4 cách làm chả mực ngon giòn sần sật, cả nhà đều mê

Giã nhuyễn mực

Sau khi sơ chế, mực được thái nhỏ rồi giã nhuyễn cùng tỏi và hành tím đã bóc vỏ và băm nhỏ.

Phần râu mực cho vào cối giã đều với gia vị gồm 1kg mực tươi, 30gr hành tỏi, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mì chính (bột ngọt).

Thân mực được giã nhuyễn riêng rồi trộn đều với phần râu mực đã giã.

Chiên chả mực

Quết một ít dầu ăn lên găng tay nylon để mực không bị dính, sau đó nặn thành viên tròn dẹt. Không nên nặn chả quá mỏng vì khi chiên sẽ mất ngon.

Đặt chảo lên bếp với lượng dầu vừa phải, khi dầu nóng già thì cho từng viên chả mực vào chiên vàng đều hai mặt. Thường xuyên đảo để chả không bị cháy.

Thành phẩm

Chả mực chín vàng đẹp mắt, bày ra đĩa và trang trí với rau thơm ăn kèm.

Xay mực

Mực sau khi sơ chế được cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn cùng hành tím đã bóc vỏ và các gia vị đã chuẩn bị.

Vò từng viên

Hỗn hợp chả mực đã xay xong, bạn vo tròn thành viên vừa ăn rồi lăn qua cốm tươi để tạo lớp áo giòn rụm.

Chiên chả mực

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vừa đủ để chiên đều chả mực.

Khi dầu nóng, cho từng viên chả vào chiên vàng đều hai mặt, nhớ đảo nhẹ để cốm không cháy.

Thành phẩm

Bày chả ra đĩa, trang trí thêm rau thơm. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị giòn rụm của lớp cốm bên ngoài và vị dai ngọt của mực bên trong.

Xay mực

Phần thân mực đã sơ chế được xay nhuyễn, phần râu mực thái nhỏ. Ướp hỗn hợp với tỏi và hành khô đã bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ, nước mắm, 1 muỗng dầu ăn, tiêu.

Trộn hỗn hợp

Cho giò sống vào mực đã xay, tiếp tục xay đều. Sau đó trộn râu mực, bột nếp và 1 muỗng dầu ăn, bóp đều rồi nắn thành viên chả.

Chiên chả mực

Bắc chảo lên bếp, đổ lượng dầu ngập chả mực.

Dầu nóng già thì cho chả vào chiên, đảo đều và điều chỉnh lửa để chả chín vàng hai mặt.

Thành phẩm

Chả ráo dầu, bày ra đĩa và trang trí rau thơm. Món chả mực giò rất hợp ăn cùng cơm hoặc bún.

Giã nhuyễn

Thịt ba chỉ thái mỏng, mực đã sơ chế cắt nhỏ, tôm bóc vỏ và tách bỏ đầu, cho vào cối giã nhuyễn cùng hành và tỏi đã bóc vỏ.

Thêm gia vị gồm muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn rồi trộn đều.

Nắn thành viên

Vo tròn hỗn hợp chả rồi dùng hai lòng bàn tay ấn nhẹ để tạo hình dẹt cho chả mực.

Chiên chả mực

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đủ để chiên đều chả mực.

Khi dầu nóng, cho chả vào chiên, đảo đều đến khi chả chín vàng hai mặt, rồi vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm

Bày chả mực ra đĩa, trang trí rau ăn kèm. Món ăn ngon hơn khi dùng cùng cơm hoặc bún lúc còn nóng.