Bào ngư từ lâu đã là nguyên liệu quý giá, được dùng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ vào bếp chia sẻ với bạn 2 công thức làm cơm bào ngư cực hấp dẫn, vừa đơn giản lại thơm ngon nhé!
1. Cơm bào ngư đơn giản
-
Chế biến
45 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cơm bào ngư đơn giản Cho 2 người
Bào ngư 6 con Cà rốt 40 gr Gạo 300 gr Bạch quả 10 quả (gọt vỏ) Nước tảo bẹ 300 ml Rượu Cheongju 1 muỗng canh Ớt băm 10 gr Lá hẹ 10 gr Bột ớt 1 muỗng canh Nước tương 2 muỗng canh Sirup đường 1 muỗng canh Hạt vừng 1 muỗng canh Dầu vừng 2 muỗng canh Hành lá 1 nhánh Dầu cá ngừ 1/2 muỗng canh
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Chọn cà rốt:
Ưu tiên những củ cà rốt thẳng, vỏ mịn, màu cam tươi sáng, không bị dập hay sâu bệnh. Khi cầm lên tay, cà rốt phải chắc, nặng tay và không có phần mềm ở bất kỳ vị trí nào.
Hướng dẫn nấu nước dùng tảo bẹ:
Nấu nước dùng tảo bẹ bằng cách cho 2 lá tảo bẹ khô (kích cỡ bằng lòng bàn tay) hầm cùng 400ml nước trong 2-3 giờ. Tảo bẹ khô không cần rửa, chỉ lau sạch bụi bẩn trước khi nấu.
Thông tin về rượu Cheongju:
Rượu Cheongju là loại rượu truyền thống Hàn Quốc thường dùng trong ẩm thực và nghi lễ. Bạn có thể tìm mua rượu này tại các cửa hàng đồ nhập khẩu hoặc trên các trang thương mại điện tử.
Cách làm Cơm bào ngư đơn giản
-
Sơ chế bào ngư
Dùng bàn chải rửa thật sạch bào ngư dưới vòi nước, tách lấy phần thịt và ruột. Loại bỏ răng bào ngư và lấy phần ruột ra ngoài.
Cắt 3 con bào ngư thành miếng nhỏ, giữ 3 con còn lại nguyên con và khía nhẹ trên mặt để bào ngư dễ thấm gia vị.
Phần ruột băm nhuyễn hoặc nghiền nát rồi lọc qua rây để dùng nấu cơm.
-
Sơ chế nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ, ớt bỏ hạt rồi băm nhỏ.
-
Nấu cơm
Vo gạo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi lọc qua rây.
Cho gạo vào nồi cùng phần nước ruột bào ngư đã lọc, 1 muỗng canh rượu Cheongju, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu vừng và 10 quả bạch quả đã gọt vỏ. Đun nóng và xào nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
Thêm 300ml nước dùng tảo bẹ và cà rốt vào, nấu ở lửa vừa khoảng 10-12 phút.
-
Xào bào ngư
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu vừng rồi cho bào ngư vào xào đến khi vàng nhẹ.
Lưu ý: Chỉ cần xào bào ngư vừa chín tới và cạnh hơi xém để giữ độ mềm, tránh xào quá kỹ khiến bào ngư bị dai.
-
Pha nước sốt
Trộn 10gr hẹ băm nhuyễn, 10gr ớt băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh bột ớt, 1 muỗng canh hạt vừng, 1 muỗng canh sirup đường và 1/2 muỗng canh dầu cá ngừ vào một tô, khuấy đều.
-
Hoàn thành món ăn
Cho bào ngư đã xào vào cơm, đảo nhẹ khoảng 2 phút. Múc cơm ra chén, rưới nước sốt lên trên, món cơm bào ngư thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình.
