Đậu hũ non là nguyên liệu quen thuộc, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ với bạn 2 công thức làm đậu hũ non sốt ngon tuyệt, đơn giản mà ai cũng làm được. Hãy cùng vào bếp và thử ngay món ngon này nhé!

1. Đậu hũ non sốt cà chua

Chế biến

20 phút
Độ khó

Dễ

Nguyên liệu làm Đậu hũ non sốt cà chua Cho 4 người

Đậu hũ non 600 gr Cà chua 3 trái Ngò rí 2 nhánh Tiêu 1/2 muỗng cà phê Ớt băm 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Muối hạt 1 muỗng cà phê Đường phèn 2.5 muỗng cà phê Hạt điều màu 1 muỗng cà phê Nước tương 1 muỗng cà phê Ớt bột 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên chọn cà chua có vỏ láng mịn, căng mọng nước với màu đỏ tươi, cuống còn xanh.
Tránh chọn quả có vết thâm đen, đốm nhỏ, hoặc màu sắc không đều (vừa xanh vừa đỏ).
Dùng tay sờ nếu thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua vì có thể đã hỏng.

Nguyên liệu món ăn 2 món đậu hũ non sốt cà chua và sốt thịt cua

Cách chế biến Đậu hũ non sốt cà chua

1

Sơ chế nguyên liệu

Cà chua rửa sạch, cắt thành hạt lựu nhỏ.

Đậu hũ non bỏ nước thừa, cắt khoanh tròn vừa ăn.

Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
2

Làm sốt cà chua

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn với hạt điều màu trên chảo. Khi dầu nóng thơm, cho cà chua hạt lựu vào xào đều.

Thêm 2.5 muỗng cà phê đường phèn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê ớt bột.

Khuấy đều, đun đến khi sốt đặc lại thì cho đậu hũ non vào, nhẹ tay đảo đều để đậu hũ bám sốt mà không bị nát.

Giữ lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng để đậu hũ giữ nguyên hình.
3

Hoàn thành

Đun thêm đậu hũ khoảng 5 – 10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc ra dĩa và thưởng thức ngay.
4

Thành phẩm

Đậu hũ non sốt cà chua mềm mịn, thơm ngon với vị ngọt béo đặc trưng, hòa cùng nước sốt cà chua đậm đà. Món này ăn cùng cơm nóng rất hợp, đặc biệt phù hợp cho những ngày ăn chay.

2. Đậu hũ non sốt thịt cua

Chế biến

35 phút
Độ khó

Trung bình

Nguyên liệu làm Đậu hũ non sốt thịt cua Cho 2 người

Đậu hũ non 200 gr Thịt cua 50 gr Giò sống 50 gr Thịt nạc xay 50 gr Nấm hương khô 50 gr Cà rốt băm nhỏ 1 muỗng canh Hành lá 1 nhánh Hành tây 1/2 củ Ngò rí 2 nhánh Tỏi băm 1 muỗng canh Hành băm 1 muỗng canh Dầu hào 2 muỗng canh Gừng 1 ít (cắt lát) Dầu ăn 2 muỗng canh Bột năng 1 muỗng canh Gia vị thường dùng 1 ít (muối/hạt nêm/ đường…)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn nấm hương ngon

Bạn có thể dùng nấm hương khô hoặc tươi.

Đối với nấm hương khô

Nên chọn nấm tươi có màu sắc đồng đều, mùi thơm đặc trưng. Tránh nấm bị dập nát, có mùi ôi thiu, hoặc có vết trắng sữa ở phần cắt vì đó là dấu hiệu nấm độc.
Không chọn nấm có vết thâm, nhăn trên chóp, hoặc nhớt. Nấm tươi thường có lớp tơ mỏng như giấy phủ trên bề mặt, cuống chắc chắn, mũ nấm đều và khô ráo.
Nấm tươi nên có cánh vừa phải, cúp chặt, màu hơi vàng nâu. Nấm màu nâu đậm có thể là loại độc nên không nên mua.

Đối với nấm hương tươi

Chọn nấm chắc, không gãy, màu sáng, không có mốc trắng. Mua ở nơi uy tín để đảm bảo an toàn.

Cách chọn mua cua biển tươi ngon

Có thể mua thịt cua hoặc cua nguyên con về luộc lấy thịt.
Chọn cua có vỏ màu xám đục, yếm cứng chắc, yếm lớn thường nhiều thịt.
Tránh cua có càng và mai xanh, yếm mềm, vì đó là cua mọng nước, ít thịt.
Cua tươi sẽ có yếm bám chắc, chân và càng khỏe mạnh, gai trên càng và mai còn sắc nét.
Muốn ăn cua nhiều thịt chọn cua đực, muốn ăn cua có gạch chọn cua cái.

Nguyên liệu món ăn 2 món đậu hũ non sốt cà chua và sốt thịt cua

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, tô, dao, dĩa,…

Cách chế biến Đậu hũ non sốt thịt cua

1

Luộc sơ các nguyên liệu

Đun sôi nồi nước, cho đậu hũ non vào chần khoảng 3 – 5 phút để đậu hũ chắc hơn, không bị nát khi cắt.

Cho vài lát gừng vào nước luộc, sau đó chần sơ thịt cua qua nước gừng để khử mùi tanh và giúp thịt săn chắc.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm nấm hương khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho nấm nở, sau đó cắt bỏ chân nấm cứng và thái nhỏ.
Mẹo ngâm nấm hương nhanh mềm, sạch cát
- Ngâm nấm ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm để nở đều.
- Rửa nấm dưới vòi nước sạch nhiều lần để loại bỏ cát bụi.
- Thêm một ít muối vào nước ngâm và đảo phần gốc nấm tiếp xúc với nước giúp sạch hơn.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
3

Trộn nhân

Cho giò sống, thịt nạc xay, thịt cua, cà rốt, nấm hương và hành tây vào tô lớn.

Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều để thấm gia vị.
4
Tạo hình đậu hũ

Cắt đậu hũ thành khoanh dày 1 – 1.5 cm. Dùng muỗng múc bớt ruột đậu hũ tạo thành lỗ nhỏ để đựng nhân.
Lưu ý
- Giữ lại một ít đậu hũ non để làm phần nước sốt.
- Chỉ tạo lỗ nhỏ vừa đủ để chứa nhân, tránh múc quá sâu làm đậu hũ dễ vỡ.
Vo nhân thành viên tròn nhỏ, cho vừa vào lỗ đậu hũ. Làm đến khi hết nguyên liệu.

Chừa lại một ít thịt cua để làm nước sốt.
5

Hấp đậu hũ

Đun sôi nước trong nồi hấp, cho đậu hũ đã tạo hình vào hấp 5 – 10 phút cho nhân chín.

Lấy đậu hũ ra, xếp ra dĩa.
6

Làm sốt

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành băm và tỏi băm.

Cho đậu hũ non nghiền nhuyễn, thịt cua và nước hấp đậu hũ vào chảo.

Thêm 1/2 chén nước lọc, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột năng, khuấy đều. Cuối cùng cho hành lá và ngò rí thái nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
7

Hoàn thành

Rưới nước sốt ra dĩa, xếp đậu hũ lên trên, trang trí tùy thích, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
8

Thành phẩm

Món đậu hũ non sốt thịt cua thơm ngon, hấp dẫn, trình bày đẹp mắt. Vị ngọt thanh của thịt cua, béo ngậy của thịt heo và đậu hũ hòa quyện cùng nước sốt đậm đà tạo nên món ăn ngon khó cưỡng, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.