Chuẩn bị

30 phút
Chế biến

45 phút
Độ khó

Dễ

Gà kho là món kho được nhiều bà nội trợ yêu thích bởi cách làm đơn giản, rất hợp với bữa cơm gia đình. Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa ăn, hãy cùng Cách Nấu Ngon vào bếp thử ngay món gà kho tương hột hấp dẫn, thơm ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Gà kho tương hột Cho 3 người

Má đùi gà 2 cái (đùi gà gốc tư) Lòng gà 600 gr (200gr gan gà/ 200gr mề gà/ 200gr tim gà) Tương hột 100 gr Nước dừa tươi 350 ml Nước tương 2 muỗng canh (xì dầu) Lá chanh 1 ít Tỏi 5 tép Hành 3 củ Dầu ăn 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/đường/hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua má đùi gà tươi ngon

Để chọn được má đùi gà ngon, bạn hãy ưu tiên phần thịt có màu hồng nhạt, độ đàn hồi tốt.
Tránh mua má đùi có mùi khó chịu, thịt nhão hoặc xuất hiện nước chảy ra.
Nếu thấy da gà vàng mà lớp mỡ bên trong vẫn trắng thì nên tránh vì có thể gà đã bị nhuộm màu.

Xem chi tiết: Cách chọn mua gà tươi ngon

Cách chọn mua lòng gà ngon

Gan gà ngon có màu đỏ sẫm, khi sờ vào mềm mịn và đàn hồi tốt, tránh những miếng gan mềm nhũn hoặc có đốm trắng.
Tim gà thường đỏ sẫm, bề mặt nhẵn bóng, màng bao dính chặt, không nên chọn tim có màu tím sẫm.
Mề gà có màu đỏ tươi hơn tim, màng bao màu trắng hồng tím, dai và có độ đàn hồi tốt.

Nguyên liệu món ăn gà kho tương hột

Cách chế biến Gà kho tương hột

1
Sơ chế thịt gà

Để loại bỏ mùi hôi và làm sạch thịt cùng lòng gà, bạn hãy rửa kỹ với nước lạnh rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút.

Tiếp theo, vớt ra, rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch rồi để ráo. Cuối cùng, cắt má đùi và lòng gà thành miếng vừa ăn.
Cách khử mùi hôi và làm sạch gà nhanh chóng:
- Phải làm sạch hết lông, kể cả lông tơ và chân lông trên thịt gà.
- Ngâm gà trong hỗn hợp muối và giấm khoảng 3 – 5 phút hoặc thoa đều hỗn hợp lên thân gà rồi rửa nhiều lần với nước sạch.
- Có thể thay muối và giấm bằng nước cốt chanh pha muối, hoặc đập dập 1 củ gừng cùng chút rượu trắng rồi thực hiện tương tự.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi và làm sạch gà
2

Xào gà

Băm nhuyễn 2 tép tỏi, sau đó bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào và phi thơm tỏi.

Khi tỏi vàng và dậy mùi, cho phần thịt và lòng gà vào đảo đều để thấm dầu.

Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước tương và 100gr tương hột vào chảo.

Xào gà trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, thấm gia vị, khoảng 10 phút.
3
Kho gà

Sau khi xào gà thấm gia vị, bạn cho 300ml nước dừa tươi vào chảo, đun sôi khoảng 5 – 10 phút rồi vớt hết bọt nổi trên mặt.

Giữ lửa nhỏ và tiếp tục kho gà đến khi thịt và lòng gà chín mềm, khoảng 10 phút.

Cuối cùng, cho lá chanh, 3 tép tỏi còn lại và 3 củ hành vào kho chung khoảng 5 phút với lửa vừa. Nêm nếm lại gia vị cho vừa, rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Thường xuyên đảo để thịt gà chín đều và thấm gia vị hơn.
- Tỏi và hành nên cắt lát vừa phải, không quá mỏng hay quá dày để món ăn thơm ngon hơn khi kho.
4

Thành phẩm

Mùi lá chanh thơm dịu hòa quyện cùng vị béo ngậy của tương hột và ngọt thanh của nước dừa, thịt gà mềm ngọt chắc chắn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn nhanh hết veo. Món gà kho tương hột này ăn kèm với cơm trắng rất tuyệt, bạn hãy nhanh tay chuẩn bị và thưởng thức cùng gia đình nhé!