Những món chay từ đậu hũ ngày càng đa dạng với nhiều biến tấu hấp dẫn. Nếu bạn còn băn khoăn chọn món cho ngày ăn chay, hãy cùng Cách Nấu Ngon khám phá 2 cách làm đậu hũ Tứ Xuyên chay thơm ngon, lạ miệng nhé! Cùng vào bếp thực hiện ngay thôi!
1. Đậu hũ Tứ Xuyên chay
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ Tứ Xuyên chay Cho 3 người
Đậu hũ trắng 4 miếng Nấm đùi gà mini 20 gr Nấm đông cô 3 cái Ớt chuông 1/2 trái Đậu que 10 gr Hành lá 3 nhánh Dầu màu điều 1/2 muỗng canh Sa tế 1/2 muỗng cà phê Nước tương 2 muỗng cà phê Đường phèn 1/4 muỗng cà phê Hạt nêm từ rau củ 1 muỗng cà phê
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon
- Chọn miếng đậu hũ có màu trắng ngà, mùi thơm nhẹ, vị béo đặc trưng của đậu nành. Đậu khi cầm nhẹ tay phải có độ đàn hồi, bề mặt mềm mịn, không khô cứng.
- Tránh chọn đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng vì có thể chứa thạch cao hoặc đã để lâu.
- Không nên mua đậu hũ có mùi vôi, ăn nhạt, khô, xốp vì có thể chứa tạp chất.
- Để đảm bảo an toàn, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà theo công thức của Cách Nấu Ngon.
Cách chọn mua nấm đùi gà giòn ngon
- Nấm tươi có màu sắc tươi tắn, chiều dài khoảng 12 – 15cm, tránh mua nấm quá dài vì bên trong dễ bị rỗng, mất vị ngon.
- Nấm tươi sẽ có lớp tơ mỏng trên mũ nấm, thân trắng, chắc chắn và màu sắc đồng đều.
- Chọn cây nấm có mũ hình cầu, màu nâu bóng, không trầy xước, thâm hay nhăn nheo.
- Nấm tươi có mùi thơm đặc trưng như hạnh nhân, không có mùi hôi hay bị dập nát.
Cách chọn mua nấm đông cô tươi ngon
- Nấm đông cô khô có hình dạng tương tự nấm tươi, nhưng nhẹ hơn do được sấy khô.
- Chọn nấm không bị gãy, mũ nấm màu nâu sáng, không có vết đổi màu.
- Tránh mua nấm có mùi ẩm mốc hoặc xuất hiện vết mốc trắng.
Cách chế biến Đậu hũ Tứ Xuyên chay
-
Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua, bạn cắt bỏ phần gốc nấm đùi gà rồi ngâm nước 5 – 10 phút, rửa sạch và để ráo. Tiếp theo, dùng dao băm nhỏ.
Nấm đông cô khô ngâm nước khoảng 30 phút cho nở, loại bỏ chân nấm, rửa lại rồi cắt nhỏ.
Đậu que nhặt bỏ hai đầu, cạo sạch phần xơ bên ngoài, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ.
Ớt chuông rửa sạch, cắt hạt lựu.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, phần đầu hành đập dập rồi cắt nhỏ, phần lá hành cắt khúc.
Đậu hũ rửa sơ qua nước, cắt miếng vừa ăn.
-
Xào đậu hũ Tứ Xuyên chay
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu màu điều vào, đun nóng rồi phi thơm đầu hành lá.
Khi hành thơm, cho nấm đùi gà và nấm đông cô đã cắt nhỏ vào xào trên lửa lớn khoảng 5 – 10 phút cho nấm săn lại.
Tiếp theo, thêm đậu que và ớt chuông, đảo đều thêm 5 phút.
Mách nhỏ: Xào rau củ ở lửa lớn để tránh ra nước làm giảm hương vị món ăn.Cho vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm rau củ, 2 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê đường phèn, đảo đều và tiếp tục xào đến khi nguyên liệu chín đều.
Thêm ít nước lọc vừa xăm xắp mặt nấm, sau đó cho 1/2 muỗng cà phê sa tế, đun lửa vừa đến khi nước sôi.
Cho đậu hũ vào, vặn nhỏ lửa, nấu thêm 15 phút cho nước cạn sánh và gia vị thấm đều vào đậu.
Mách nhỏ: Đảo nhẹ tay để đậu hũ không bị nát.Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món đậu hũ Tứ Xuyên chay thơm nức mùi tiêu, vị béo ngậy từ đậu hũ kết hợp bùi bùi của nấm cùng rau củ tạo nên hương vị thanh đạm mà đầy dinh dưỡng. Món ăn rất hợp để dùng kèm cơm nóng.
2. Đậu hũ Tứ Xuyên chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Đậu hũ Tứ Xuyên chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH) Cho 3 người ăn
Đậu hũ trắng 2 miếng Nấm đùi gà 1 cây Hành Boaro 1/2 muỗng canh Cà chua 2 trái Bột năng 1 muỗng cà phê Dầu điều 1 muỗng canh Sa tế chay 1 muỗng canh Muối hồng 1/2 muỗng canh Dầu hào chay 1/2 muỗng canh Hạt nêm chay 1 muỗng canh Đường 1 muỗng canh
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Đậu hũ Tứ Xuyên chay (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Bếp chay XANH)
-
Sơ chế đậu hũ
Đậu hũ rửa sơ với nước rồi để ráo.
Cắt đậu hũ thành các khúc vuông nhỏ vừa ăn.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành Boaro và cà chua rửa sạch, băm nhỏ.
Nấm đùi gà ngâm nước muối pha loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ chân nấm rồi thái hạt lựu.
-
Xào đậu hũ Tứ Xuyên chay
Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh dầu điều với hành Boaro.
Cho cà chua băm và nấm đùi gà vào xào chín.
Thêm 1 muỗng canh sa tế chay, 1/2 muỗng canh muối hồng, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường cùng 1/2 chén nước lọc, đảo đều.
Cho đậu hũ vào chảo, pha 1 muỗng cà phê bột năng với 1 muỗng canh nước rồi đổ vào chảo.
Nấu nhỏ lửa đến khi xốt sệt lại thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Đậu hũ Tứ Xuyên hòa quyện vị béo ngậy của đậu hũ cùng nước sốt nấm ngọt thanh, đậm đà khiến ai cũng mê mẩn. Món ăn này rất hợp khi ăn kèm cơm nóng, đảm bảo kích thích vị giác.
Xem thêm
Cách Nấu Ngon đã chia sẻ chi tiết 2 công thức làm món đậu hũ Tứ Xuyên chay thơm ngon, bổ dưỡng và thanh tịnh. Chúc bạn thực hiện thành công để đổi vị cho bữa ăn gia đình trong những ngày ăn chay nhé!
* Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức nấu món chay hấp dẫn từ Bếp chay XANH!
https://www.facebook.com/quynh.pham.7587
