Hướng dẫn nấu bún sườn bò thơm ngon, đậm đà, mềm ngọt đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bún sườn bò

• 1

  Sơ chế sườn bò
  

  Để loại bỏ mùi hôi, bạn rửa sườn bò với nước muối loãng, sau đó xả lại bằng nước sạch và để ráo.

  Tiếp theo, đun sôi 1 lít nước trong nồi, cho sườn bò đã rửa sơ vào chần trong 5 phút rồi vớt ra.

  Cách sơ chế sườn bò không hôi

  • Dùng chanh hoặc giấm: Chà lên sườn hoặc ngâm trong nước giấm pha loãng 5 phút, rồi rửa sạch lại.
  • Dùng hành tím: Nướng hành tím, giã nhuyễn rồi ướp cùng sườn để khử mùi và tăng hương vị.
  • Dùng gừng: Nướng gừng, giã nhuyễn rồi chà lên sườn, sau đó rửa sạch lại với nước.
  • Dùng rượu trắng: Ngâm sườn với rượu trắng pha loãng 15 phút rồi rửa lại để khử mùi hiệu quả.

  

  

• 2

  Ninh sườn bò
  

  Bạn bóc vỏ 1 củ gừng và 1 củ hành tây, cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 5 phút để dậy mùi thơm.

  Mách nhỏ: Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng trực tiếp hành và gừng trên bếp gas.

  Đun sôi 2 lít nước trong nồi, cho sườn bò, gừng thái lát và hành tây vào, bắt đầu ninh nhừ.

  Thêm vào nồi 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh muối, khuấy đều để sườn thấm gia vị và nước dùng thơm ngon hơn.

  Khi nước sôi mạnh, hớt bọt để nước dùng trong. Để nước dùng ngon hơn, bạn không đậy nắp và để qua đêm; hành tây sẽ giúp nước trong và thơm hơn.

  

  

• 3

  Xào sa tế
  

  Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, thêm 3 muỗng canh sả băm, 3 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh màu bột ớt, trộn đều.

  Nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối hoặc theo khẩu vị gia đình để sa tế vừa ăn.

  Xào trên lửa vừa đến khi hỗn hợp hơi sệt, không quá khô thì tắt bếp.

  

  

• 4

  Nấu bún sườn bò
  

  Đun sôi nước dùng, cho vào 3 muỗng canh mắm ruốc và 3 nhánh sả đập dập để dậy mùi thơm. Tiếp tục cho 1 muỗng canh sa tế vào, khuấy đều. Nhớ hớt bọt nếu còn để nước trong.

  Nấu thêm 5 phút, vớt sườn bò ra, cắt miếng vừa ăn. Thêm vào nồi 2 lít nước lọc, 500ml nước dùng bò, 100ml nước mắm, 270gr đường cát, 80gr đường phèn, 4 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều.

  Mách bạn:

  • Điều chỉnh lượng sa tế trong nước lèo phù hợp khẩu vị từng thành viên trong gia đình.
  • Nêm nếm gia vị theo sở thích để món bún vừa miệng hơn.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Cho bún vào tô, rắc hành lá, ngò và hành tây thái lát lên trên, thêm thịt bò bằm và sườn bò đã cắt. Chan nước dùng nóng hổi lên, bún sẽ thơm mát, sườn mềm ngọt, nước dùng đậm đà dễ ăn.

  Thêm rau sống ăn kèm và chút sa tế, chấm nước mắm ớt thái lát để món ăn thêm hấp dẫn, khó quên.

  Mách bạn: Để thịt bò tái chín mềm, bạn có thể trụng sơ thịt hoặc chan nước lèo thật nóng khi thưởng thức.