Hướng dẫn làm rau câu nhiều màu sắc giòn ngon, bắt mắt khiến ai cũng mê

Cách chế biến Rau câu nhiều màu sắc

• 1

  Ngâm bột rau câu
  

  Cho 25gr bột rau câu giòn, 500gr đường và 1.5 lít nước vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp tan rồi ngâm bột trong khoảng 30 phút để bột rau câu nở ra.

  Mách nhỏ: Để bột rau câu không bị vón cục, bạn nên hòa tan đường và bột thật đều trước khi đổ nước vào.

  

  

  

  

• 2

  Lọc nước màu
  

  Dùng kéo cắt nhỏ lá cẩm rồi cho vào nồi cùng 300ml nước. Đun lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút đến khi nước chuyển sang màu đỏ, tắt bếp và lọc lấy nước cốt.

  Tiếp theo, ngâm 10gr hoa đậu biếc với 250ml nước sôi trong 10 – 15 phút rồi dùng rây lọc lấy nước cốt.

  Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 250ml nước, xay nhuyễn. Sau đó dùng rây hoặc khăn sạch để lọc lấy nước cốt lá dứa.

  Mách nhỏ:

  • Để màu lá dứa đẹp và bớt đắng, bạn nên ngâm lá với nước ấm khoảng 5 – 10 phút trước khi xay.
  • Không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn lá dứa rồi hòa với nước và lọc lấy nước cốt.

  

  

  

  

• 3

  Nấu rau câu và pha màu
  

  Khi bột rau câu đã nở, đặt nồi lên bếp đun lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút.

  Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, chia rau câu thành 4 phần bằng nhau trong các tô.

  Lần lượt cho 250ml nước lá cẩm, 250ml nước hoa đậu biếc, 250ml nước lá dứa và 250ml nước cốt dừa vào từng phần rau câu, khuấy đều để hòa tan.

  Mách nhỏ:

  • Để nước cốt dừa đẹp mắt và không bị cặn, nên để yên 10 – 15 phút cho cặn lắng trước khi cho vào rau câu.
  • Khi nấu rau câu, nhớ hớt bọt để thạch trong và không bị đục.

  

  

  

  

• 4

  Đổ khuôn và làm đông rau câu
  

  Sau khi nấu xong 4 phần rau câu, bạn chuẩn bị khuôn rồi đổ lớp rau câu hoa đậu biếc đầu tiên, để đông lại khoảng 5 – 7 phút.

  Tiếp tục đổ lớp rau câu lá dứa, sau đó đến lớp nước cốt dừa và cuối cùng là lớp rau câu lá cẩm. Bạn có thể sắp xếp các lớp màu theo sở thích.

  Mách nhỏ:

  • Để các lớp không bị trộn lẫn, bạn kiểm tra độ đông của rau câu bằng cách dùng tay sờ, thấy khô và hơi dính là được.
  • Trước khi đổ mỗi lớp, nên hâm nóng nhẹ phần rau câu để tránh bị đông lại khi rót vào khuôn.
  • Khi đổ từng lớp, đừng đổ mạnh mà nên múc từng vá nhẹ nhàng để giữ lớp thạch đẹp.

  

  

  

  

• 5

  Thành phẩm
  

  Món rau câu nhiều màu sắc với từng lớp xen kẽ bắt mắt sẽ khiến bạn và gia đình mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

  Rau câu dai giòn, không quá ngọt, giữ được hương vị tự nhiên mà không dùng phẩm màu nhân tạo nên rất ngon miệng.

  Thưởng thức rau câu khi lạnh sẽ ngon hơn rất nhiều. Hãy cùng trò chuyện và tận hưởng món ngon này nhé!