Bún gạo lứt xào là món ăn lý tưởng cho bữa sáng vừa ngon miệng lại đầy đủ dưỡng chất, cách làm cũng rất đơn giản, không tốn nhiều thời gian đâu. Hãy cùng vào bếp với Cách Nấu Ngon và khám phá 4 cách xào bún thơm ngon này nhé!
1. Bún gạo lứt xào nấm rau củ
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún gạo lứt xào nấm rau củ Cho 4 người
Gạo lứt khô 100 gr Đậu hũ trắng 2 cái Cà rốt 1 củ Hành tây 1 củ Nấm đùi gà 50 gr Đậu que 50 gr (đậu cô ve) Ớt chuông 1 quả Tỏi 2 tép Hành lá 2 nhánh Gừng 1 nhánh Nước tương 3 muỗng canh Dầu mè 1 muỗng cà phê Dầu ăn 130 ml (Khoảng 13 muỗng canh) Mè rang 1 muỗng cà phê Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
- Nhớ chọn những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi sáng, kích thước đều nhau, cỡ bằng khoảng hai ngón tay nhé.
- Chọn những cây nấm mà mũ nấm còn lành lặn, không bị dập hay ra nước.
- Không nên lấy nấm quá lớn hoặc dài hơn 15cm vì thường đó là nấm già, bên trong dễ bị rỗng, ăn không ngon.
- Thêm nữa, món này bạn có thể thay thế bằng các loại nấm khác theo sở thích cũng rất hợp đấy!
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
- Mình thường chọn ớt chuông có đáy chia làm 3 phần, đây là ớt chuông đực, khi xào rất giòn và có vị đậm đà hơn ớt cái.
- Chọn quả có bề mặt nhẵn bóng, cuống còn xanh tươi, chứng tỏ rất mới hái.
- Ưu tiên những quả màu sáng, cầm chắc tay vì như vậy ớt sẽ tươi và giàu dưỡng chất hơn.
- Tránh những quả bị thâm, mềm nhũn, da nhăn hay cuống héo nhé.
Cách chọn mua đậu que (đậu cô ve) tươi ngon
- Chọn những quả đậu que còn cuống xanh, nhìn mới và tươi.
- Đậu que ngon thường thon dài, bề mặt bằng phẳng, khi ấn nhẹ tay có cảm giác chắc, giòn.
- Tránh mua đậu que bị mềm, dập hay có vết thâm. Ngoài ra, không nên chọn quả có màu xanh đậm, ít lông tơ và bóng bẩy vì dễ là đậu được phun nhiều thuốc, không tốt cho sức khỏe.
Cách chọn mua đậu hũ trắng ngon
- Đậu hũ làm từ đậu nành khi chạm tay vào sẽ thấy mềm mịn, có mùi thơm tự nhiên đặc trưng.
- Tránh chọn đậu hũ có màu trắng tinh như pha hóa chất nhé, không tốt cho sức khỏe đâu.
- Nếu có thời gian, bạn cũng có thể tự làm đậu hũ theo hướng dẫn của Cách Nấu Ngon để đảm bảo an toàn cho gia đình.
Cách chế biến Bún gạo lứt xào nấm rau củ
-
Sơ chế rau củ
Hành tây bóc vỏ, cắt làm đôi, lấy một nửa cắt thành lát mỏng nhé. Đậu que bạn tước bỏ phần xơ hai bên rồi rửa sạch, dùng dao cắt chéo thành từng khúc vừa ăn.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt đôi, lấy hết hạt bên trong rồi cắt thành sợi mỏng vừa ăn.
Nấm đùi gà cũng rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái lát mỏng. Cà rốt rửa sạch, lấy một nửa củ cắt sợi nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cũng băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng hai đốt ngón tay.
-
Chiên đậu hũ
Dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn nhé.
Cho khoảng 100 ml dầu ăn (khoảng 10 muỗng canh) vào chảo, đặt lên bếp, bật lửa vừa cho dầu nóng rồi thả từng miếng đậu hũ vào chiên đến khi vàng đều các mặt.
