vào bếp và chuẩn bị ngay món ngon ngày Tết để chiêu đãi gia đình nhé!
1. Gân bò ngâm mắm
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gân bò ngâm mắm Cho 4 người
Gân bò 1 kg Ớt sừng 2 trái Gừng 3 củ Riềng 2 củ Tỏi 2 củ Ớt xanh 10 trái Đường cát 350 gr Giấm 250 ml Nước mắm 50 ml Tương ớt xí muội 5 muỗng canh Tương ớt 5 muỗng canh
Cách chọn mua gân bò ngon
- Gân bò tươi có màu trắng hồng, khi sờ vào vẫn giữ độ cứng, dai và đàn hồi, không có mùi khó chịu.
- Tránh mua gân bò bị khô, đổi màu vàng, trắng nhợt hoặc xanh, có mùi hôi hay chảy dịch vàng vì đó là dấu hiệu gân đã cũ hoặc đang phân hủy.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, bếp, muỗng, tô,…
Cách chế biến Gân bò ngâm mắm
-
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ riềng, gừng. Ớt sừng và ớt xanh cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ. Đập giập 1 củ gừng để tăng hương vị.
-
Luộc gân bò
Rửa sơ gân bò, sau đó cho vào nồi nước sôi cùng với gừng đập dập để luộc đến khi gân mềm.
Chuẩn bị một tô nước đá, khi gân bò đã chín và sạch, vớt ra ngâm trong nước đá khoảng 10 phút để giữ độ giòn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
-
Xay nguyên liệu khô
Cho toàn bộ gia vị đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn để tạo hỗn hợp gia vị đồng đều.
-
Làm nước ngâm gân bò
Đun sôi hỗn hợp gồm 350gr đường cát, 250ml nước và 250ml giấm đến khi đường tan hết. Để nguội khoảng 10 phút rồi thêm vào 50ml nước mắm, 5 muỗng canh tương ớt, 5 muỗng canh tương xí muội, phần gia vị xay nhuyễn và 10 quả ớt xanh. Khuấy đều hỗn hợp.
-
Ngâm gân bò
Cắt gân bò thành từng lát mỏng vừa ăn, cho vào tô cùng nước ngâm đã chuẩn bị. Dùng muỗng đảo đều để gân thấm đều gia vị rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp.
-
Thành phẩm
Sau 2 ngày, bạn đã có thể thưởng thức gân bò ngâm chua thơm ngon. Hương vị cay nồng cùng độ giòn dai của gân thấm đượm gia vị khiến món ăn rất hấp dẫn. Ăn kèm rau sống và nhâm nhi cùng cốc bia lạnh thì thật tuyệt vời!
2. Gân bò ngâm mắm (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gân bò ngâm mắm (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon) Cho 1 – 2 người
Gân bò 1 kg Nguyên liệu 1 ít (gừng/hành tím) Gia vị 1 ít (nước mắm/đường/giấm)
Dụng cụ thực hiện
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Gân bò ngâm mắm (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon)
-
Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể mua gân bò sống hoặc đã sơ chế chín, nhưng dù mua loại nào cũng cần làm sạch kỹ lưỡng.
Gừng và hành tím gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Để làm sạch gân bò, bạn rửa dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, dùng dao cạo sạch mỡ và màng bám bên ngoài. Ngâm gân vào nước sôi khoảng 2-3 phút để gân mềm và loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Nếu còn mỡ bám, có thể dùng bàn chải cứng cọ nhẹ nhàng. Tiếp theo, ngâm gân trong nước chanh hoặc giấm 15-30 phút để khử mùi hôi, rồi rửa sạch lại.
-
Luộc gân bò
Cho gân bò đã làm sạch vào nồi, luộc cùng gừng và hành tím để tạo hương thơm. Điều chỉnh thời gian luộc sao cho gân vừa mềm, vừa giữ được độ dai theo sở thích.
Trong lúc đợi luộc, hòa 2 chén nước, 3 chén đường, 3 chén nước mắm, 1 chén giấm vào nồi, đun sôi đến khi đường tan hết rồi để nguội.
-
Chế biến
Gân bò luộc chín, vớt ra để nguội rồi dùng máy sấy làm khô bề mặt. Hành tím thái lát cũng sấy khô. Sau đó, xếp gân bò và hành tím vào hộp thủy tinh, đổ nước mắm đã nấu vào ngâm. Ngâm trong khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được.
-
Thành phẩm
Gân bò ngâm xong có màu sắc bắt mắt, thấm đều gia vị, giòn dai rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm rau sống để giảm bớt vị đậm đà. Đây là món nhắm tuyệt vời cho các bữa tiệc gia đình.
Chỉ với vài bước đơn giản cùng nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể thực hiện món gân bò ngâm mắm thơm ngon, lý tưởng để chiêu đãi gia đình trong dịp Tết hoặc những ngày thường. Chúc bạn thành công!
* Mời bạn tham khảo thêm nhiều công thức hấp dẫn từ Tiktok Cách Nấu Ngon cùng Cách Nấu Ngon
