Đậu que là nguyên liệu quen thuộc trong các món chay bởi cách sơ chế đơn giản, dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác và rất bổ dưỡng. Hôm nay, chuyên trang Cách Nấu Ngon sẽ hướng dẫn bạn 2 món đậu que xào chay hấp dẫn với đậu hũ và tương đen, giúp bữa ăn thêm thanh đạm mà vẫn ngon miệng.
1. Đậu que xào đậu hũ
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu que xào đậu hũ Cho 2 người
Đậu que 500 gr Cà rốt 1 củ Hành lá 1 nhánh Đậu hũ chiên 150 gr Tỏi 3 tép Tiêu 1 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml Hạt nêm chay 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Bạn nên chọn những củ cà rốt có màu cam tươi, vỏ căng mịn, không bị sần hay trầy xước nhiều.
- Ưu tiên củ có phần cuống còn xanh tươi và chắc chắn.
Mua đậu hũ ở đâu?
- Bạn có thể mua đậu hũ tại siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc chợ gần nhà.
- Để đảm bảo an toàn, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon qua đường link bên dưới.
Cách chế biến Đậu que xào đậu hũ
-
Sơ chế nguyên liệu
Đậu que bạn lặt bỏ hai đầu, rửa sạch rồi để ráo nước trong rổ. Sau đó, cắt khúc chéo vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành sợi dài khoảng 2 lóng tay.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành lá loại bỏ phần úa và rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Đậu hũ cắt thành lát mỏng.
-
Chiên đậu hũ
Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng cho đậu hũ vào chiên vàng đều hai mặt rồi tắt bếp. Vớt đậu hũ ra chén để ráo dầu.
-
Xào đậu que
Dùng lại khoảng 2 muỗng canh dầu ăn còn lại từ khi chiên đậu hũ.
Bật bếp, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi thơm, cho đậu que vào xào cùng 2 muỗng canh hạt nêm chay, đảo đều khoảng 3 phút.
Tiếp tục cho cà rốt vào xào thêm 2 phút, rồi cho đậu hũ chiên vào, trộn đều và nấu thêm 2 phút nữa.
Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món đậu que xào đậu hũ có màu sắc tươi sáng bắt mắt, đậu que xanh giòn và cà rốt cam rực rỡ, kết hợp với đậu hũ vàng ươm tạo nên hương vị hấp dẫn, khiến bạn không thể chối từ.
2. Đậu que xào tương đen
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu que xào tương đen Cho 2 người
Đậu que 300 gr (đậu cô ve) Hành tây 1 quả Tỏi 1 tép Ớt 1 trái Gừng băm nhuyễn 1 muỗng cà phê Sốt hoisin 1 muỗng cà phê Sa tế 1 muỗng cà phê Rượu gạo 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh
Thông tin về sốt hoisin
- Sốt hoisin là loại sốt phổ biến trong món ăn Trung Quốc, có màu đen sẫm.
- Hương vị đặc trưng của sốt là sự hòa quyện giữa vị mặn, ngọt nhẹ và cay nhẹ, nguyên liệu chính gồm đậu nành, tỏi và ớt.
- Bạn có thể mua sốt hoisin tại các siêu thị, cửa hàng chuyên dụng hoặc trên các trang thương mại điện tử.
- Cũng có thể tự làm sốt hoisin tại nhà theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon qua liên kết bên dưới.
Cách chế biến Đậu que xào tương đen
-
Sơ chế nguyên liệu
Đậu que lặt bỏ hai đầu, rửa sạch rồi để ráo trong rổ.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
-
Chần đậu que
Bắc chảo lên bếp, đun sôi khoảng 500ml nước. Trụng đậu que trong nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo.
-
Pha sốt
Trong một chén, hòa 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê sốt hoisin và 1 muỗng canh rượu gạo, khuấy đều.
-
Xào đậu que
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho hành tây, tỏi băm, gừng băm và ớt vào đảo đều trên lửa vừa.
Khi các gia vị bắt đầu tỏa mùi thơm, cho đậu que vào xào khoảng 3 phút.
Rót sốt đã pha vào, trộn đều để đậu que thấm gia vị, xào thêm 2 phút rồi nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món đậu que xào tương đen có hương thơm quyến rũ, đậu que giòn, thấm đều gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa của các gia vị, rất hấp dẫn và dễ ăn.
Cách chọn mua đậu que tươi ngon
- Nên chọn những quả đậu que có cuống xanh, lớp vỏ tươi mới, không héo úa.
- Chọn quả đậu que có hình thuôn dài, bề mặt phẳng, không bị lồi lõm hay hư hỏng.
- Tránh mua những quả quá bóng, ít lông tơ vì có thể đã bị phun nhiều thuốc trừ sâu, không tốt cho sức khỏe.
Xem thêm:
Với hướng dẫn chi tiết cách làm đậu que xào chay cùng đậu hũ và tương đen này, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công hai món chay thơm ngon, giúp gia đình có bữa ăn vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng. Cách Nấu Ngon chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube COOKING TODAY và School of Wok.
