Giờ đây, bạn không còn phải băn khoăn món chay cho những ngày thanh đạm nữa, bởi Cách Nấu Ngon sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp để làm đa dạng thực đơn món chay. Hãy cùng vào bếp thử ngay 2 món đậu hũ chiên xù sốt xí muội và rong biển thơm ngon, độc đáo nhé!
1. Đậu hũ chiên xù sốt xí muội
-
Chuẩn bị
5 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ chiên xù sốt xí muội Cho 2 người
Đậu hủ non 1 cây Nấm đùi gà 1 cây (băm nhỏ) Hành boa rô 1/2 cây (băm nhuyễn) Ớt hiểm 1 trái (băm nhỏ) Bột chiên xù 100 gr Bột chiên giòn 100 gr Ngò rí 1 nhánh (dùng để trang trí) Dầu ăn 100 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Đậu hũ chiên xù sốt xí muội
-
Trộn bột
Lấy 100gr bột chiên giòn cho vào tô, từ từ thêm 4 – 5 muỗng canh nước lọc vào, vừa cho nước vừa khuấy đều đến khi bột có độ sệt vừa phải.
Mách bạn: Hãy thêm nước từng muỗng một để kiểm soát độ đặc của bột, tránh làm bột bị loãng quá nhé.
-
Tẩm bột và chiên đậu hũ
Dùng dao cắt đậu hủ non thành các khoanh dày khoảng nửa lóng tay vừa ăn.
Nhúng từng miếng đậu hũ qua bột chiên giòn để bột bám đều, rồi lăn tiếp qua bột chiên xù. Thực hiện lần lượt cho đến hết.
Đặt chảo lên bếp, cho 50 – 70ml dầu ăn vào, đun ở lửa vừa cho nóng.
Khi dầu sôi, thả đậu hũ vào chiên, đảo đều hai mặt đến khi vàng giòn thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu để ráo.
-
Làm sốt
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi hành boa rô băm nhuyễn trên lửa vừa đến khi thơm.
Cho nấm đùi gà băm nhỏ vào xào khoảng 5 phút cho chín mềm.
Thêm 2 muỗng canh tương xí muội, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ketchup (hoặc tương ớt), khuấy đều. Tiếp đó cho ớt băm vào, đun thêm 3 – 5 phút đến khi sốt sôi thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Xếp đậu hũ chiên ra đĩa, rưới nước sốt xí muội lên trên, trang trí bằng vài cọng ngò rí cho bắt mắt.
Đậu hũ vàng giòn bên ngoài, thấm đều vị chua cay đặc trưng của sốt xí muội, khi ăn cảm nhận được lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm mịn, béo bùi. Món này có thể dùng làm món ăn vặt hoặc ăn kèm cơm nóng cho bữa chay thêm phong phú.
2. Đậu hũ chiên xù rong biển
-
Chuẩn bị
10 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ chiên xù rong biển Cho 2 người
Đậu hũ trắng 70 gr Cà rốt 1/2 củ Bông hẹ 6 nhánh Rong biển 1 lá Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê Bột chiên giòn 100 gr Bột chiên xù 100 gr Dầu ăn 50 ml
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Đậu hũ chiên xù rong biển
-
Sơ chế các nguyên liệu
Đậu hũ trắng cắt thành thanh chữ nhật dài bằng ngón tay cái.
Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc bằng độ dài thanh đậu hũ.
Cà rốt gọt vỏ, cắt thành sợi mỏng.
Mách bạn: Hãy chừa lại 2 nhánh bông hẹ để trang trí món ăn nhé.
-
Ướp đậu hũ
Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào tô đậu hũ, trộn nhẹ tay và ướp trong 10 phút để đậu thấm đều gia vị.
-
Tạo hình
Gấp đôi lá rong biển, chia thành ba phần bằng nhau rồi cắt đôi thêm một lần nữa.
Trải lá rong biển ra thớt, đặt lần lượt cà rốt, bông hẹ và một thanh đậu hũ lên trên.
Cuộn chặt rong biển lại, thoa một chút nước ở mép lá để cuộn cố định. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Bông hẹ còn lại tước nhỏ, dùng kéo cắt xéo đầu nhánh rồi ngâm nước để tạo tua rua, dùng để trang trí món ăn thêm phần đẹp mắt.
-
Lăn bột và chiên
Pha 100gr bột chiên giòn với nước lọc theo tỷ lệ 1:2 cho hỗn hợp hơi loãng.
Nhúng cuộn rong biển qua bột chiên giòn trước, sau đó lăn qua bột chiên xù cho đều.
Tiếp tục làm như vậy với tất cả các cuộn.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ngập chảo, đun nóng rồi cho cuộn rong biển vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
-
Thành phẩm
Cuộn rong biển chiên xù có lớp vỏ giòn rụm, bên trong đậu hũ béo bùi, cà rốt giòn ngọt, bông hẹ tươi mát tạo nên món ăn hấp dẫn.
Bạn có thể chấm thêm tương ớt cay để món không bị ngán hoặc ăn kèm cơm nóng đều rất hợp vị.
Cách chọn mua đậu hũ non không thạch cao
- Đậu hũ thật thường có màu trắng ngà, còn đậu hũ vàng hoặc ngả vàng thường chứa thạch cao. Màu vàng càng đậm, lượng thạch cao càng nhiều.
- Chọn miếng đậu cầm nhẹ tay, mềm mại. Nếu cảm thấy nặng, chắc, cứng hoặc miếng đậu vuông vức quá thì nên tránh vì có thể chứa nhiều thạch cao.
- Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm đặc trưng, còn đậu chứa thạch cao thường có mùi vôi hoặc không mùi.
Với hướng dẫn chi tiết cách thực hiện 2 món đậu hũ chiên xù chay vừa thơm ngon vừa béo ngậy, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn cho bữa chay thêm phong phú. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Tuệ Vân và Bà Mẹ Quê
