Cá lóc luôn là nguyên liệu được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm cá lóc hấp hành và cá lóc hấp sả vừa đơn giản lại đậm đà, hấp dẫn để bạn chiêu đãi cả gia đình. Cùng vào bếp ngay với những món món hấp thơm ngon nhé!
1. Cá lóc hấp hành
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá lóc hấp hành Cho 2 người
Cá lóc 1 kg Hành tây 1 củ Hành lá 1 ít Nấm mèo 100 gr Bún khô 100 gr Gừng 1 củ
Cách chế biến Cá lóc hấp hành
-
Sơ chế và ướp cá
Đầu tiên, bạn làm sạch cá lóc, bỏ ruột, cạo vảy rồi dùng dao khía vài đường trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị hơn.
Tiếp theo, cho cá vào tô lớn, thêm vài củ hành khô đập nhỏ, nước tương, dầu hào, hạt nêm và tiêu. Ướp cá trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm nấm mèo và bún khô trong nước cho mềm, sau đó cắt nấm thành sợi nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Gừng gọt vỏ, thái sợi mỏng, hành lá cắt khúc khoảng 4 cm.
-
Hấp cá
Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi xào bún, nấm mèo và hành tây khoảng 5 phút cho thấm đều.
Cho gừng và hành lá vào tô cá đã ướp. Đặt tô cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút, sau đó thêm phần bún và nấm đã xào vào, hấp tiếp thêm 5 phút nữa là cá chín mềm, thơm ngon.
-
Thành phẩm
Cá lóc hấp hành sau khi chín, bạn trình bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình. Món này rất hợp khi chấm cùng nước tương, tạo nên hương vị đậm đà, ngon miệng.
2. Cá lóc hấp sả
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cá lóc hấp sả Cho 2 người
Cá lóc 1 con Sả cây 100 gr Ớt 1 trái
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Tô, nồi hấp,…
Cách chế biến Cá lóc hấp sả
-
Sơ chế cá
Rửa sạch cá lóc, loại bỏ hết nhớt, ruột và vảy. Sau đó, bạn dùng dao khía vài đường trên thân cá để cá dễ thấm gia vị.
-
Ướp cá
Trong một chén nhỏ, bạn trộn đều 1 muỗng canh hạt nêm với một ít tiêu xay. Sau đó, thoa đều hỗn hợp gia vị lên thân cá, giúp cá ngấm đều khi hấp.
-
Hấp cá
Cho cá vào nồi, đập vài cây sả đã đập dập vào cùng rồi hấp cách thủy khoảng 20 phút cho cá chín mềm, giữ được vị thơm đặc trưng của sả.
-
Thành phẩm
Chế biến nước mắm chấm với sả và ớt băm nhuyễn để tăng hương vị cho món cá hấp. Sau khi cá chín, bạn bày ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà.
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
- Phân biệt cá lóc Việt Nam và cá lóc Trung Quốc để tránh mua nhầm hàng kém chất lượng.
- Cá lóc Trung Quốc thường có màu đen sậm, đồng đều về kích cỡ, mắt thường lờ đờ và dễ bị ươn do vận chuyển lâu.
- Cá lóc Việt Nam có thân thon dài, kích cỡ không đều, vảy đen vàng kèm hoa đốm xanh đặc trưng.
- Nên chọn cá lóc đồng với vảy đen sậm, đầu thon nhọn và đuôi dài vì thịt săn chắc, ngon ngọt hơn cá nuôi.
- Chọn cá còn sống, bơi khỏe, không có đốm nấm trên thân. Cá tươi có hậu môn nhỏ, nếu hậu môn nở to là cá đã để lâu hoặc sử dụng chất bảo quản.
Cách sơ chế cá lóc khử mùi tanh hiệu quả
- Dùng muối hoặc nước vo gạo: Sau khi làm sạch, bạn chà xát muối hoặc ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút để khử tanh.
- Dùng chanh và giấm: Pha loãng giấm hoặc chanh với nước lạnh, ngâm cá khoảng 5 phút giúp loại bỏ mùi tanh nhanh chóng, đặc biệt với cá da trơn.
- Dùng rượu trắng: Pha loãng rượu trắng, ướp cá khoảng 2 phút rồi lau khô. Khi hấp, cho thêm ít rượu vào nước hấp giúp mùi tanh bay đi.
- Sử dụng các loại gia vị như tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần… để chà xát hoặc ướp cá cũng giúp giảm mùi tanh hiệu quả. Nếu thích, bạn có thể dùng rau răm để tăng thêm hương vị.
Xem thêm
Bài viết trên đã hướng dẫn bạn cách làm 2 món cá lóc hấp sả và cá lóc hấp hành thơm ngon. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh youtube Zui Vào Bếp và ẨM THỰC MIỀN QUÊ.
