Hướng dẫn nấu lẩu lòng bò với mẻ thơm ngon cho ngày mưa se lạnh

Cách chế biến Lẩu lòng bò nấu mẻ

• 1

  Sơ chế lòng bò
  

  Rửa lòng bò thật sạch dưới vòi nước, lộn trái lòng để loại bỏ nhớt và mùi hôi nếu có, rửa lại nhiều lần cho sạch.

  Luộc sơ lòng bò rồi cắt thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 20 – 30 phút.

  Mẹo khử mùi hôi và nhớt của lòng bò:

  • Bóp lòng bò với muối và bột mì, sau đó rửa lại với nước sạch. Lặp lại đến khi lòng hết nhớt.
  • Có thể dùng giấm và chanh để bóp lòng theo cách tương tự để khử mùi.
  • Không nên dùng vôi hoặc phèn chua vì dễ gây hại sức khỏe nếu không đúng liều lượng.
  • Luộc lòng bò cùng với sả đập dập hoặc trụng trong nước pha giấm, nước mắm và gừng đập dập khoảng 5 phút cũng giúp khử mùi hiệu quả.

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Tỏi bóc vỏ, đập dập khoảng 7 tép rồi băm nhuyễn. Ớt thái 2 – 3 trái, giã cùng muối hột để làm muối ớt chấm lòng bò.

  Chuối chát gọt bớt vỏ, cắt lát xéo dày khoảng 0.2 cm, ngâm vào nước lạnh để tránh thâm. Nấm rơm tước bỏ phần dơ dưới gốc, rửa sạch. Các loại rau rửa kỹ trước khi sử dụng.

  

• 3

  Nấu lẩu
  

  Đặt chảo chống dính lên bếp, cho chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi băm.

  Khi tỏi vàng thơm, cho lòng bò đã ướp vào xào đều khoảng 5 phút đến khi lòng săn lại thì tắt bếp, để riêng.

  Tiếp theo, đặt nồi lên bếp, phi thơm phần tỏi băm còn lại, đổ nước dừa vào nồi. Lọc mẻ qua rây cho lấy nước, bỏ phần xác, cho nước mẻ vào nồi nước lẩu.

  Dùng muôi khuấy đều, nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường và nước mắm sao cho vừa miệng.

  Cho lòng bò đã xào vào nồi, khi thấy độ dai mềm vừa ý, thêm nấm rơm và chuối chát vào đảo đều 5 – 10 phút. Bạn có thể thêm ớt cắt lát nếu thích vị cay.

  Cuối cùng, chuyển nước lẩu sang nồi lẩu, đặt lên bàn cùng với rau và nước chấm để thưởng thức.

  Lưu ý: Khi xào lòng bò, nên để lửa nhỏ để gia vị thấm đều và lòng bò săn chắc, ngon hơn.

  

  

• 4

  Thành phẩm
  

  Lẩu lòng bò nấu mẻ có vị béo thơm của lòng bò hòa quyện với vị chua dịu của mẻ, ăn kèm bánh phở hoặc mì tươi cùng ngò gai, rau om hoặc hẹ sẽ rất hấp dẫn. Món lẩu này sẽ càng ngon hơn khi thưởng thức cùng gia đình vào những ngày se lạnh.