Cách làm gà rang muối ngon như nhà hàng, ai ăn cũng mê

Cách chế biến Gà rang muối

• 1

  Sơ chế thịt gà
  

  Đùi gà cắt thành các miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 7 – 10 phút để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch và để ráo.

  Mẹo khử mùi hôi thịt gà hiệu quả

  • Chà xát muối lên bề mặt thịt gà rồi thoa rượu, nhẹ nhàng mát-xa để rượu và muối thấm sâu giúp thịt gà thơm ngon, không bị tanh.
  • Rửa sơ lại với nước sạch, sau đó ướp lần lượt muối, rượu, nước cốt chanh và gia vị đặc trưng của món ăn. Lưu ý dùng lượng vừa phải nước cốt chanh và rượu để tránh làm thịt bị chua hoặc mất vị ngon.
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt gà vào đảo đều 2 – 4 phút rồi vớt ra, chuẩn bị cho bước tiếp theo.

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn. Lá chanh rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi mỏng.

  Sả rửa sạch, cắt khúc rồi đập dập, xé thành sợi nhỏ bằng tay.

  Lưu ý khi rang nếp và đậu xanh

  • Rang đến khi nếp và đậu xanh thơm, không cần để quá vàng để giữ hương vị đặc trưng.
  • Nên rang riêng muối với nếp và đậu xanh vì muối cần thời gian lâu hơn, còn nếp và đậu xanh chỉ cần thơm là đủ.
  • Không sử dụng lửa quá lớn để tránh nguyên liệu bị cháy khét.

  

  

  

• 3

  Ướp thịt gà
  

  Ướp thịt gà với hỗn hợp gồm tỏi giã nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và lòng đỏ trứng gà. Trộn đều và ướp trong 15 – 20 phút để thấm gia vị.

  

  

  

  

• 4

  Làm hỗn hợp muối rang
  

  Trước khi rang, ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước khoảng 15 – 20 phút để nguyên liệu mềm hơn.

  Đun nóng chảo, cho nếp và đậu xanh vào đảo đều trong 15 phút đến khi khô và vàng đều. Thêm 2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt, rang thêm 1 phút rồi tắt bếp.

  Cho hỗn hợp vào cối, giã hoặc xay nhuyễn rồi đổ ra chén.

  

  

  

  

• 5

  Chiên sả gừng
  

  Đun nóng khoảng 1 chén dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho sả đã xé sợi vào chiên, đảo nhẹ tay tránh bắn dầu, chiên đến khi sả vàng rơm thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.

  Tiếp tục chiên gừng khoảng 1 phút, vớt ra đĩa. Cuối cùng chiên lá chanh cắt sợi khoảng 5 giây rồi cũng vớt ra, để ráo dầu.

  

  

  

  

• 6

  Lăn bột và chiên gà
  

  Đun nóng dầu trong chảo, lần lượt lăn từng miếng gà qua bột năng khô rồi chiên trong 5 – 7 phút đến khi vàng giòn.

  Vớt gà ra và cho vào tô lớn.

  

  

  

• 7

  Hoàn thành
  

  Cho hỗn hợp muối rang đã xay nhuyễn vào tô gà, trộn đều. Trải sả chiên giòn ra đĩa, đặt gà lên trên rồi rắc gừng và lá chanh chiên giòn lên bề mặt.

  Mẹo nhỏ: Nên cho muối rang vào khi gà còn nóng để gia vị thấm sâu vào thịt.

  

  

  

  

• 8

  Thành phẩm
  

  Gà rang muối có màu sắc hấp dẫn, da giòn thơm, thịt mềm ngọt đặc trưng.

  Vị mặn của muối kết hợp vị béo bùi của đậu xanh, nếp cùng sả, lá chanh chiên giòn làm món ăn thêm hấp dẫn. Bạn có thể dùng kèm muối ớt chanh hoặc nước chấm yêu thích để tăng hương vị.