Đậu hũ vàng giòn bạn gắp ra dĩa để nguội rồi cắt đôi cho vừa ăn nha.
-
Trụng bún
Đun sôi 300ml nước trong nồi trên bếp, khi nước sôi thì thả bún gạo lứt khô vào trụng trong khoảng 6 – 8 phút đến khi bún mềm.
Vớt bún ra thau nước lạnh để nguội rồi để ráo nước trong rổ nhé.
-
Xào bún
Bắc chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn (khoảng 3 muỗng canh), đun nóng dầu ở lửa vừa rồi cho tỏi, gừng băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho hành tây thái lát vào xào đều trong 2 phút đến khi hành chín mềm.
Cho cà rốt và nấm đùi gà vào đảo đều, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối, xào đến khi cà rốt và nấm vừa chín tới thì cho đậu que và ớt chuông vào xào cùng.
Thêm 2 muỗng canh nước tương, rồi cho bún gạo lứt đã trụng vào, nhẹ nhàng đảo đều để bún tơi ra, tiếp theo cho đậu hũ chiên vào.
Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê dầu mè, trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị, nêm lại cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, cho hành lá và rắc 1 muỗng cà phê mè rang lên trên, đảo đều một lần nữa là xong rồi nhé.
Mách nhỏ: Khi xào, bạn có thể thêm chút nước để nguyên liệu không bị cháy mà nhanh chín hơn đấy!
-
Thành phẩm
Cho bún gạo lứt xào ra dĩa, ăn kèm với chén nước tương pha thêm vài lát ớt là ngon hết sảy luôn nhé!
Bún mềm, không quá dai cũng không bị nhũn, rau củ tươi ngọt cùng đậu hũ béo mềm thấm đẫm gia vị rất hấp dẫn. Mẹ đảm Cách Nấu Ngon mách bạn hãy làm ngay nhé!
2. Bún gạo lứt xào ức gà
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún gạo lứt xào ức gà Cho 2 người
Bún gạo lứt khô 100 gr Thịt ức gà 60 gr Rau cải 100 gr Cà rốt 1/2 củ Hành tím 2 củ Ngò rí 1 nhánh Dầu ô liu 1 muỗng canh Nước tương 1 muỗng canh Muối 1 ít
Các chọn mua ức gà tươi ngon
- Khi mua ức gà, bạn nên chọn miếng có lớp da hồng hào, thịt có màu vàng tự nhiên nhé.
- Miếng thịt gà khi chạm vào phải khô ráo, đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi ấn tay.
- Nếu mua ức gà đã lột da, quan sát lớp mỡ trên thịt, nên chọn phần mỡ trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
- Chọn những miếng ức có ít sọc kẻ trong thớ thịt, vì sọc nhiều nghĩa là lượng protein và chất béo thấp, thịt cũng khó thấm gia vị hơn.
- Tránh mua thịt có vết bầm tím, màu sắc lạ hay mùi hôi, vì đó là thịt không tươi và kém chất lượng.
Cách chế biến Bún gạo lứt xào ức gà
-
Sơ chế ức gà
Ức gà mua về, mẹ nhớ loại bỏ phần da, rửa sạch với nước. Sau đó bạn dùng muối chà xát đều lên miếng ức trong khoảng 2 – 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch nhé.
Tiếp theo để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô, rồi cắt lát mỏng và băm nhỏ thịt ức gà.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bún gạo lứt khô bạn ngâm với nước lạnh trong 10 phút cho mềm rồi để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ngò rí cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nước.
Rau cải loại bỏ phần gốc, cắt đôi theo chiều dọc, rửa sạch và để ráo.
-
Xào miến
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím.
Cho cà rốt và thịt ức gà vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút đến khi thịt săn lại, rồi thêm 50ml nước để nguyên liệu không bị cháy.
Tiếp tục cho rau cải vào xào chung, khi nguyên liệu vừa chín tới nêm thêm 1 muỗng canh nước tương rồi trút bún gạo lứt vào, đảo đều tay khoảng 5 phút đến khi bún chín và thấm vị.
