Cách làm gà kho tàu đơn giản, thơm ngon, đậm đà chuẩn vị đưa cơm

Cách chế biến Gà kho tàu

• 1

  Sơ chế gà
  

  Rửa sạch gà, nhổ bỏ lông măng (lông tơ nhỏ, đen còn bám trên da), sau đó xát muối hoặc chanh để loại bỏ mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.

  Để gà ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn.

  Mẹo sơ chế gà sạch, không hôi:

  • Loại bỏ hết lông măng để gà trắng và bớt mùi hôi.
  • Pha giấm với muối theo tỷ lệ 1 giấm : 2 muối, thoa đều lên mình gà, chà nhiều lần rồi rửa sạch. Hoặc dùng gừng và rượu trắng xát lên gà để khử mùi hôi hiệu quả.

  Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà vịt khi nấu ăn đơn giản nhất

  

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác
  

  Rửa sạch trứng rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút để trứng hấp thụ nước, khi luộc sẽ không bị nứt vỏ, giữ trứng đẹp và ngon hơn.

  Cho trứng vào nồi, đun lửa vừa trong khoảng 7 phút đến khi trứng chín vừa.

  Vớt trứng ra thau nước lạnh, bóc nhẹ vỏ trứng.

  Làm sạch hành lá, bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch ớt sừng.

  Cắt hành lá thành khúc nhỏ, băm nhỏ ớt, hành tím và tỏi.

  Mẹo bóc vỏ trứng nhanh:

  • Ngâm trứng sau khi luộc vào nước lạnh khoảng 5 phút giúp trứng nguội nhanh và dễ bóc vỏ hơn.
  • Cho thêm 1 muỗng canh giấm vào nước luộc trứng, khuấy đều để trứng dễ bóc vỏ hơn.

  

  

  

  

• 3

  Ướp gà
  

  Dùng cối giã nhỏ hỗn hợp hành lá, tỏi, hành tím và ớt đã cắt nhỏ. Sau đó thêm 2 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước mắm, trộn đều để làm nước ướp.

  Cho thịt gà đã sơ chế vào tô, thêm phần nước ướp vừa chuẩn bị, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để gà thấm gia vị.

  

  

• 4

  Kho gà
  

  Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, thêm 1 muỗng canh đường, hạ lửa nhỏ, đun đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián, đảo đều để không bị cháy.

  Khi đường có màu cánh gián, cho gà đã ướp vào xào săn với lửa lớn, thêm 500ml nước, đun sôi rồi vớt bỏ bọt.

  Cho trứng đã bóc vỏ vào nồi, đậy nắp, kho với lửa nhỏ khoảng 30 phút.

  Nêm nếm gia vị cho vừa ăn với 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi kho được khoảng 30 phút, nước cạn bớt, trứng thấm vị, tắt bếp và thêm hành lá vào.

  Mẹo nhỏ: Nếu có nước dừa tươi, bạn có thể thay thế 500ml nước lọc bằng nước dừa, món gà sẽ càng mềm và thơm ngon hơn.

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Gà kho tàu mềm ngon, đậm đà với thịt gà thơm phức, trứng béo bùi, ăn kèm cơm trắng và rau sống thật sự là một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hãy thưởng thức ngay nhé!