng nồi vừa xào cá, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tiếp 1 muỗng canh hành tím và tỏi băm. Sau đó, cho vào nồi 1.5 lít nước, cà chua, gói bột gia vị lẩu thái, măng chua và lá giang, nấu đến khi sôi.

Khi nước sôi lại, bạn cho cá đã xào sơ vào nồi, nấu thêm khoảng 5 – 10 phút rồi tắt bếp, thêm ngò gai và ngò ôm vào là hoàn tất.

Thành phẩm

Món lẩu này sẽ mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị chua thanh của lá giang cùng măng chua, hòa cùng hương vị đậm đà đặc trưng của cá đuối. Cá chín vừa tới, miếng cá mềm nhưng không bở, khi ăn cảm nhận như không khí biển cả đang lan tỏa trong miệng.