Hướng dẫn làm bánh mì nhân kem sữa thơm ngon, mềm mại tại nhà

Cách làm bánh mì nhân kem sữa

• 1

  Trộn bột bánh
  

  Đập 1 quả trứng gà, khuấy đều rồi lấy khoảng 40ml trứng để trộn bột, phần còn lại dùng để phết mặt bánh sau này. Tiếp theo, bạn cho thêm 60ml sữa tươi không đường và 3gr men nở vào phần trứng, khuấy đều hỗn hợp.

  Trong một tô khác, bạn cho vào 250gr bột mì đa dụng, 10gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp trứng men vào, trộn cho các nguyên liệu hòa quyện.

  

  

• 2

  Nhào bột
  

  Dùng tay nhào sơ cho bột kết dính, sau đó áp dụng kỹ thuật Folding and Stretching để nhào bột.

  Bạn gấp bột lại rồi dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, không ấn xuống. Tiếp theo, xoay khối bột 90 độ và lặp lại thao tác này trong 10 phút.

  Khi bột bắt đầu mịn, thêm 50gr bơ nhạt vào rồi tiếp tục nhào thêm 15 phút cho đến khi bột mịn, đồng nhất và có độ đàn hồi tốt.

  Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

  • Bột dẻo, mịn, có độ đàn hồi cao.
  • Bột không dính tay khi nhấc ra, dù hơi dính khi ấn vào.
  • Kéo bột thành màng mỏng mà không bị rách.
  • Thực hiện kiểm tra Windowpane: lấy một phần bột kéo căng, nếu bột tạo thành màng mỏng trong suốt không rách thì đạt.

  

  

• 3

  Ủ bột
  

  Cho khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 40 phút, đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.

  Mách nhỏ: Bạn có thể kiểm tra bột đã đủ thời gian ủ bằng cách dùng tay ấn nhẹ vào bột, nếu vết lõm giữ nguyên không phồng lên thì bột đã đạt.

  

• 4

  Tạo hình bánh
  

  Chia bột đã ủ thành 6 phần đều nhau, sau đó vo tròn từng phần bột.

  

• 5

  Phết trứng lên bánh
  

  Pha phần trứng còn lại (khoảng 15ml) với 10ml sữa tươi không đường, sau đó dùng cọ phết đều hỗn hợp này lên bề mặt bánh để tạo độ bóng đẹp.

  

  

• 6

  Nướng bánh
  

  Khởi động lò nướng trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C để ổn định nhiệt.

  Xếp viên bột lên khay đã lót giấy nến chống dính, nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 170 độ C.

  

• 7

  Làm nhân kem sữa
  

  Cho 50gr sữa đặc và 200gr kem tươi vào tô, dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp mịn, hơi sệt. Sau đó, cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

  

  

• 8

  Bơm kem vào bánh
  

  Sau khi bánh nướng lần 1 và để nguội khoảng 30 phút, dùng dao khía nhẹ thành 6 đường trên mỗi chiếc bánh.

  Dùng túi bắt kem bơm phần kem sữa vừa làm vào các rãnh vừa khía.

  Đặt bánh trở lại lò nướng, nướng lần 2 ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút để kem ổn định và bánh có độ giòn vừa ý.

  

  

  

• 9

  Thưởng thức thành phẩm
  

  Cắn một miếng bánh mì nhân kem sữa để tận hưởng vị thơm giòn của bánh, béo ngậy của kem sữa và phô mai hòa quyện đầy hấp dẫn.