Cách nấu xôi bát bửu dẻo bùi tại nhà đơn giản, ngon như ngoài hàng

Cách chế biến Xôi bát bửu

• 1

  Sơ chế nguyên liệu
  

  Thịt sau khi mua về, bạn dùng muối chà xát kỹ để loại bỏ chất bẩn rồi rửa sạch, để ráo.

  Nếp vo sơ với nước lạnh, ngâm trong 3 – 4 tiếng. Sau đó, vo lại 1 – 2 lần với nước sạch rồi để ráo chuẩn bị hấp.

  Củ cải muối và tôm khô rửa sạch, ngâm riêng trong 2 chén nước sạch, rồi cắt nhỏ củ cải muối.

  Nấm đông cô khô rửa sạch bụi bẩn, ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút để nấm nở, sau đó rửa lại và cắt hạt lựu cùng lạp xưởng.

  Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen rồi luộc với lửa nhỏ trong 20 phút đến khi mềm, bùi thì tắt bếp.

  Mách bạn:

  • Ngâm nấm đông cô trong nước ấm 60 – 80 độ C để nấm mềm nhanh hơn.
  • Sau khi luộc, nên ngâm hạt sen trong nồi thêm 10 – 15 phút để hạt sen mềm đều, tránh bị sượng.

  Đậu phộng rang đều trên chảo hoặc nồi với lửa nhỏ đến khi thơm, vàng và giòn là được.

  

  

  

  

• 2

  Ướp thịt và rim xá xíu
  

  Ướp thịt với 1 gói xốt ướp xá xíu, trộn đều rồi để thấm trong 30 phút.

  Sau đó, áp chảo thịt với lửa nhỏ, thêm chút nước để hòa tan phần sốt còn lại rồi rim thịt 20 – 30 phút đến khi chín mềm, nước cạn hết.

  Thịt nguội thì cắt hạt lựu.

  Mách bạn:

  • Dùng đũa đâm đều thịt khi ướp để thịt thấm gia vị đều hơn.
  • Bạn cũng có thể nướng thịt thay vì rim để thịt thơm hơn.

  

  

  

  

• 3

  Xào nhân
  

  Phi thơm hành lá với 2 muỗng canh dầu ăn trên chảo nóng. Khi hành săn lại, cho tôm khô và lạp xưởng vào xào cùng với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng cà phê đường.

  Tiếp tục cho nấm đông cô và củ cải muối vào xào thêm khoảng 5 phút tới khi nấm mềm thì tắt bếp.

  

  

• 4

  Trộn nhân vào nếp và hấp
  

  Đun sôi nước trong nồi hấp. Cho nhân xào và hạt sen vào chung với nếp, trộn đều.

  Khi nước sôi, đặt xửng hấp vào nồi, trải đều nếp trộn nhân lên xửng và đậy nắp. Hấp xôi với lửa lớn khoảng 30 phút.

  Mở nắp, xới đều để các hạt xôi tơi ra, tiếp tục hấp thêm 5 phút cho xôi ráo nước là hoàn thành.

  Mách bạn: Khi hấp, bạn nên để chừa một lỗ trống giữa xửng để hơi nóng dễ thoát lên, tránh bị nhão do bịt kín quá.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Trút xôi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên rồi thưởng thức. Hạt nếp dẻo mềm quyện cùng thịt xá xíu, lạp xưởng đậm đà và hạt sen bùi thơm, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của xôi bát bửu. Cùng thử ngay nhé!

  Xem thêm: Cách làm hành phi giòn rụm bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng đơn giản