Vào những ngày trời se lạnh, còn gì tuyệt hơn khi thưởng thức các món cháovào bếp với Cách Nấu Ngon và thực hiện ngay nhé!
1. Cháo cá lóc nấu bầu
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo cá lóc nấu bầu Cho 4 người
Gạo 1/2 chén (chén cơm) Cá lóc 1 con (khoảng 200 – 300gr) Bầu 1 trái (khoảng 200 – 300gr) Giá 100 gr Rau đắng 100 gr Ớt 1 trái Hành tím 1 củ Tỏi 5 tép Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cháo cá lóc nấu bầu
-
Sơ chế và luộc cá
Khi mua cá lóc, bạn làm sạch bằng cách cạo vảy, bỏ mang và ruột cá. Dùng muối chà xát toàn bộ thân cá để giảm nhớt, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, tiếp đó cho 1 củ hành tím và 1 tép tỏi đã thái lát mỏng vào phi thơm.
Khi hành tỏi chuyển màu vàng nhẹ, thêm khoảng 700ml nước (khoảng 3/4 tô), sau đó vớt xác hành tỏi ra để nước dùng trong hơn.
Cho cá vào nồi, đậy vung và luộc trong 7 – 10 phút đến khi cá chín thì vớt ra.
-
Rang gạo và nấu cháo
Bắc nồi lên bếp, làm nóng nồi rồi cho 1/2 chén gạo vào rang đến khi gạo vàng và có mùi thơm đặc trưng.
Cho gạo rang vào nồi nước luộc cá, đun sôi. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, đậy vung hở và nấu trong 10 – 15 phút cho cháo nở mềm.
-
Sơ chế bầu và rau ăn kèm
Bầu rửa sạch, gọt vỏ, bổ làm 4 rồi cắt thành khúc dài khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.
Ngâm giá và rau đắng trong nước muối loãng từ 3 – 5 phút để làm sạch, sau đó rửa lại và để ráo.
Rửa sạch hành lá, cắt khúc vừa ăn.
-
Làm nước chấm
Giã nhỏ 1 trái ớt và 4 tép tỏi còn lại, sau đó trộn cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước mắm, khuấy đều để tạo nước chấm đậm đà.
-
Hoàn thành
Khi cháo đã sôi được khoảng 15 phút, bạn cho bầu vào nấu thêm 3 – 5 phút đến khi chín mềm.
Thêm hành tỏi đã vớt cùng hành lá và 1 muỗng tiêu xay, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi nấu thêm 2 – 3 phút rồi tắt bếp.
Múc cháo ra tô, ăn kèm giá và rau đắng, cá chấm cùng nước chấm đã pha.
-
Thành phẩm
Cháo cá lóc nấu bầu có vị ngọt tự nhiên từ cá tươi, cháo mềm mịn, kết hợp cùng rau đắng và giá tạo nên món ăn thanh mát, rất dễ ăn và hấp dẫn.
2. Cháo cá lóc nấu bầu và nấm rơm
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
50 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Cháo cá lóc nấu bầu và nấm rơm Cho 4 người
Gạo 1/2 chén (chén cơm) Cá lóc 800 gr Bầu 1 trái Hành tây 1 củ Nấm bạch tuyết 200 gr Nấm rơm 100 gr Rau đắng 200 gr Hành tím 4 củ Gừng 1 nhánh Hành lá/rau ngò 1 ít Dầu ăn 5 muỗng canh Nước mắm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Nên mua nấm rơm vào sáng sớm hoặc chiều tối, khi nấm vừa hái còn tươi.
- Chọn tai nấm có dáng tròn, còn búp, chưa nở bung.
- Nấm rơm màu đen thường có vị ngọt hơn nấm trắng.
- Mua nấm ở cửa hàng thực phẩm uy tín chuyên nông sản sạch.
- Nếu mua nấm đóng gói ở siêu thị, hãy xem kỹ thông tin nguồn gốc và hạn sử dụng.
Cách chọn mua nấm bạch tuyết tươi ngon
- Chọn nấm bạch tuyết còn nguyên vẹn, mùi thơm tự nhiên, mũ nấm gắn chặt với thân.
