2 cách làm chân giò hầm ngũ vị và hầm đậu phộng thơm ngon, bổ dưỡng

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch 70gr nấm hương để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm vào nước ấm cho nấm nở mềm.

Khi nấm đã nở, bạn vớt ra, giữ lại nước ngâm và vắt ráo nấm.

Tiếp theo, rửa sơ gói thuốc bắc hầm canh với nước lạnh để loại bỏ bụi, rồi ngâm cho mềm.

Hành tây rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Gừng rửa sạch, đập nhẹ để giữ nguyên miếng, tránh đập quá mạnh làm gừng nát, khó vớt khi nấu.

Rửa sạch quả táo, cắt lát to. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc tròn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.

Cuối cùng, rửa chân giò với nước sạch và chà xát cùng 1 chút muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi.

Luộc và ướp chân giò

Bắc nồi lên bếp, đổ nước vào rồi cho chân giò vào đun sôi.

Khi nước sôi bùng khoảng 3 phút, bạn vớt chân giò ra, rửa sạch và để ráo.

Dùng một chiếc chén, pha 5 muỗng canh nước tương và một chút muối hoặc bột canh, khuấy đều.

Đổ phần sốt ướp lên da chân giò, mang bao tay và xoa đều để gia vị thấm đều vào từng mặt.

Ướp chân giò trong 30 phút, thỉnh thoảng bạn múc nước tương chan lên để chân giò đều màu. Lưu ý không dùng quá nhiều nước tương để tránh mùi quá nồng.

Áp chảo chân giò

Bật nóng chảo chống dính trên lửa vừa, áp phần da chân giò đến khi ráo và săn chắc đều các mặt.

Việc áp chảo giúp cho da chân giò sau khi hầm sẽ không bị bở mà vẫn giữ được độ đàn hồi.

Hầm chân giò

Cho chân giò đã áp chảo vào nồi áp suất, thêm nước ngâm nấm, táo, gừng, thuốc bắc và một chút muối. Đổ nước sao cho ngập sấp mặt thịt, tránh đổ quá nhiều.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong 40 phút.

Tiếp theo, cho hành tây và cà rốt vào hầm thêm 20 phút ở lửa vừa.

Hết thời gian, vớt hành tây và gừng ra, hớt bớt mỡ trên mặt.

Thêm nấm hương vào, đun sôi khoảng 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc chân giò ra dĩa, rắc thêm rau mùi ta lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm

Món chân giò hầm ngũ vị có vị dai dai của chân giò, màu sắc bắt mắt từ cà rốt và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị.

Đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn!

Sơ chế giò heo

Ngâm đậu phộng sống trong nước 30 phút trước khi chế biến để đậu mềm hơn.

Khi mua chân giò, bạn cạo sạch phần lông còn sót lại và chặt thành khúc vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, cho chân giò đã rửa sạch, đổ nước ngập phần giò cùng 2 muỗng cà phê muối.

Đun chân giò trong 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.

Hầm giò heo với lạc

Bắc nồi lên bếp, cho chân giò đã sơ chế cùng 100gr đậu phộng sống và nước lọc sao cho ngập sấp mặt chân giò.

Đậy nắp nồi và hầm hỗn hợp trong 40 – 50 phút.

Thêm 1 muỗng canh bột canh, tiếp tục hầm thêm 10 – 15 phút.

Dùng đũa thử đâm vào thịt, khi thấy mềm và đậu phộng đã bùi thì tắt bếp.

Trước khi tắt bếp, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

Với cách làm đơn giản, chân giò hầm đậu phộng mang đến món ăn vừa dai vừa bùi với hương vị thơm ngon, đầy dinh dưỡng, chắc chắn khiến cả gia đình bạn mê mẩn.