Tắt bếp, cho bún ra dĩa, trang trí với vài cọng ngò rí rồi thưởng thức nhé.
-
Thành phẩm
Bún gạo lứt xào ức gà có cọng bún mềm, thịt gà thơm ngọt, rau củ tươi ngon hòa quyện cùng nước tương đậm đà tạo nên món ăn vừa ngon lại bổ dưỡng.
Chỉ với 15 – 20 phút mỗi sáng bạn đã có ngay dĩa bún xào ngon lành, đầy đủ dưỡng chất cho cả nhà rồi. Chúc bạn thành công nhé!
3. Bún gạo lứt xào tôm
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
30 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún gạo lứt xào tôm Cho 2 người
Cải thìa 200 gr Tôm 100 gr Đậu hũ phô mai 100 gr (hoặc đậu hũ thường) Mực viên 150 gr Hành lá 3 nhánh Tỏi 2 tép Dầu ăn 3 muỗng canh Dầu hào 1 muỗng canh Hạt nêm/ tiêu 1 ít
Chia sẻ nhỏ để chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn tôm tươi thế nào cho chuẩn?
- Mẹo nhỏ là bạn nên chọn những con tôm còn sống, khỏe mạnh, thậm chí là còn nhảy tanh tách thì càng tốt.
- Quan sát tôm, phần đầu và thân phải còn liền nhau, chân tôm gắn chắc, không bị tách rời nhé.
- Tránh chọn những con tôm có đầu nhớt, màu đen hoặc có dấu hiệu nhầy nhụa.
- Tôm chắc thịt, vỏ bám sát vào thân, không bị mềm nhũn là tôm còn tươi và ngon đấy.
Chỗ mua mực viên, đậu hũ phô mai đảm bảo
- Mực viên thì bạn có thể ghé qua các cửa hàng Bách hóa XANH, siêu thị hoặc những nơi bán thực phẩm uy tín.
- Đậu hũ phô mai bạn có thể tìm mua dễ dàng trên các trang thương mại điện tử hoặc siêu thị nhé.
- Đừng quên kiểm tra kỹ hạn sử dụng, bao bì còn nguyên vẹn, không rách hay ố màu, sản phẩm bên trong cũng không nổi mốc.
- Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn cũng có thể thử dùng mực tươi hoặc sò điệp tươi thay thế nhé.
Cách chế biến Bún gạo lứt xào tôm
-
Sơ chế và ướp tôm
Khi mua tôm về, bạn nhớ bỏ đầu, lột vỏ và lấy chỉ lưng rồi rửa sạch với nước, để ráo.
Tiếp đó, cho tôm vào chén, ướp cùng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều rồi để yên khoảng 15 phút cho thấm.
Mẹo rút chỉ lưng tôm nhanh chóng
- Bạn đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ, rồi dùng tăm xuyên qua vị trí đó, nhẹ nhàng kéo chỉ đen ra ngoài.
- Hoặc không cần dùng dao, bạn có thể dùng tăm moi ngay phần đầu của thân tôm sẽ thấy chỉ đen, rồi dùng tay rút nhẹ là tôm đã sạch rồi đó.
-
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cải thìa bạn rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 3 lóng tay. Tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn.
Hành lá cũng rửa sạch, phần lá cắt khúc 2 lóng tay, phần gốc hành thì băm nhỏ.
Bún gạo lứt đem trụng sơ trong nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra tô rồi cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều để bún không bị dính vào nhau nhé.
-
Xào bún
Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bật bếp lửa vừa và đun cho dầu nóng lên.
Tiếp theo, phi thơm tỏi băm và phần gốc hành rồi cho tôm vào xào đến khi tôm chuyển màu đỏ thì cho mực viên vào đảo đều, rồi cho đậu hũ phô mai vào đảo chung thêm 5 phút.
Cho rau cải vào, đảo đều tay đến khi rau vừa chín tới thì bạn thêm 1 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
Cuối cùng, cho bún gạo lứt đã trụng vào, đảo đều nhẹ tay là xong rồi đó.