- Tránh nấm bị dập, mốc, gãy hoặc có mùi lạ.
- Mua nấm ở siêu thị hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
Cách chế biến Cháo cá lóc nấu bầu và nấm rơm
-
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc làm sạch bằng cách cạo vảy, bỏ mang và ruột, dùng muối chà xát thân cá để bớt nhớt và rửa sạch. Xẻ dọc lưng cá từ đầu đến gần đuôi, tách đầu riêng.
Bầu gọt vỏ, cắt thành khoanh dày khoảng 1 đốt ngón tay rồi cắt thành sợi nhỏ theo chiều ngang.
Nấm rơm ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa nhẹ nhàng, để ráo rồi cắt đôi.
Lưu ý: Không ngâm quá lâu để giữ vị ngọt tự nhiên.Nấm bạch tuyết rửa sạch, bỏ chân, tách sợi. Rau đắng rửa sạch, ngâm nước muối 3 – 5 phút rồi rửa lại.
Hành lá và rau ngò rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, hành tím thái lát mỏng.
-
Luộc cá và nấu cháo
Bắc 1 lít nước lên bếp, đun sôi cùng 1 củ hành tây đã bóc vỏ. Khi nước sôi, cho cá vào luộc trong 7 – 10 phút đến khi chín, rồi vớt ra.
Cho gạo đã vo sạch và nấm rơm vào nồi, hạ nhỏ lửa, đậy vung hở, nấu cháo 15 – 20 phút cho hạt gạo chín mềm, nấm tiết ra vị ngọt tự nhiên.
Lọc bỏ xương sống và xương dăm trong thịt cá thật cẩn thận.
-
Phi hành và xào thịt cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho hành tím cắt mỏng vào phi thơm đến khi vàng đẹp.
Thêm thịt cá vào xào sơ, nêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê nước mắm.
Xào cá 3 – 5 phút đến khi chín và dậy mùi thơm hấp dẫn.
-
Hoàn thành
Cho cá đã xào vào nồi cháo, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước mắm. Đun thêm khoảng 2 phút, nêm lại cho vừa ăn.
Cho bầu, nấm bạch tuyết và rau đắng vào, nấu tiếp 3 – 4 phút cho chín đều rồi tắt bếp. Rắc hành lá và rau ngò lên trên là xong.
-
Thành phẩm
Cháo cá lóc nấu bầu và nấm rơm có vị ngọt thanh từ cá và rau củ, kết hợp hương thơm tự nhiên của các nguyên liệu, điểm xuyết chút cay nhẹ rất hợp để thưởng thức trong ngày lạnh bên gia đình.
Cách chọn mua bầu tươi ngon
- Chọn bầu có vỏ xanh mướt, không ngả vàng.
- Cầm chắc tay, cảm giác cứng cáp, không mềm nhũn.
- Chọn quả thon dài vừa phải, không quá to hay nhỏ.
- Cuống bầu còn xanh, có mủ đọng trên da và cuống là bầu tươi mới hái.
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
- Ưu tiên mua cá mùa thu hoạch, tại chợ hoặc cửa hàng uy tín.
- Cá có thân thuôn dài, chắc tay, không quá to hay nhỏ.
- Tránh cá có phần bụng nhiều mỡ, mùi hôi hoặc thân mềm nhũn.
Cách sơ chế cá lóc sạch, không tanh
Bạn có thể khử mùi tanh cá lóc bằng một trong các cách sau:
- Cách 1: (dùng muối): Chà xát muối lên thân cá khoảng 2 – 3 phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: (dùng chanh hoặc giấm và nước ấm): Ngâm cá trong nước cốt chanh hoặc giấm pha nước ấm 3 – 5 phút, sau đó mát xa lại rồi rửa sạch.
- Cách 3: (dùng rượu trắng): Ướp cá với rượu trắng 2 – 5 phút rồi rửa sạch.
Xem thêm:
Trên đây, Cách Nấu Ngon đã hướng dẫn bạn 2 cách nấu cháo cá lóc nấu bầu vừa giản dị vừa đậm đà hương vị. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!
* Công thức và hình ảnh tham khảo từ hai kênh YouTube Linh Lê và Cả Nhà Vào Bếp.
