Món hấp luôn là lựa chọn thân thuộc trong ẩm thực Việt vì cách làm đơn giản mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Hôm nay, Cách Nấu Ngon sẽ cùng bạn vào bếp học ngay 2 món gà hấp cải thìa và gà hấp tỏi thơm ngon, hấp dẫn, đảm bảo làm cả nhà thích mê!
1. Gà hấp cải thìa
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà hấp cải thìa Cho 4 người
Thịt má đùi gà 400 gr Cải thìa 300 gr Bột năng 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Gừng nhỏ 1 nhánh (cắt lát) Đường 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Dầu hào 1 muỗng cà phê Muối 1.5 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách chọn mua cải thìa tươi ngon
- Chọn những cây cải có màu xanh mướt, lá bóng mượt, không bị dập nát hay thâm đen, tránh lá héo hoặc chuyển vàng.
- Cải thìa ngon thường có cọng to, chắc, phần bẹ dưới phình rộng, cầm chắc tay.
- Nên mua cải vào buổi sáng sớm tại chợ hoặc siêu thị để chọn được loại tươi nhất.
Cách chế biến Gà hấp cải thìa
-
Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về rửa sạch, dùng muối và giấm chà xát quanh mình gà để khử mùi, rửa lại với nước sạch và để ráo. Tiếp đó chặt gà thành miếng vừa ăn.
Cải thìa cắt bỏ gốc, loại bỏ lá già, tách thành từng bẹ, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo. Dùng dao tỉa nhẹ bớt phần lá nếu cần.
Mách nhỏ:
- Phần lá cải thìa tỉa ra có thể dùng để nấu canh rất ngon.
- Bạn cũng có thể thay cải thìa bằng cải bẹ xanh hoặc ngồng cải tùy sở thích.
-
Hấp gà và trụng cải
Thịt gà để ráo, trộn cùng 1 muỗng cà phê muối và toàn bộ gừng đã cắt lát, để ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Cho 400ml nước vào nồi hấp, đặt thịt gà vào và hấp ở lửa vừa khoảng 15 phút cho gà chín đều.
Hết thời gian, mở nắp nồi và để gà nguội bớt.
Đun sôi một nồi nước, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, trụng rau cải trong khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm ngay vào tô nước lạnh để giữ độ giòn và màu xanh tươi.
Mách nhỏ:
- Thêm muối vào nước trụng rau giúp cải giữ được màu xanh đẹp mắt.
- Ngâm rau trong nước lạnh ngay sau khi trụng giúp rau giòn và giữ độ tươi ngon.
-
Hấp gà với cải thìa
Dùng đĩa lớn, xếp đều rau cải thìa xuống dưới, sau đó đặt thịt gà lên trên. Giữ lại phần nước hấp gà để riêng.
Đặt đĩa vào nồi hấp, đậy nắp và hấp thêm 5 phút ở lửa lớn để thịt gà mềm và thấm vị hơn.
-
Làm nước sốt
Lấy phần nước hấp gà lọc qua ray để loại bỏ cặn bẩn.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi thơm, thêm phần nước hấp gà, đường, hạt nêm, dầu hào vào, đun sôi nhẹ.
Hòa tan bột năng với nước rồi từ từ đổ vào chảo, khuấy đều tay cho đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
-
Thành phẩm
Món gà hấp cải thìa sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn với thịt gà mềm, thơm, giữ trọn vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng cải thìa giòn ngon, tạo nên hương vị cân bằng, dễ ăn. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách trong những dịp sum họp.
2. Gà hấp tỏi
-
Chế biến
40 phút
-
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu làm Gà hấp tỏi Cho 4 người
Gà 1.5 kg (con to) Ớt hiểm 6 trái Ớt sừng 1 quả Đầu hành lá 10 gr Tỏi 50 gr Hành tím 2 củ Muối ăn 1/2 muỗng canh Muối hạt 3 muỗng canh Bột ngọt 1/2 muỗng canh Hạt nêm 1/2 muỗng canh Đường cát 1 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Sa tế tôm 1.5 muỗng canh
Hình nguyên liệu:
Cách chế biến Gà hấp tỏi
-
Sơ chế nguyên liệu
Gà nên nhờ người bán làm lông sẵn để tiết kiệm thời gian, về nhà dùng muối hoặc chanh chà xát khắp mình gà, rửa sạch rồi để ráo.
