-
Chế biến
1 giờ
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm bánh mì cuộn thịt bò phô mai Cho 3 người
Bột mì số 13 240 gr Muối trắng 1/2 muỗng cà phê Đường 40 gr Men instant 3 gr Sữa tươi 150 ml Trứng gà 1 quả Bơ nhạt 50 gr Dầu ăn 20 ml Thịt bò 400 gr Hành tím băm 2 muỗng Tỏi băm 2 muỗng Mù tạt 1 thìa Muối 1/2 muỗng cà phê Tiêu 1 muỗng cà phê Nước tương ngọt 3 muỗng canh Phomai Cheddar cheese 200 gr
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Chọn những thớ thịt bò nhỏ, mềm, có màu đỏ tươi, gân trắng mảnh và mỡ hơi vàng tươi. Tránh mua thớ thịt to, cứng. Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu không dính tay và không có mùi hôi thì đó là thịt bò ngon.
- Thịt bò còn tơ là ngon nhất vì mềm, mỡ trắng và thớ thịt mịn.
- Tránh thịt có màu tái xanh hoặc có các nốt trắng tròn giữa thớ thịt vì đó có thể là thịt bị sên, sán hay bệnh. Thịt màu sậm, mỡ vàng đậm là bò già, ăn sẽ dai. Xương màu vàng, thịt nhão, bề mặt nhớt là dấu hiệu bò bệnh, không nên mua để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến bánh mì cuộn thịt bò phô mai
-
Trộn bột bánh
Bạn chuẩn bị một chiếc cốc, cho 3 gr men nở và 200 ml nước ấm (từ 32 – 38 độ C). Khuấy đều rồi để 5 phút cho men nở lên.
Cho 240 gr bột mì đa dụng, 1/2 muỗng cà phê muối, 40 gr đường, 1 quả trứng gà, hỗn hợp men nở, 50 gr bơ nhạt và 150 ml sữa tươi vào âu, sau đó trộn đều hỗn hợp.
-
Nhào bột bánh mì
Dùng tay nhồi sơ để bột kết dính lại rồi bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretching.
Bạn gấp bột lại, rồi dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa (không phải ấn xuống). Sau đó xoay khối bột 90 độ và lặp lại thao tác này trong 10 phút.
Khi bột mịn hơn, cho thêm 30 gr bơ nhạt rồi nhồi tiếp 15 phút đến khi bột đồng nhất, mịn và đàn hồi.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: khi nhấn hơi dính nhưng nhấc tay ra thì không dính.
- Kiểm tra bằng Windowpane: kéo bột thành màng mỏng không rách, ánh sáng xuyên qua thì bột đạt.
-
Ủ bột bánh
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn mỏng phủ kín tô bột, ủ trong khoảng 45 phút ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.
-
Xào nhân thịt bò
Rửa sạch thịt bò rồi băm nhỏ. Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi phi hành tím và tỏi băm đến khi thơm và chuyển màu vàng nhẹ, tiếp tục cho thịt bò vào xào.
Thêm muối, tiêu, mù tạt và nước tương ngọt vào đảo đều. Xào khoảng 20 phút đến khi thịt bò chín vàng. Nếm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Mẹo: Để thịt bò dễ băm hơn, bạn có thể cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra băm.
-
Cuộn bánh mì và tạo hình bánh
Lấy bột đã ủ ra, cán mỏng vừa phải, rồi trải phần thịt bò xào chín lên trên.
Rắc một phần phô mai Cheddar lên trên thịt rồi cuộn tròn lại. Cắt thành từng khúc theo kích thước bạn thích. Xếp bánh lên khay nướng đã phủ một lớp bột mì để bánh không bị dính.
Dùng khăn phủ lên khay bánh, ủ tiếp khoảng 45 phút để bánh nở thêm lần nữa.
-
Nướng bánh
Trước khi nướng, làm nóng lò ở 170 độ C trong 15 phút. Trộn đều 1 quả trứng gà với 15 ml sữa rồi quét lên mặt và xung quanh bánh để khi nướng bánh có màu vàng đẹp mắt.
Rắc phần phô mai Cheddar còn lại lên trên mặt bánh, sau đó nướng bánh ở 170 độ C trong 35 – 40 phút.
-
Thành phẩm
Bánh mì cuộn thịt bò phô mai sau khi nướng có hương thơm hấp dẫn, vị ngọt thanh của thịt bò hòa quyện cùng vị béo ngậy của phô mai. Đây là một món ăn sáng vừa đơn giản lại đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Mẹo thực hiện thành công
- Nên dùng men khô vàng để bánh có vị ngọt và thơm hơn.
- Trộn bột theo kỹ thuật chuẩn giúp thớ bánh dai mềm.
- Không ủ bột quá lâu để tránh mùi men nồng.
- Làm nóng lò trước khi nướng để bánh chín đều, đẹp màu.
- Ủ bột ở nhiệt độ 30 – 35 độ C trong khoảng 30 – 45 phút để bột nở gấp đôi, không nên ủ quá lâu.
Xem thêm:
Chúc bạn thực hiện thành công món bánh mì cuộn thịt bò phô mai thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube: Emma Pham Kitchen
