2 cách nấu bún sườn sấu chua ngọt hấp dẫn, kích thích vị giác

Trụng và ướp sườn

Trước tiên, bạn cắt lát gừng và chẻ sả dọc thành từng cọng nhỏ.

Rửa sạch sườn heo với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Chặt sườn thành những miếng vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho sườn vào trụng khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi, rồi vớt ra để ráo.

Ướp sườn với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều và để khoảng 10 phút cho sườn ngấm gia vị.

Sơ chế các loại rau

Bóc vỏ hành tím, đập dập rồi băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, bỏ phần lá úa và cắt nhỏ.

Sấu rửa sạch, cắt bỏ cuống, ớt thái lát. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Rau ăn kèm được rửa sạch và để ráo nước.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào, phi thơm hành tím băm.

Khi hành đã thơm, thêm cà chua vào xào đều khoảng 2 phút. Tiếp đó cho sườn vào xào chung khoảng 5 phút rồi đổ vào nồi khoảng 1 lít nước, đậy nắp đun sôi.

Nước sôi, hạ lửa nhỏ, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và sấu vào. Ninh thêm 15 – 20 phút để nước dùng ngọt và thơm.

Hoàn thành

Sau 15 – 20 phút, nước dùng đã ngọt thơm, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Trụng bún qua nước sôi, cho lượng vừa ăn vào tô, chan nước dùng cùng sườn, cà chua, rắc hành lá, ớt lát và chút tiêu là món đã sẵn sàng thưởng thức.

Thành phẩm

Bún sườn nấu sấu khi hoàn thành mang hương thơm đặc trưng của quả sấu. Sườn chín tới, còn giữ độ dai ngọt, nước dùng thanh mát rất hấp dẫn.

Khi ăn, bạn có thể dùng kèm rau sống như xà lách, tía tô hay húng lủi, thêm vài giọt chanh để vị đậm đà hơn.

Món này đặc biệt hợp thưởng thức trong những ngày trời nóng. Còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay nào!

Sơ chế các loại rau

Gọt vỏ nghệ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Rửa sạch sấu, cà chua bi rửa sạch và cắt đôi.

Dọc mùng lột vỏ, rửa sạch, cắt lát chéo. Hành lá và ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.

Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối, trụng dọc mùng khoảng 1 phút rồi vớt ra, vắt ráo nước.

Trụng và ướp sườn

Rửa sườn với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước.

Bắc nồi nước sôi, cho sườn vào trụng khoảng 2 phút để khử mùi hôi, vớt ra để ráo.

Ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 lượng hành tím băm, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Nấu nước dùng

Bắc nồi khác lên bếp, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, nghệ và hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Khi hành và nghệ dậy mùi, cho sườn đã ướp vào xào khoảng 3 phút cho săn lại, rồi thêm khoảng 1.5 lít nước nóng, đậy nắp hầm 15 phút để nước dùng ngọt.

Tiếp theo, cho sấu và cà chua vào nồi, nhấn ngập nước, đậy nắp và đun thêm 5 phút.

Lấy sấu đã chín ra, dằm nhuyễn rồi cho lại vào nồi. Nêm nếm vừa ăn, cho dọc mùng trụng vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Hoàn thành

Trụng bún rồi cho ra tô lượng vừa ăn, rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ, chan nước dùng lên và trộn đều là có thể thưởng thức ngay.

Món ăn càng ngon hơn khi ăn kèm vài lát ớt tươi hoặc tương ớt.

Thành phẩm

Bún sườn nấu sấu dọc mùng có nước dùng thanh mát, vị chua nhẹ đặc trưng của sấu cùng mùi thơm quyến rũ.

Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của món ăn độc đáo này. Hãy thử vào bếp làm món này chiêu đãi cả nhà nhé!