Chuẩn bị

1 giờ 30 phút
Chế biến

1 giờ
Độ khó

Dễ

Bún Thái hải sản chua cay với hương vị đậm đà, bắt nguồn từ xứ sở Chùa Vàng. Hãy cùng vào bếp ngay hôm nay để làm món bún thơm ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Bún Thái Cho 2- 3 người

Bún tươi 500 gr Tôm 400 gr Mực 100 gr Nghêu 200 gr Thịt bò 100 gr Nấm kim châm 50 gr Cà chua 150 gr Gừng 10 gr Sa tế 500 gr Hành tím băm 15 gr Sả băm 30 gr Nước cốt me 50 ml Lá chanh 3 cái Riềng 10 gr Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/dầu ăn/hạt nêm/nước mắm)

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn hải sản tươi ngon

Cách chọn mực tươi

Có nhiều loại mực như mực nang, mực ống, mực lá… nhưng dù là loại nào thì bạn cũng nên chọn con có đầu dính chắc vào thân, thịt không nhão và không chuyển sang màu xanh.
Đối với mực nang: chọn con to, mình dày màu trắng đục, râu mực cứng, thịt chắc, có lớp màng màu nâu bao quanh.
Đối với mực ống: chọn con có màu hồng sáng, thịt săn chắc, râu mực cứng và túi mực còn nguyên vẹn.

Cách chọn tôm tươi

Với tôm đông lạnh, nên chọn con còn nguyên vẹn các bộ phận, sờ vào thấy căng và mềm dẻo tự nhiên để tránh mua phải tôm bị bơm thạch tăng trọng lượng, đồng thời không có mùi tanh hay ươn.
Nếu mua tôm sống, ưu tiên con có vỏ bóng, chắc khỏe, khi bóp vào có độ đàn hồi, vỏ không quá mềm.
Mẹo nhỏ: nếu bạn ở vùng không có hải sản tươi, khi mua tôm hãy hỏi người bán về lượng đá ướp. Tôm ướp ít đá mà vẫn tươi mềm có thể đã được ướp bằng hàn the hoặc urê, cần lưu ý tránh mua.

Cách chọn nghêu ngon

Nghêu sống thường có hai vỏ khép chặt. Bạn thử dùng tay tách vỏ, nếu dễ tách là nghêu đã chết. Nếu nghêu há miệng, bạn chạm tay vào, thấy nghêu có phản ứng di chuyển hoặc khép lại thì đó là nghêu tươi.

Nguyên liệu món ăn bún thái

Cách chế biến Bún Thái

1
Sơ chế các nguyên liệu

Tách đầu tôm và phần thịt tôm riêng, rửa sạch.

Riềng gọt vỏ, rửa sạch rồi để ráo, sau đó thái sợi mỏng.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Thịt bò rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm mùi hôi, rồi để ráo và thái mỏng vừa ăn.

Làm sạch mực và nghêu.
Mẹo sơ chế mực:
- Rửa mực qua nước, lột bỏ lớp màng màu nâu sậm bên ngoài, tách râu khỏi thân mực. Cắt bỏ túi mực và mắt.
- Để mực không còn mùi tanh, bạn rửa với giấm gạo rồi rửa lại nước sạch, để ráo. Khi mực đã ráo, cắt thành khoanh tròn vừa ăn, râu nhỏ giữ nguyên, râu lớn cắt đôi.
Mẹo sơ chế nghêu:

Sau khi rửa sạch vỏ nghêu, bạn lấy thau nước pha muối vừa độ mặn như nước biển, cho thêm 2-3 quả ớt thái nhỏ rồi ngâm nghêu trong 1-2 tiếng để nghêu nhả hết bùn đất.
2

Nấu nước dùng bún Thái

Cho phần đầu tôm vào nồi lớn, thêm 10 gram gừng, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 lít nước, hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút. Trong lúc ninh, bạn mở nắp hớt bọt để nước dùng được trong. Sau khi ninh xong, lọc lấy nước trong, bỏ xác đầu tôm.

Bắc một nồi khác lên bếp, làm nóng rồi cho vào 20ml dầu ăn, phi thơm vàng 15 gram hành tím băm, 10 gram riềng sợi, 30 gram sả băm. Tiếp theo, cho cà chua cắt múi cau vào xào cùng. Thêm 50 gram sa tế, rồi đổ nước đầu tôm vừa hầm vào cùng 5 lá chanh, đậy nắp nấu ở lửa vừa.

Khi nước dùng sôi, thêm 50ml nước cốt me, 15 gram muối, 10 gram hạt nêm, 40 gram đường và 20ml nước mắm. Đun sôi lần nữa rồi tắt bếp.
3

Hấp hải sản

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi để hấp hải sản.

Cho tôm, mực, nghêu cùng vài lát gừng vào đĩa, hấp khoảng 10 phút đến khi hải sản chín tới thì tắt bếp. Không nên hấp quá lâu để tránh hải sản bị dai, làm món bún Thái giảm ngon.
4

Hoàn tất bún Thái

Xếp bún tươi và rau sống vào tô, thêm các loại hải sản hấp chín như nghêu, mực, tôm vào.

Trụng thịt bò cùng nấm kim châm trong nồi nước dùng khoảng 3-4 phút, tùy bạn thích ăn bò tái hay chín.

Cho thịt bò và nấm kim châm đã trụng vào tô, sau đó chan nước dùng nóng hổi lên trên. Món bún Thái hải sản ăn kèm rau cải cúc, hoa chuối và chấm thêm muối ớt xanh sẽ rất thơm ngon, hấp dẫn.
5

Thành phẩm

Món bún Thái tuy chuẩn bị nhiều nguyên liệu nhưng cách làm rất đơn giản. Bạn hãy nhanh tay vào bếp, trổ tài nấu món ngon này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!