Thay đổi khẩu vị cho gia đình với món gỏi chay làm từ cơm dừa (cùi dừa) và củ sắn là ý tưởng tuyệt vời vào những ngày ăn chay thanh tịnh. Món gỏi giòn giòn hòa quyện vị chua ngọt nhẹ nhàng, cay cay sẽ khiến mọi người mê mẩn. Hãy cùng Cách Nấu Ngon bắt tay thực hiện nhé!
1. Gỏi chay từ cơm dừa
-
Chuẩn bị
20 phút
-
Chế biến
15 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi chay từ cơm dừa Cho 2 – 3 người
Cơm dừa 150 gr (cùi dừa) Bắp cải tím 100 gr Cà rốt 100 gr Xà lách 50 gr Ngò rí 3 nhánh Hành tím phi 10 gr Đậu phộng rang 10 gr Đường 1 muỗng canh Muối 2 muỗng cà phê Nước cốt tắc 2 muỗng canh Nước mắm chay 1/2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Chọn bắp cải tím tươi ngon
- Chọn bắp cải nặng tay, lá kết chặt, đầu bắp cải dày, không xòe, khép kín và cuống nhỏ.
- Tránh bắp cải có lá vàng, mùi hôi, lõi nứt, lá bung, dập hoặc có đốm nâu trên vỏ.
- Bắp cải tím nên có màu sẫm, lá giòn và tươi cứng.
Chọn cà rốt tươi ngon
- Chọn củ dáng thon vừa, còn cuống lá, cứng tay, tránh củ bị dập hay nứt.
- Vỏ ngoài trơn láng, không có đốm đen, màu cam đều, không quá sậm màu.
Chọn dừa ngon
- Nên chọn dừa bánh tẻ, không quá cứng cũng không quá mềm, vị ngọt béo vừa phải rất thích hợp để trộn gỏi.
- Dừa bánh tẻ có màu nhạt, đều màu, lớp vỏ mềm.
- Nếu mua dừa đã tách vỏ, cùi dừa bên trong phải trắng ngần, không trong suốt hay ngà vàng, phần vỏ sát ngoài màu nâu nhạt.
- Chú ý lớp vỏ trong không bóng láng, dừa bánh tẻ sau khi đẽo vỏ cứng sẽ thấy lớp vỏ màu nâu nhạt, có thể bấm móng tay được.
Cách chế biến Gỏi chay từ cơm dừa
-
Sơ chế bắp cải
Rửa sạch bắp cải tím, loại bỏ lá úa và sâu. Ngâm bắp cải trong nước muối pha loãng (2 muỗng canh muối) khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Cắt hoặc bào bắp cải thành lát mỏng.
Mách nhỏ:
- Ngâm muối giúp bắp cải giòn và ngon hơn.
- Bào mỏng bắp cải giúp gỏi dễ thấm gia vị hơn.
-
Sơ chế cà rốt và cơm dừa
Rửa sạch xà lách và ngò rí, loại bỏ phần gốc, cắt khúc vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi dài mỏng. Cơm dừa cắt sợi hoặc miếng vuông tùy sở thích.
Mách nhỏ: Bạn có thể trộn cà rốt với một chút đường để cà rốt giòn và ngọt hơn.
-
Pha nước trộn gỏi
Trộn đều 2 muỗng canh nước cốt tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm chay và 1 muỗng canh đường trong một chén nhỏ.
-
Trộn gỏi
Cho xà lách, ngò rí, cà rốt, cơm dừa, bắp cải và nước trộn gỏi vào một tô lớn, dùng đũa và muỗng trộn đều, để khoảng 5 phút cho gỏi ngấm gia vị.
-
Thành phẩm
Bày gỏi ra đĩa, rắc lên trên một ít đậu phộng rang hoặc mè rang để tăng hương vị.
Món gỏi chay từ cơm dừa có vị dai béo của dừa, giòn ngọt của cà rốt và bắp cải, hòa quyện vị chua ngọt đậm đà của nước trộn. Đây là món ăn lý tưởng để dùng kèm cơm hoặc bánh tráng đều rất ngon.
2. Gỏi chay từ củ sắn
-
Chuẩn bị
15 phút
-
Chế biến
20 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gỏi chay từ củ sắn Cho 2 – 3 người
Củ sắn 200 gr (củ đậu) Cà rốt 100 gr Xà lách 200 gr Tàu hũ ky 100 gr Hành tím 3 củ Đậu phộng rang 20 gr Tỏi 3 nhánh Ớt 1 quả Đường 2 muỗng canh Giấm 2 muỗng canh Nước mắm 1 muỗng canh Sốt mayonnaise 1 muỗng canh (nếu thích) Dầu ăn 3 muỗng canh
Cách chọn mua củ sắn tươi ngon
- Chọn củ sắn có kích thước nhỏ đến vừa, vỏ láng mịn và không có vùng nào bị hư thối.
- Củ sắn tươi ngon có trọng lượng phù hợp với kích thước, tránh củ to nhưng nhẹ vì có thể mất nước lâu ngày trong đất.
Cách chế biến Gỏi chay từ củ sắn
-
Sơ chế nguyên liệu
Nhặt bỏ lá già của xà lách, rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
Tàu hũ ky tươi xé miếng vừa hoặc nếu dùng loại khô thì ngâm nước khoảng 20 phút cho mềm rồi xé.
Hành tím thái lát, tỏi và ớt băm nhỏ.
Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, cắt sợi vừa phải.
Mách nhỏ:
- Không cắt củ sắn quá nhỏ để tránh tiết nhiều nước làm gỏi bị nhão.
- Trộn cà rốt với đường sẽ giúp cà rốt giòn và ngọt hơn.
-
Chiên tàu hũ ky
Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho tàu hũ ky vào chiên vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Mách nhỏ: Chiên tàu hũ ky giòn sẽ giúp khi trộn gỏi thấm gia vị và mềm thơm hơn. Nếu không chiên giòn, tàu hũ ky dễ bị dai mất ngon.
-
Làm nước trộn
Dùng chảo dầu vừa chiên tàu hũ ky, phi thơm hành tím rồi vớt hành ra, giữ lại một ít hành trong chảo.
Cho tỏi băm và ớt vào phi thơm cùng hành, sau đó thêm 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường, đảo nhẹ tay, nấu nhỏ lửa khoảng 2 phút đến khi nước sốt hơi sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
-
Trộn gỏi
Cho xà lách, củ sắn, cà rốt, hành phi và nước trộn vào tô lớn, trộn đều cho ngấm gia vị.
Thêm đậu phộng rang và tàu hũ ky vào, trộn nhẹ rồi bày ra đĩa.
-
Thành phẩm
Rắc thêm đậu phộng rang và có thể thêm sốt mayonnaise nếu thích rồi thưởng thức.
Món gỏi chay từ củ sắn có vị giòn ngọt tự nhiên của củ sắn, vị bùi của đậu phộng và hương thơm cay nhẹ, chua ngọt kích thích vị giác, rất hợp để mời cả nhà cùng thưởng thức.
Xem thêm: Cách làm sốt mayonnaise đơn giản tại nhà
Xem thêm
Thật dễ dàng để thực hiện ngay gỏi chay từ cơm dừa và củ sắn hấp dẫn này, bạn còn chần chừ gì mà không vào bếp ngay thôi!
*Cảm ơn kênh YouTube Bà Mẹ Quê đã chia sẻ hình ảnh và công thức.