-
Thành phẩm
Bún gạo lứt xào tôm mềm ngon, hòa quyện với vị ngọt của tôm, độ dai giòn của mực viên, vị béo mềm của đậu hũ và rau cải tươi mát. Món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, rất hợp cho bữa sáng hay bữa tối nhanh gọn!
4. Bún gạo lứt xào xúc xích
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
10 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Bún gạo lứt xào xúc xích Cho 1 người
Bún gạo lứt 100 gr (1 vắt bún) Xúc xích mini 3 cây (hoặc nhiều hơn tùy thích) Bắp cải 1 ít Hành lá 1 ít Dầu ăn 1 muỗng cà phê Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Mẹo chọn xúc xích ngon, đảm bảo chất lượng
- Hãy chọn mua xúc xích tại những cửa hàng uy tín, có thương hiệu để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Khi mua, bạn nhớ kiểm tra kỹ bao bì còn nguyên vẹn, nhãn mác rõ ràng và hạn sử dụng để tránh mua phải hàng quá hạn hoặc sắp hết hạn nhé.
- Tránh mua xúc xích có mùi lạ, màu sắc không đều hoặc bị chảy nhớt vì đó là dấu hiệu không tươi ngon.
Cách chế biến Bún gạo lứt xào xúc xích
-
Sơ chế nguyên liệu
Xúc xích mua về, bạn dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bắp cải cũng cắt nhỏ, rửa sạch rồi để ráo nước.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
Tiếp đó, bạn cho bún gạo lứt vào tô, đổ nước sôi ngâm trong khoảng 5 – 7 phút cho bún mềm, sau đó vớt ra, xả lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.
-
Thực hiện xào bún gạo lứt xúc xích
Trước tiên, bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, bật bếp đun nóng.
Cho 1/2 phần hành lá thái nhỏ vào phi thơm, sau đó cho xúc xích và bắp cải vào đảo nhanh trên lửa lớn trong khoảng 3 phút để bắp cải giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên.
Hạ lửa nhỏ, cho bún gạo lứt vào, trộn đều, rồi nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình.
Cuối cùng, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp, rắc phần hành lá còn lại lên trên là xong rồi nhé.
-
Thành phẩm
Chỉ chưa đến 10 phút, bạn đã có ngay dĩa bún gạo lứt xào xúc xích thơm ngon với màu sắc bắt mắt. Sợi bún dai mềm hòa quyện với bắp cải giòn ngọt và xúc xích thấm vị cực hấp dẫn. Món này làm nhanh, ăn ngon, bạn nhất định phải thử nhé!
Nơi mua bún gạo lứt
- Bạn nên chọn mua bún gạo lứt tại các cơ sở uy tín như Bách hóa XANH, siêu thị hoặc chợ để đảm bảo chất lượng cũng như nguồn gốc sản phẩm.
- Ngoài ra bạn cũng có thể mua bún gạo lứt trên các trang thương mại điện tử.
- Đối với các sản phẩm đóng gói, các bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách hay bị ố màu, sản phẩm bên trong không nổi mốc.
Cách chọn mua cải thìa tươi ngon
- Hãy chọn những cây cải thìa có cuống màu trắng xanh, xanh nhạt, có thể còn rễ hoặc không cũng được.
- Cải thìa tươi thường nặng tay, không bị úng hay thối rữa, lá không ngả vàng hay đen thâm.
- Chọn những cây có lá xanh tươi, mượt mà, không có vết thâm, lá không bị héo hay rũ xuống nhé.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Bạn nên chọn những củ cà rốt có màu cam đậm tự nhiên, thân củ thuôn dài về phía gốc, khi cầm cảm thấy chắc tay và cứng cáp.
- Quan sát cuống lá, nếu còn xanh và bám chặt trên thân củ thì cà rốt đó rất tươi và mới được thu hoạch.
- Tránh mua những củ cà rốt quá nhỏ (trừ loại mini) vì thường ít chất xơ và khi nấu sẽ không có vị ngon đặc trưng.
Mong rằng với những hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công các món bún gạo lứt xào thơm ngon, bổ dưỡng cho bữa sáng của cả gia đình nhé!