Tiêu hạt lấy 20gr, giã nhuyễn trong cối.
Hành tím đập dập, băm nhuyễn.
1/3 lượng tỏi đập dập, băm nhỏ, phần tỏi còn lại giữ nguyên củ.
Ớt sừng cắt băm nhỏ 1 trái, trái còn lại để nguyên.
2 trái ớt hiểm băm nhỏ, 4 trái còn lại giữ nguyên.
-
Pha nước sốt và ướp gà
Cho tiêu giã nhuyễn, ớt, hành tím và tỏi băm, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm và sa tế tôm vào chén, trộn đều để làm nước sốt ướp gà.
Đặt gà lên đĩa lớn, rưới đều nước sốt lên toàn bộ mình gà.
Đeo bao tay và xoa bóp kỹ cả mặt trong lẫn mặt ngoài gà để gia vị thấm đều. Nhét phần tỏi nguyên củ vào bụng gà, ướp khoảng 20 phút.
-
Hấp gà
Bắc nồi hấp lên bếp, cho vào 1.5 lít nước lọc. Xếp gà vào nồi và hấp khoảng 35 – 40 phút đến khi gà chín mềm.
Khi hấp được 35 phút, cho ớt hiểm nguyên trái và đầu hành lá vào nồi, hấp thêm 2 phút rồi tắt bếp.
-
Hoàn thành
Lấy gà ra khỏi nồi, để nguội khoảng 10 phút rồi xé thành miếng vừa ăn.
Để làm muối ớt chấm thịt gà, cho muối hạt và ớt sừng băm nhuyễn vào chén rồi dùng chày giã nhuyễn hỗn hợp.
-
Thành phẩm
Món gà hấp tỏi có mùi thơm quyến rũ, thịt mềm, đậm đà vị tỏi nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Khi thưởng thức, đừng quên chấm cùng chén muối ớt để tăng vị ngon đậm đà cho món ăn nhé!
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Đối với gà sống
- Chọn gà có mào đỏ tươi, lông bóng mượt, hậu môn hồng hào, không dính chất dịch lạ.
- Chân gà nhỏ, vàng đều, không nhăn nheo, diều không căng cứng thể hiện gà khỏe mạnh.
- Khi vạch lông thấy da mỏng, mềm, thân gà săn chắc, không nhão, có vài vệt vàng nhỏ dưới ức và cánh, phần dưới cánh, nách thấy thịt và tia máu rõ ràng chứng tỏ gà không mỡ và săn chắc.
Đối với gà làm sẵn
- Chọn thịt tươi, không có mùi hôi hay mùi lạ, da không tụ máu hay bầm tím, tránh gà da đen sạm vì có thể gà đã chết trước khi làm.
- Kiểm tra xem gà có bị bơm nước bằng cách ấn vào đùi, lườn; nếu da nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua.
- Da vàng nhưng mỡ bên trong trắng là dấu hiệu gà bị nhuộm màu, tránh mua.
- Chọn gà ta có da vàng nhạt, mỏng, mịn, đàn hồi tốt, chỉ vàng đậm ở ức, cánh, lưng, thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
- Với gà đông lạnh, kiểm tra kỹ nguồn gốc, hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng.
Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi
- Loại bỏ hết lông, kể cả lông măng để gà trắng sạch, giảm mùi hôi.
- Pha hỗn hợp giấm và muối theo tỉ lệ 2:1, thoa đều lên gà, chà xát kỹ rồi rửa sạch hoặc dùng chanh, muối hoặc gừng kết hợp rượu trắng xát lên da gà để khử mùi.
Xem chi tiết: Cách chọn gà ngon và làm gà sạch, không hôi đơn giản
Xem thêm:
Gà hấp cải thìa và gà hấp tỏi là món ăn thơm ngon, dễ làm, phù hợp cho mọi bữa cơm gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ hai kênh YouTube Ăn Gì Đây? và MÓN NGON DỄ LÀM
