Chuẩn bị

25 phút
Chế biến

15 phút
Độ khó

Dễ

Lòng bò là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ chia sẻ công thức làm lòng bò xào dứa đơn giản, thơm ngon, rất hợp để ăn cùng cơm trắng. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món xào hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Lòng bò xào dứa Cho 3 người

Lòng bò 500 gr Dứa 1/4 trái Cà chua 1 trái Hành tây 1 củ Hành lá 2 nhánh Gừng đập dập 20 gr Tỏi cắt nhỏ 3 tép Rượu trắng 50 ml Dầu hào 1 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn mua lòng bò tươi ngon

Khi mua lòng bò, tốt nhất bạn nên chọn mua tại lò mổ hoặc chợ vào sáng sớm để đảm bảo độ tươi ngon, tránh mua phải lòng để lâu ngày.
Chọn lòng bò có độ chắc tay, dày, màu trắng đều, không có vết bầm tím hay thâm đen để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Chọn mua dứa ngon

Chọn quả dứa nặng tay, có mùi thơm đặc trưng, màu vàng tươi tự nhiên. Tránh các quả không đều màu hoặc có đốm nâu đậm, vàng chuyển sang đỏ vì đó là dứa chín quá.
Thơm có dáng tròn bầu và ngắn quả sẽ nhiều thịt hơn so với quả dáng dài ống.
Mắt dứa lớn và thưa chứng tỏ quả già, chín tự nhiên, sau khi gọt bỏ mắt sẽ còn nhiều thịt dày, không bị ngâm thuốc.

Chọn mua cà chua ngon

Chọn cà chua có vỏ láng mịn, căng mọng nước, màu đỏ tươi, cuống còn xanh.
Tránh những quả có vết thâm đen, đốm nhỏ hoặc màu sắc không đồng đều giữa xanh và đỏ.
Không mua quả quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra vì có thể đã hỏng.

Nguyên liệu món ăn lòng bò xào dứa

Cách chế biến Lòng bò xào dứa

1

Sơ chế nguyên liệu

Cho lòng bò vào thau, thêm 2 muỗng canh muối, 20 gr gừng đập dập, 50 ml rượu trắng. Dùng tay chà xát muối và gừng đều lên các miếng lòng để làm sạch, khử mùi tanh. Ngâm trong 20 phút rồi rửa sạch dưới vòi nước.

Trụng sơ lòng bò qua nước sôi khoảng 5-7 phút, vớt ra rửa lại nhiều lần với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Rửa sạch các loại rau. Cà chua cắt múi cau, dứa thái lát mỏng, hành tây cắt nhỏ, hành lá cắt khúc.
2

Xào lòng bò

Đun nóng chảo trên lửa vừa, phi thơm 3 tép tỏi băm nhỏ. Cho lòng bò vào xào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào và cà chua cắt múi cau, đảo đều khoảng 3 phút.

Tiếp tục cho dứa và hành tây vào xào thêm 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3

Thành phẩm

Lòng bò xào dứa có mùi thơm nhẹ của hành lá và tiêu, vị dai giòn của lòng bò hòa quyện với vị chua ngọt từ dứa và cà chua. Món ăn thấm đều gia vị, ăn cùng cơm trắng rất ngon miệng.