2. Cơm bào ngư nấm hương
-
Chuẩn bị
30 phút
-
Chế biến
25 phút
-
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu làm Cơm bào ngư nấm hương Cho 2 người
Bào ngư 4 con Gạo nếp 150 gr Nấm hương tươi 100 gr Tỏi băm 10 gr Dầu mè 1 muỗng canh Đường nâu 50 gr (hay đường phèn) Hẹ 20 gr Nước tương nhạt Hàn Quốc 20 ml Ớt bột 10 gr (ớt xay) Hành boa-rô 1 nhánh Mè rang 1 muỗng canh
Mẹo chọn nấm hương tươi ngon:
Đối với nấm hương tươi
- Chọn nấm có kích thước vừa phải, chân ngắn, mũ nấm cúp chặt, màu vàng nâu thay vì nâu sậm.
- Tránh nấm bị dập, úng hoặc có mùi hôi khó chịu.
Hình minh họa nguyên liệu
Cách làm Cơm bào ngư nấm hương
-
Sơ chế bào ngư
Dùng bàn chải rửa sạch bào ngư dưới vòi nước, tách lấy phần thịt và ruột. Loại bỏ răng bào ngư và phần ruột.
Cắt thịt bào ngư thành miếng nhỏ.
Phần ruột băm nhuyễn hoặc nghiền nát rồi lọc qua rây để nấu chung với cơm.
-
Sơ chế nấm hương
Loại bỏ thân và gốc nấm, ngâm nấm trong nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo. Đầu nấm cắt miếng vừa ăn.
Mách nhỏ:
- Dùng nước vo gạo để rửa nấm giúp khử mùi hăng và giữ hương vị tự nhiên.
- Có thể luộc nấm trong nước sôi 3 phút rồi vớt ra để ráo, tiết kiệm thời gian.
Xem thêm: Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn
-
Xào nguyên liệu
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè, 10gr tỏi băm và phần ruột bào ngư vào xào khoảng 2 phút.
-
Nấu cơm
Cho gạo nếp, 500ml nước, thịt bào ngư và phần hỗn hợp nấm hương đã xào vào nồi. Đun đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa, nấu thêm khoảng 15 phút cho cơm chín.
-
Pha sốt
Rửa sạch và cắt nhỏ hẹ cùng hành boa-rô.
Trộn boa-rô, 50gr đường nâu, 20ml nước tương nhạt Hàn Quốc, 10gr ớt bột và 1 muỗng canh mè rang. Cuối cùng cho hẹ vào, trộn đều hỗn hợp sốt.
-
Hoàn thành
Tắt bếp, múc cơm bào ngư ra chén, rưới một ít nước sốt lên trên, món cơm bào ngư nấm hương dẻo thơm, đậm đà đã sẵn sàng thưởng thức.
Cách chọn bào ngư tươi ngon:
- Khi mua, bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào bào ngư, nếu có độ đàn hồi tốt nghĩa là bào ngư còn tươi.
- Chọn bào ngư có thân tròn, thịt dày, đồng đều, không vết nứt hay khuyết điểm. Thường phần giữa thân có đường đỏ rõ ràng.
Cách sơ chế bào ngư:
- Dùng dao cậy phần thịt bào ngư ra ngoài.
- Rửa sạch thịt bào ngư với nước để loại bỏ tạp chất và lớp màng đen bám quanh.
- Dùng dao nhỏ cắt bỏ phần rìa và lớp màng bao quanh bào ngư.
- Loại bỏ hoàn toàn lớp màng bên ngoài bào ngư.
- Bạn có thể tách riêng phần cồi thịt và phần giác múc theo sở thích.
- Rửa lại lần cuối tất cả các phần thịt đã sơ chế sạch sẽ.
Xem thêm:
Hy vọng với 2 cách làm cơm bào ngư đơn giản này, bạn sẽ có thêm món ăn ngon bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công!
*Công thức và hình ảnh được tham khảo từ kênh Youtube Mrs macarons마카롱여사 và 햇살한스푼
